手抓饼怎么做会比较有韧性好吃？

观点1： 1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。

爱吃手抓饼要收藏，详细做法，筋道柔软，多层好吃，和卖的一样好
2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。

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3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。

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4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。

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5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。需要记住一点就是，豆油要提前烧热，然后泼上去。

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6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。

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7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。

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8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。

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9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。; 观点2：手抓饼的制作过程中，为了形成松软且层层分明的饼皮，需要大量的添加食用油。
鸡蛋灌饼同理，但因只分两层，比手抓饼用油少。
这俩的制作方法更偏向于煎，还得放不少油，总含油量，比和薄脆多太多了。
煎饼果子和杂粮煎饼面皮制作时只是用油布擦一层薄薄的油，油脂较另两种少多了。
这四种，除油脂外，其余的碳水之类的总体差别不大，所以，从高到低应该是“手抓饼、鸡蛋灌饼、煎饼果子、杂粮煎饼”。
标配煎饼果子和杂粮煎饼大体差不多，但因杂粮面皮和不含鸡蛋，我认为杂粮煎饼应排最后。; 观点3：手抓饼（松软层次多）
所需食材：普通面粉250克、温水150毫升、食用油适量、食盐适量
第一步：面粉用温水和面，搅拌成面絮揉成团，一开始面团不需要揉的很光滑，揉成团盖上保鲜膜密封松弛10分钟，让面筋自己形成，之后打开保鲜膜再揉面就非常容易能揉光滑了，揉面揉的越光滑越好。
第二步：揉好的面团是非常柔软的，但是不粘案板。把面团移动到案板上搓成长条，下3到4个面剂，然后分别把每个面剂搓成长筒。再准备一个盘子，表面涂抹一层薄油，把长筒放进去再盘子里滚一圈，确保每一面都粘上油了，之后盖上保鲜膜密封松弛半个小时。
面剂表面涂抹油可以让面团更柔软，而且延展性也会变得更好一些。
第三步：面团松弛好之后案板上先涂抹一层油防粘，取出来一块饧好的面团，直接按扁按开，然后用擀面杖擀成一张偏薄的饼皮，饼皮表面涂抹一层油酥馅儿，用刮刀刷匀，然后按照叠扇子的方式叠起来，最后卷起，小尾巴藏在下面，按扁。做好一个饼胚之后继续做其他的饼胚。
油酥馅：食用油烧热浇在面粉上加盐和五香粉调味。
第四步：所有的面剂都做好之后，取出来第一个做好的面剂，按扁用擀面杖擀成一张一元硬币厚的饼皮，擀的时候一定要注意力度，由中间向四周推开，而且要正反两面换着擀，这样出来的层次才均匀漂亮。擀的时候一定不要太大力气，而且不要过于薄了，这样不容易出层而且容易硬。很多朋友烙饼出问题大部分都是因为擀饼皮这个最简单而又容易被忽略的步骤。
第五步：烙饼的话我强烈建议用平底锅或者煎锅，烙的速度快而且非常软，用电饼铛烙饼的速度和饼的软硬度就稍微差一些。平底锅中小火预热好之后再刷油，一定要把锅子预热好之后刷油，这样饼受热均匀一些，放入饼胚盖上盖子开始烙，等烙到饼变色了，由白色的饼皮变成黄色或者深色的饼皮这时候翻面，刚开始翻面的时候是偏硬的，等翻了面继续烙到底面金黄之后再翻面，这时候你就会感觉到这个饼非常柔软了，继续烙到另一面金黄，然后借助两个铲子向里挤压给饼打一下层次出来，就可以出锅了，非常松软、层次也超级漂亮。
我亲自试验了一下，这个饼吃不完的时候用保鲜膜盖上保存，就放在常温的环境下一天两夜都不会变硬，非常的松软，整体用油量也少，喜欢吃手抓饼的朋友可以试一下。
大家也可以一次多做一些饼胚，利用保鲜膜或者保鲜袋一张张摞在一起放冰箱冷冻保存，想吃的时候不用解冻，随吃随烙也特别简单。; 观点4：手抓饼
所需食材：普通面粉250克、温水150毫升、食用油适量、食盐适量第一步：面粉用温水和面，搅拌成面絮揉成团，一开始面团不需要揉的很光滑，揉成团盖上保鲜膜密封松弛10分钟，让面筋自己形成，之后打开保鲜膜再揉面就非常容易能揉光滑了，揉面揉的越光滑越好。第二步：揉好的面团是非常柔软的，但是不粘案板。把面团移动到案板上搓成长条，下3到4个面剂，然后分别把每个面剂搓成长筒。再准备一个盘子，表面涂抹一层薄油，把长筒放进去再盘子里滚一圈，确保每一面都粘上油了，之后盖上保鲜膜密封松弛半个小时。面剂表面涂抹油可以让面团更柔软，而且延展性也会变得更好一些。第三步：面团松弛好之后案板上先涂抹一层油防粘，取出来一块饧好的面团，直接按扁按开，然后用擀面杖擀成一张偏薄的饼皮，饼皮表面涂抹一层油酥馅儿，用刮刀刷匀，然后按照叠扇子的方式叠起来，最后卷起，小尾巴藏在下面，按扁。做好一个饼胚之后继续做其他的饼胚。; 观点5：【手抓饼】做手抓饼的3个窍门，疏松又柔韧！的用料
中筋面粉 300克开水 186毫升盐 3克芝麻油 50毫升葱花适量煎蛋 2个火腿片 150克生菜 50克黄瓜 50克甜辣酱少许沙拉酱少许
【手抓饼】做手抓饼的3个窍门，疏松又柔韧！的做法步骤
步骤 1
先来和面，在面粉中加少许盐，开窝，分次加入开水，用筷子快速搅散，再揉捏成光滑的面团，醒发20分钟；
步骤 2
醒发松弛好的面团，揉成长条，分成四等份；
步骤 3
在案板上抹一层芝麻油，将面团擀得越薄越好，接着在擀好的面皮上再抹一层油，撒少许葱花，用刀尖间隔平行划上几刀，注意两端不要切断；
步骤 4
接下来将面团的一边卷起成条状，一端固定，然后用拽扯的方式把面团盘起来，最后再擀成薄饼；
步骤 5
煎饼需要全程小火，等油烧热，下入面饼，煎至两面金黄，为了增加起酥效果，可以不断颠锅，让饼在锅中摔打；
步骤 6
煎好的手抓饼可以直接撕开吃，也可以夹上自己喜欢的食材，比如煎蛋、火腿片、黄瓜、生菜等，再淋上甜辣酱或者沙拉酱即可。; 观点6：首先准备700克的高筋面粉，准备6克食盐，用来提高面粉的筋性，提高它的延展性。适量温水倒入面粉当中搅拌程序，然后放到案板中揉成光滑瓷实的面团。

