虾仁的做法大全_美食特产问答

观点1： 1、芥菜淮山炒虾仁：材料需要准备芥菜150克、生抽、葱段10克、米酒、花生油、虾仁150克、蒜头(去衣拍碎)15克、椒件10克、、盐、糖、淮山200克适量。首先将芥菜洗干净并切成大块，切好以后放到开水里面烫一下捞出备用，在把淮山去皮洗净切片飞水备用、虾仁洗净备用。起锅，下油爆香拍蒜和椒件，在下虾仁大火爆炒，炒的差不多米酒放入，芥菜、淮山放入，翻炒一下加入调味料生抽、盐、味精出锅。芥菜淮山炒虾仁有对身体虚弱以及病后需要调养的人有不错的功效。

2、滑蛋虾仁：材料需要鸡蛋、油、盐、虾仁、料酒、淀粉、葱，首先把虾仁洗干净，在把鸡蛋打到碗里面，将蛋清再倒入到虾仁中。再倒入少许料酒、淀粉、盐，用手抓匀腌制片刻，用手可以带上一次性的手套，不然也不卫生，然后把鸡蛋加入少许清水和盐打成蛋液。起锅，倒入适量的油，倒入虾仁炒，变红以后盛出，再添一些油倒入蛋液，等微微凝固后，将炒好的虾仁倒入，并用铲子将鸡蛋划散。等蛋液完全凝固后就撒入少许葱花出锅。滑蛋虾仁有很好的保护心血管系统功效，可以防止心肌梗死、动脉硬化、高血压等等。
3、虾仁炒牛奶
材料：牛奶200克、虾仁50克、鸡蛋白5个、淀粉10克、色拉油3汤匙、食盐适量、白糖1克
做法：
1、我们在将虾仁洗干净了，一定是要控干水分，然后是加入少许的盐腌制10分钟作用。
2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，留下蛋清备用。
3、锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。炒熟的虾仁盛出备用；锅洗净备用；
4、将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀；
5、加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散。再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀；
6、锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液。朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘。
功效：虾仁是含有丰富的镁元素，对于心脏的调整是有很好的活动，是可以很好的保护心血管系统的健康，豆腐是可以很好的补充钙质和清热，两者一起搭配制作味道也是非常的不一样。
4、小白菜虾仁

材料：小白菜、青虾、葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油
步骤：
1、我们先将小白菜洗干净了切片备用。
2、然后是将青虾洗干净了去掉外衣，并且切成段备用。
3、起油锅，葱姜爆香。
4、放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色，炒出红油后倒入少量料酒和白糖。
5、放入小白菜同炒，炒至小白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒。
6、出锅前放入适量盐炒至均匀即可。; 观点2：【莲藕荷兰豆炒虾仁】主要食材：虾仁、莲藕、荷兰豆

1.虾仁开背去虾泥，用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝，腌制20分钟以上。

2.荷兰豆摘掉筋膜，莲藕去皮切成薄片，冲洗干净之后，依次放入滚水中进行焯水。

3.莲藕焯水1分钟，荷兰豆焯水15秒，为了方便省事，先放莲藕，在45秒的时候放入荷兰豆，再等15秒，一起捞出。捞出后，应立即用冷水冲凉，保持爽脆的口感。

4.热油，先炒虾仁。在炒虾仁之前，将里面的姜丝挑拣出来。虾仁炒变色后，放入蒜末、莲菜、荷兰豆，大火快速翻炒。

5.同时撒入适量盐、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出锅，出锅前淋点芝麻油，更鲜美。

小贴士：将莲藕和荷兰豆进行焯水后，不仅可以缩短烹饪的时间，还能使口感脆嫩，味道鲜美。白糖必放，起到提鲜，使味道柔和的作用。因虾仁在腌制的时候放了盐，在烹饪的时候，应少放一点盐调味，以免过咸。; 观点3：虾仁玉米饼

