川味干煸带鱼的做法_美食特产问答

观点1：干煸带鱼
小♥壹
酥香鲜嫩，口齿留香

初级
炸
微辣
半小时
主料
带鱼500克
辅料
干淀粉100克
蛋液100克
五花肉200克
姜少许
蒜少许
葱少许
配料
料酒适量
胡椒粉少许
盐适量
花椒适量
干辣椒适量
干煸带鱼的做法步骤

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1.腌制:先将带鱼切段洗净后，加入葱、姜、料酒、盐、花椒拌匀，腌制20分钟。

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2.炸：鸡蛋打匀，用干淀粉将鱼裹上，在沾一层蛋液，炸带鱼，炸至一分半至2分钟，炸至金黄色，带鱼飘起来即可。

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3.干煸：锅中放油，将切好的五花肉粒放入锅中煸炒，放花椒、干辣椒、变色后放入姜末、蒜末、葱花，放入带鱼，料酒，半勺酱油，翻炒几下，放少许糖，适量胡椒粉，继续翻炒几下后，即可出锅！; 观点2：用料详情
主料：带鱼(两条约一斤半多)、带鱼(以上为去除头尾后重量)
辅料：油(适量)、青花椒(半小把)、大蒜(五瓣)、食盐(一小勺)、花椒粉(三小勺)、料酒(一大勺)、生姜(一块)、朝天椒(一小把)、蚝油/酱油(2到3小勺)

做法步骤
1.带鱼处理干净切段，料酒一大勺，食盐一小勺，蚝油/酱油两到三小勺，花椒粉三小勺，拌匀腌制至少半小时以上。

2.大火烧油七成热调至中火煎炸至带鱼段两面金黄，不要频繁翻面以免鱼肉破裂。

3.滤油装盘待用，稍微冷却一下再次翻炒不易碎烂。

4.大火少油翻炒配料，倒入带鱼段内外热透即可出锅食用，无需再加任何作料，麻辣鲜香。; 观点3：川味儿干煸带鱼的做法我觉得首先就要辣味儿十足才能叫川味儿你可以学着做一下多放一些辣椒; 观点4：将带鱼洗干净控干水分，锅中放油加热，放入带鱼段; 观点5：原料：带鱼500克，猪肉末50克，鸡蛋1个，植物油100克，酱油20克，精盐3克，豆煸10克，白糖10克，味精2克，胡椒粉2克，水淀粉30克，葱10克，姜10克。做法： ① 将带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内黑膜，洗净，切成5厘米长的段，用水冲洗干净； ② 豆豉洗净，剁碎；葱和姜均切成碎末；鸡蛋磕在碗里，与湿淀粉调成蛋粉糊。 ③ 用蛋粉糊把带鱼拌匀。 ④ 将油放入锅内，热后，将挂匀蛋糊的带鱼两面均煎成深黄色，取出。再将锅内的底油烧热，下入猪肉末煸炒，待肉末炒散后，下入葱末、姜末、豆豉，拌炒出香味后，加入酱油、料酒、白糖、精盐、胡椒面、味精，加上开水500克，放入煎过的带鱼，大火烧开，转小火烧15分钟，汤汁将尽即成。特点：十分可口，营养丰富，色泽美观。制作关键：在油温达到温度后，要把火拧小，火不能太旺。; 观点6：川味干煸带鱼的做法，新版黛玉洗干净，然后在锅里放点油，把油烧热至八层，然后把带鱼放进油里面炸一下，非常好吃。; 观点7：干煸带鱼

材料
带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。; 观点8：刮去鱼上面的白鳞，剪成段备用。2.裹上面粉。3.平底锅里面放入适量的油，油热了在锅里煎制带鱼，煎到两面金黄即可。4.配置调料盐，味精，料酒，葱姜蒜，白糖，面酱、大料。酱油、醋。5.带鱼煎制好了，锅里留底油将带鱼重新放入炒勺，再倒入已经调制好的酱汁。6.加入开水大火熬制一会，再中火熬制8分钟左右汤汁熬的少了即可。; 观点9：嗯，川味干煸带鱼的做法呢是要放很多的辣椒，首先把辣椒切成小段在油锅里面采了之后再放入带鱼一起炖。; 观点10： /4 带鱼切段，洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时
油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用
2/4 油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用
少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味
3/4 少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味
各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可
4/4 各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可; 观点11：川味干煸带鱼的做法就是用那些就是四川的小麻辣椒呃把带鱼煎好之后再干煸一下就可以。; 观点12：川味干煸带鱼的做法当然是主要以辣为主，是用爆炒的方式把鱼的腥味去除掉; 观点13：首先是带鱼洗净切段
然后是用酱油和盐腌制十分钟
再热锅放油，姜末一起煸炒; 观点14：川味的干煸带鱼，首先这个带鱼要先腌制一下，然后放锅里面慢慢的煎至金黄，再加一点辣椒粉; 观点15：川味干煸带鱼的做法，这问题应该找个厨师，只有他们会做，在家咱们做不了，它会告诉你这种干煸刀鱼带鱼的做法，应该怎么做？只们会做他们做死鱼也比较好吃，咱们做的东西不如人家做的专业; 观点16：材料：带鱼（要没肉一点的小带鱼）配料：干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、料酒、辣椒面。（依你个人口味也行啦）做法：1、将带鱼洗净带段，用盐、料酒、姜末、蒜末、辣椒面腌制10分钟左右。2、把带鱼沥干水，滚上淀粉。3、; 观点17：百度可以搜到噢; 观点18：关于川味干扁带鱼的做法，这个的话可以直接下载个抖音app或者是微视app，然后在上面搜索一下就有教程出来，呃。给你学习非常方便。; 观点19：川味的干煸带鱼的做法应该就是把从市场买回来的带鱼清洗干净，大小切成自己喜欢的样子，然后就要准备辣椒了，和辣椒一起红烧或者是爆炒都是可以

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