然后把面团搓成较长的长条，分成大小均匀的面积子，哪个面积子再搓成面团n遍，然后再面团的两面都要均匀的抹上食用油。

然后盖上保鲜膜防止风干，放在一旁醒面，不要着急的话就40分钟就可以了，如果说时间比较充裕的话，1~2个小时是比较好的。

前面的这个过程中，我们来制作酥油。准备葱花，十三香面粉，食用油以及大豆油把它们调和成牛奶的那个状态，调料放多少的话，要根据个人口味来决定。烟最好还是少放一些，因为手抓饼到后期还需要买酱汁，放太多盐的话会咸

型好的面饼擀开均匀的抹上我们刚刚准备的油酥，然后一层层的叠起来，叠好之后抓起两头，一边摔打一边拉长，然后再卷起，稍微按压一下就可以了。这个时候最好把安阳好的面团盖上保鲜膜放在一旁松弛10分钟，这样的话以后感慨会非常的容易，而且手抓饼也会非常的有韧性

相好的面团擀成大饼手抓饼生胚就已经做好了。如果想要放在冰箱里储存，日后再吃的话，可以用隔离只隔离放入冷冻室，想吃的时候拿出来不需要解冻，直接在平底锅里刷一点油，放到平底锅里开了就行了。然后根据个人的喜好放一些火腿肠，或者是打个鸡蛋放一些蔬菜，这样的话香喷喷的手抓饼就可以吃了。

最主要的是一次性做好生胚放到冰箱里储存早餐的时候直接拿出生胚放入锅中了，简单好做还省事。

而且自己做出来的手抓饼，吃着也卫生干净。大家赶紧学起来吧。

赞; 观点7：手抓饼比较有韧性，而且好吃的做法如下
500克的饺子粉，因为饺子粉比较有韧性，把500克的面粉分成两份，每一份分别用150克的温水和凉水，分别和面，然后在和面的同时倒入一些食用油，这样活出的面既不粘手，而且韧性特别强，然后醒面半小时
半小时之后把准备好的油酥，放在活好的面团里，用手把面团拍平，然后放入烤箱，或者是烤炉里面进行烤两面金黄即可出炉，在烘烤的过程中，尽量两面刷油，这样做出来的手抓饼不但任性好，而且口感吃起来特别香脆; 观点8：面粉一碗/400克左右热水 150克左右凉水 65克左右色拉油少许盐少许
超级柔软好吃的/手抓饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
400克的面粉先将150克热水分次倒入面粉中搅成絮状/在把65克的凉水分次加入剩余的面粉中继续和成絮状所有材料可以做中等大小的饼4张

