- 观点1： 尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒，不过味道依然很好。只要好吃，美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条（我们这边叫红苕粉）进去，这一大盆佐料又可以重焕生机了！
主料2人份
兔肉1000克
辅料
老抽2勺
盐1勺
淀粉10克
白胡椒粉1勺
美人椒3个
料酒1勺
青花椒10克
长尖椒5个
大蒜5瓣
茴香5克
大葱2根
老姜1块
植物油5大勺
步骤1尖椒兔丁的做法大全
兔肉洗净切丁，切小一点
步骤2尖椒兔丁的做法图解
切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
步骤3尖椒兔丁的家常做法
美人椒和长尖椒切成小段
步骤4尖椒兔丁的简单做法
青花椒和茴香适量，花椒可以多一些
步骤5尖椒兔丁怎么吃
蒜、老姜切成片，大葱切成段
步骤6尖椒兔丁怎么做
热锅下宽油
步骤7尖椒兔丁怎么炒
8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
步骤8尖椒兔丁怎么煮
多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香
步骤9尖椒兔丁怎么炖
入青花椒稍炸至出香味
步骤10尖椒兔丁怎么煸
在下豆瓣酱，然后入泡姜、泡椒，再多翻炒一会儿
步骤11尖椒兔丁怎样煸
入青花椒稍炸至出香味
步骤12尖椒兔丁怎样做
在下入美人椒和长尖椒
步骤13尖椒兔丁怎样炒
下兔肉，翻炒几分钟
步骤14尖椒兔丁怎样煮
调入适量盐和鸡精，起锅装盘
成品图
烹饪技巧
兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了
不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很 - 观点2： 一.正宗尖椒兔的做法
备料
兔子肉 (1000克)，老抽，白糖，大蒜 大葱，老姜，美人辣椒，长尖椒 料酒，胡椒粉，豆瓣酱，青花椒， 茴香，盐。
步骤
1.兔肉洗净切丁，切小一点
2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3.美人椒和长尖椒切成小段
4.青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）
5.大蒜，老姜切成片，大葱切成段
6.热锅下宽油
7.成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
8.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香
9.锅中留底油，入葱姜蒜煸香
10.入青花椒稍炸至出香味
11.在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿
12.在下入美人椒和长尖椒
13.下兔肉，翻炒几分钟
14.调入适量盐和鸡精，起锅装盘。 - 观点3： 尖椒兔
重庆人爱吃兔，尤其在璧山区，有着“无兔不成席”的说法，红烧兔、白砍兔、藤椒兔火锅、尖椒兔……品类众多，手法各异。餐厅购入活兔，当餐现杀现炒，一只兔子可以做出香辣和鲜辣两种味型，后者使用与兔肉等量的青小米椒炒制，卖相清爽，清香麻辣，这道尖椒兔在店里已经卖了9年，桌桌必点。
〖做法〗活兔现杀，剥皮后去骨，将兔肉改刀成0.5厘米见方的丁，冲洗干净，一只4斤重的兔子宰杀后约得兔肉2斤，取一斤做成尖椒兔，另外一半加干红椒炒成香辣兔。
2、兔肉纳盆，加鸡精、盐抓匀，入四成热的宽油中滑散，大火浸炸7-8秒至九成熟，捞出沥净油分待用。
3、锅入菜籽油烧至五成热，下青小米椒圈、蒜末、老姜丝、鲜花椒翻匀炒香，倒入滑好的兔肉，调入鸡精、白糖、盐少许，淋入熟菜籽油颠锅翻匀，起锅将兔肉丁倒在盘里即可走菜。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ - 观点4： 锅放油烧热，放入兔肉丝炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀即成。
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