蚂蚁上树的家常做法简单

观点1：【蚂蚁爬树的具体做法】
第一步:准备食材
红薯粉条放入盆中，倒入开水中，变软。
猪肉100克，先切片，再剁成颗粒。肉粒不要太碎，放盆里备用。
几粒蒜，拍平，切成蒜末。
一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起。
抓一把干辣椒备用。
两个蒜苗，切成颗粒放在小锅里。蒜苗可以增色增味。
面条泡好后，取出，晾干，放入盘中备用。
第二步:准备做饭。
烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油。热锅冷却油或者炒肉沫的时候不容易粘锅。出锅后，倒入切好的肉末。
快速翻炒肉末，直到肉末变白，能闻到肉香。
加入5g豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱呈红油状。
然后倒入泡好的粉丝翻炒。
将豆瓣酱翻炒至红油均匀覆盖粉丝，然后开始调味。此时关火，避免见底。
加入鸡精1g，胡椒粉1g，糖少许，酱油5g提鲜，酱油2g上色。豆瓣酱和酱油是咸的，所以不需要加盐。
将锅放回火上，开中火，快速翻炒，融化调料。如果粉丝太长，可以用勺子打断。
出锅前，倒入切好的蒜苗，从锅边淋上适量的亮油。在这里，亮油不仅能让菜肴有光泽，还能防止粉条相互粘连。
翻炒均匀，装盘。; 观点2：蚂蚁上树又被称为肉末粉条，因为里面的肉末黏附在粉丝上面，有点类似于蚂蚁爬到树上的样子，所以起名为蚂蚁上树。
蚂蚁上树常见于四川、重庆等地，这道菜口味清淡爽滑，色泽红亮，里面的粉丝油亮，柔软滑嫩，深受广大食客的欢迎。今天小编就给大家介绍一下蚂蚁上树的家常做法。
食材：地瓜粉条，猪肉末。
辅料：葱，姜，青红椒，香菜，红油豆瓣酱，耗油，酱油，老抽，盐，鸡精，白糖。
烹饪步骤：
1.准备地瓜粉条，提前泡三十分钟。
2.把葱，姜，青红椒，香菜切成如下图，备用。
3.泡好的地瓜粉条，用刀切成两段。
4.锅中加入适量食用油。
5.油热后加入肉末炒香。
6.炒香后加入葱，姜，继续炒香。
7.加入红油豆瓣酱。
8.加入少许的耗油。
9.加入少许的酱油。
10.加入少许的老抽调色。
11.炒香后，再加入适量清水。
12.加入少许的盐，鸡精，白糖调味。
13.开锅后，下入准备好的粉条。
14.小火煨制两分钟，撒入青红椒圈。
15.最后撒上香菜。
16.翻炒均匀，出锅即可。
蚂蚁上树的家常做法，简单好吃，媳妇最爱。感觉有食欲的朋友，赶快收藏起来，也回家做给媳妇吃吧！; 观点3：; 观点4：蚂蚁上树
原料：粉丝肉末红椒大蒜生姜葱
调料：湿料
制作方法
1.锅烧热（很重要），倒油20克，放入肉末小火煸香。放入红椒圈，姜蒜末翻炒均匀。
2.加水80毫升，倒入湿料，倒入粉丝，不停翻炒，30秒左右撒入葱花，即可出锅。; 观点5：蚂蚁上树其实也叫肉末炒粉条，在大多数河南人看来就是一道地道的农家菜，虽然看似简单，但是想要做到粉条不坨不粘连，还是需要一定技巧的，下面我们就一起来学习一下吧。

【蚂蚁上树的具体做法】
第一步：准备食材

把红薯粉条放入盆中，倒入开水泡软。

猪肉100克，先切成片，再剁成颗粒，肉粒不要太碎，放在盆中备用。

几粒大蒜，用力拍扁后切成蒜末

一小块生姜，也拍扁切成小粒，和蒜末放在一起

再抓入一小把干辣椒备用

蒜苗两根，切成粒放在小盆中，蒜苗能够增色提味。

粉条泡软以后捞出来，控干水分放在盘中备用

第二步：准备烹炒
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油、炒肉沫时不容易粘锅。滑好锅以后，倒入切好的肉末

把肉末快速炒散，炒至肉末变白、能够闻到肉香味。

加入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油

再倒入泡软的粉条进行翻炒

炒至豆瓣酱红油均匀裹满粉条，然后开始调味，这个时候要关火，免得糊底。

加入鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许，生抽5克提鲜，老抽2克提色，豆瓣酱和生抽有盐味，不用再加食盐。

把锅重新放到火上，开中火快速颠锅翻炒化开调料，如果粉条太长，可以用勺子打断。

出锅前倒入切好的蒜苗，从锅边淋入适量明油，这里明油既能使菜品油光发亮，还能防止粉条之间相互粘连。

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