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将絮状面团和成光滑的面团烙饼的面团要和的柔软不粘手为最佳状态

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
揉好的面团盖上保鲜膜醒3小时以上/时间越长口感越好操作越容易这一步很关键我常用的方法是早上和好面晚上下班制作或者是晚上睡觉前和好面早上制作做为家人的早餐超级棒的

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
醒好的面团分成两份

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
在面板上撒少许面粉将醒好的面团直接擀开/不要在揉很容易就擀成薄薄的面片/在饼皮上抹层色拉油撒上少许的盐/如果喜欢香葱的味道也可以撒在上面/口味可根据喜欢自己随意放

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
抹好材料后从头开始卷起

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
卷好后分成2段/两端切口捏实

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
用手抓住面团两端一边向两端抻一边卷起

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把小尾巴收好压在下面

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
全部卷好后擀成圆饼/不要太用力擀这样会把层次压死的

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅里倒入适量油小火开始烙饼/ 几分中后饼胚渐渐鼓起就可以翻面了

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
两面烙至金黄色就可以出锅了

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
油汪汪的手抓饼出锅了/ 不用吃菜只吃饼就很香的

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
外皮酥脆/香

步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
里面层次分明/薄薄的软软的

步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
一次吃不完的可以封闭保存/第二天吃不用热也是软软的香香的; 观点9：吃手抓饼的时候，手抓饼皮是很重要的，把面粉放到碗中，加入温水，而且要一边加水的同时，一边进行搅拌，搅拌均匀变成雪花状的时候就可以加水，揉成面团之后，在案板上撒一些面粉，继续进行揉面，等到面团的表面变得光滑，这时候我们用保鲜膜包起来，放起来醒面半个小时。面团分成等分，擀成薄片之后，在上面刷上一层油，我们把面皮折成长条，长条絮语卷起来，盘成圆形，之后我们把面团放上十分钟，再压扁就可以了，在锅中放上少许油，开小火进行加热，再把手抓饼皮放到中火中煎一下，这个过程中需要不停的拍打、挤压饼面，把其中一面煎成金黄色的时候，再煎剩下的一面。煎好之后，用擀面杖把手抓饼皮拍松，也可以用铲子铲一下，这样手抓饼皮就制作完成了。; 观点10： 1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。

2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。

3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。

4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。

5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。需要记住一点就是，豆油要提前烧热，然后泼上去。

6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。

7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。

8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。

9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。

10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。; 观点11：首先就是选择面，这类食品一般都是用高筋面来做比较q弹，在活面的时候稍微放一点盐，可以提高面的筋道性。然后将面团切成一个个小圆团，刷上玉米油，这个油的好处就是不油腻，很容易被人接受，不过根据家中现有条件食用油也是可以的，放入盆中用保鲜膜盖好。差不多醒四十分钟左右就可以拿出来备用。

等面醒好后，我们就要做手抓饼的生胚。一般都是做成葱香味道的，所以用到葱花、十三香以及自己喜欢的调味品，将它们搅拌均匀备用。然后将圆片擀成薄片状，厚度约为两厘米，用刷子一层层往上刷调好的油酥，然后折成向扇子一样的褶皱状，盘成圆盘状，在醒上十分钟就可以了。

然后再用擀面杖擀成圆饼形状，约为1.5mm厚，用隔离纸分装好冻在冰箱中就可以，保质日期有六个月，不过后期口感会差一点。

早餐不想炒菜的的时候，可以直接拿一个放在电饼档中一热就可以，不用放油就可以两面金黄，刷上自己在超市买好的酱料就成功了。还可以在上面添加鸡蛋、香肠、青菜等食物，让营养更加丰富。就着粥喝再合适不过了。; 观点12：手抓饼这样做会比较有韧性好吃，首先开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。

面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘，接着要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状，然后在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法，再饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团，接着将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。; 观点13：说到手抓饼，大家肯定不陌生，它是很多大人和小孩喜欢吃的食物，也成为了常见的早餐种类，很受人们欢迎，那你知道手抓饼的做法吗，怎么做才好吃吗？

