- 观点1： 肯定是会升血糖的，任何含有糖类物质的食物都会让血糖有所上升，杂粮中也是含有淀粉类物质的，最终会转化为葡萄糖，吃了杂粮饭血糖也是会有变化的。只不过杂粮中富含膳食纤维成分，膳食纤维能够减缓食物的吸收消化速度，如此一来淀粉就没那么快能转化为葡萄糖，不至于让血糖短时间内上升过快，而是缓慢上升，但并不代表血糖就不会上升。一些杂豆中含有的豆类淀粉相对于大米中的淀粉来说升糖速度也要慢得多，如果混合起来的话，杂粮饭总体的升糖速度就没那么快了，因此才是适合高血糖、糖尿病朋友选择的主食。
如果杂粮饭熬成杂粮粥的话相对于杂粮干饭来说肯定升血糖的速度也是会提升的，毕竟其中大米中的淀粉软烂程度更高了（糊化程度高），更容易消化吸收，淀粉分解为葡萄糖的速度会更快，粗杂粮中的豆类淀粉也更好分解吸收，即使膳食纤维没有什么损失，但它也难力挽狂澜。所以，杂粮粥相对于杂粮干饭来说升糖速度肯定也是会快一些的，只不过相对于一般的粥来说，它的升糖速度会慢一些。
当然，对于一般的朋友来说，吃杂粮饭还是杂粮粥其实也影响没有那么大，但对于有高血糖、糖尿病的朋友来说，还是推荐吃干饭的，日常放入米饭中的粗粮也不宜过于精细，不要打成粉末，不要研磨，煮饭时间不宜过长，不宜过于软烂，吃饭细嚼慢咽，不要快。 - 扩展阅读1：后吃什么好 健康饮食建议与菜谱推荐？
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