炸灌肠怎么做-炸灌肠的做法

观点1：炸灌肠怎么做-炸灌肠的做法
　　灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。下面，我为大家分享炸灌肠的做法，希望对大家有所帮助!
　　炸灌肠的做法一　　主料
　　灌肠300g
　　辅料
　　油适量、盐3g、大蒜几瓣、清水少许

　　做法步骤
　　1.准备好原料。
　　2.将灌肠取出，然后切成厚一点的片。
　　3.大蒜去皮，切成末
　　4.将大蒜放入碗中，加入清水，再放入一点盐搅拌均匀，制成蒜汁。
　　5.锅中倒油，油热后转成小火，放入灌肠。
　　6.小火炸制，待两面都起泡泡时就说明炸好了。
　　7.吃的时候，蘸上蒜汁真的是美味无比。
　　炸灌肠的做法二　　原料
　　成品灌肠。
　　蒜、香油、凉白开水、盐。
　　做法步骤
　　1、大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加盐、凉白开水调均，盐水蒜汁就制作好了;
　　2、刀两面沾些水，把灌肠切成片备用;(切灌肠最地道的切法，也是我没事在灌肠店打小掀门帘子，偷看后面老师傅偷学来的.，必须要一面后一点，一面薄一些，这样煎出来的灌肠更脆更好吃。)
　　3、平底不粘锅里放入油，中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中，配以之前制好的蒜汁蘸时即可(也可以浇到炸好的灌肠上面)。[2]
　　小贴士
　　1.油温不要太高，全程都要小火，要有耐心喔，大火的话吃起来会很硬的。
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