用料：玉米一根，玉米粉两勺，鸡蛋二个，虾仁适量，青菜适量，盐少许，泡打粉少许，酵母粉一勺。

1，新鲜的玉米剥出玉米粒，最好不要买罐头装的玉米粒，新鲜玉米做出来口感最好。

2，用刀把玉米粒剁碎，或者直接用绞肉机搅一下更快，几秒钟搞定，不要用破壁机，破壁机打出来太细了，我们需要粗糙一些的口感。

3，将打好的玉米糊倒进容器里，加入两勺玉米粉，打入两个鸡蛋。

4，加入一勺酵母粉，少许泡打粉，搅拌均匀后置于温暖处发酵一小时，或者入冰箱冷藏发酵一晚上，第二天早上用。

5，发酵好的面团中加入剁碎的虾仁，切碎的青菜，加少许盐调味。

6，用筷子将所有食材混合均匀，最后是这样浓稠的糊状。

7，将六圆盘置于多功能锅上，每个盘子里刷一层薄薄的油，预热以后舀入面糊，用锅铲分别把每个圆盘里的面糊摊平。

8，盖上盖子中火或者中小火焖一焖，这样玉米饼受热更快。

9，大约过几分钟给饼翻个面，把饼煎至两面金黄且是凝固的状态就可以了。

小贴士：

这个饼里用到了玉米粉和玉米粒，这两样食材都比较松散，口感较粗，所以一定要用到鸡蛋和发酵粉来调节口感，鸡蛋能让饼更嫩，发酵后的面食也会更松软。

这个饼里的食材是不固定的，我用到了虾仁和青菜，大家可以换成火腿肠粒，豌豆粒，胡萝卜丁等等，比较难熟的食物，就提前焯下水，虾仁和青菜这样好熟的食物可以直接用，口感多变，可以根据家人的口味自由发挥。; 观点4：茄汁虾仁

　　用料：虾仁350g、番茄酱5大勺、白糖2大勺、清水150ml、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、干淀粉2大勺、食用油适量、白醋1大勺、干淀粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1个、葱姜适量;

　　做法

　　1.虾仁洗净，挑去沙线;

　　2.用淡盐水(分量外的盐)浸泡10分钟后，再次搓洗干净;

　　3.用厨房纸吸净水分;

　　4.放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀;

　　5.葱姜切末;

　　6.所有配料(酱汁材料)放进大碗，搅拌均匀备用;

　　7.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色;

　　8.盛出虾仁备用;

　　9.炒锅中留适量底油，爆香葱姜末;

　　10.下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠;

　　11.下入炒熟的虾仁，翻炒均匀;

　　12.至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可;; 观点5：平时大家吃的比较多的虾仁炒蛋、虾仁炒时蔬，但是兔兔觉得虾仁最好吃的做法是拿来炒饭，五彩斑斓的时蔬加上Q弹的虾仁，色香味俱全，真的超级好吃。

做虾仁炒饭的秘诀：就是用干净卫生的隔夜饭来做，这样做出来的炒饭粒粒分明，每一刻都沾满了酱油的味道，下面我们就来看看具体的做法吧。

虾仁炒饭的做法

——【食材清单】——

主料：虾仁、鸡蛋、剩米饭

辅料：玉米、胡萝卜、豌豆

调料：生抽、老抽、盐、鸡精

——【做法步骤】——

1、准备好食材，胡萝卜切丁备用。

2、把豌豆和玉米放入煮熟后捞起沥干水分备用。

3、鸡蛋打散，锅中热油，倒入鸡蛋煎制两面金黄捞出备用。

4、另起锅放油，倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀，然后在倒入虾仁翻炒均匀。

5、大概炒制5分钟左右，倒入剩米饭翻炒均匀，接着加入适量生抽、老抽、盐、少量鸡精调味，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可。; 观点6： 1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2. 将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。
3. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。
4. 油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。
5. 捞出沥净余油，备用。
6. 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。
7. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。【摘要】
虾仁的做法【提问】
您好亲，请稍等五分钟，马上为您编辑一下答案感谢亲的耐心等待请不要着急，谢谢你的理解【回答】
1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2. 将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。
3. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。
4. 油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。
5. 捞出沥净余油，备用。
6. 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。
7. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。【回答】; 观点7：

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