手抓饼的做法：

　　原料：鸡蛋，火腿，生菜

　　配料：番茄酱，海鲜酱等，土豆，肉松，海带

　　做法：

　　1、把所有材料都准备好，迅速解冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜

　　2、生菜洗干净，火腿切成片状

　　3、把锅烧热，不放油，直挂把手抓饼放上去，小火烙制。

　　4、烙到两面金黄，乘出来用。

　　5、放少量油，把鸡蛋煎好。

　　6、最把鸡蛋，火腿，生菜或海带、土豆加在手抓饼上。

　　7、最后挤上你最喜欢的番茄酱或海鲜酱即可享用啦。; 观点14：手抓饼要做的比较有韧性，就是里面的面筋不能扯断了。和面的时候要跟着劲儿走，不能用力过大，也不能不用力气。达到揉完面以后还有伸缩的力道，就是最完美的状态，做出来的手抓饼有韧劲儿好吃。; 观点15：材料
主料：冷冻飞饼1块、黄瓜1段、红肠1段、芝士片1片、鸭蛋1个；
辅料：番茄酱适量、盐适量
自制手抓饼
1
黄瓜切丝，红肠切条，准备好芝士片。
2
锅烧热，放入冷冻飞饼。
3
一面煎熟，翻面煎熟，盛出。
4
打入鸭蛋，撒点盐。
5
蛋白稍熟，盖上飞饼，轻轻压一下，让蛋黄流出，容易熟。
6
蛋煎熟后翻面，关火。
7
涂上番茄酱。
8
放上芝士片，利用锅子的余热使芝士片稍稍融化。
9
放上黄瓜丝和红肠条。
10
用烘焙纸把饼卷起来，吃起来也方便。
小贴士
1、飞饼本身有油，所以锅里不需要放油。
2、自己做经济实惠，也方便营养。
3、饼里面的料可以根据自己口味换。
材料主料：冷冻飞饼1块、黄瓜1段、红肠1段、芝士片1片、鸭蛋1个；辅料：番茄酱适量、盐适量
自制手抓饼12345678910小贴士1、飞饼本身有油，所以锅里不需要放油。2、自己做经济实惠，也方便营养。3、饼里面的料可以根据自己口味换。; 观点16：　一、准备材料　　做饼皮的材料需要高筋面粉、鸡蛋、黄油，馅料最常见的搭配是鸡蛋、火腿、肉松、培根、生菜、番茄酱、沙拉酱。　
二、做面饼　　将做面饼的材料全部放在一起，用翻拌勺搅拌成团后下手按揉，直到拉开后成薄膜的样子。面团放置半小时，切成小块擀成方形，在中间抹上黄油和植物油，对折后卷成小团，最后再擀成圆饼的形状。面饼做完用烘培纸或保鲜膜封好冷冻，要吃的时候随时拿出加热。　　三、煎手抓饼　　平底锅受热均匀，比中式大锅更好上手，或者电饼铛用起来也很方便。将看得见层次的一面放到油锅上，等两面变成深的时候，用两把勺子往中间挤压将层次感挤出来。面饼从中间撕开可以有明显的层次，喜欢吃焦脆的面饼可以将中间部分也煎过一边，等到变成金黄色的时候就可以夹出来了。　
　四、包馅料　　煎蛋是手抓饼的灵魂配料，建议煎成荷包蛋。将一面煎到定型后再翻面，可以做出完整的鸡蛋。在做鸡蛋的时候，在平底锅旁边放上培根、火腿一起煎。用一张生菜叶片垫在面饼上，放上配料，挤上酱料，最后再将手抓饼卷起来就完成了。　　
手抓饼的特色是饼皮酥松，一口咬下就能够吃到馅料和酱料。手抓饼皮也可以直接购买到，在煎的时候要注意揉搓出层次，就完全不会出错。; 观点17：用料
白面 500克
食用油适量
盐少许
葱花少许
热水适量
凉水适量
做法步骤
1、适量面粉放入盆中，加入少许食盐，用筷子从中间划道线，一半面粉用热水（80度以上）和，一半用凉水和，搅拌成絮状。
2、两半面粉和完揉在一起，盖上保鲜膜或盘子醒30分钟。
3、醒面的同时可以做油酥，小碗内放入适量面粉，加入少许盐，13香粉，葱花。
4、锅里烧油，油温至8、9成热的时候关火。
5、把热油倒进小碗内，边倒油边搅拌，直到干面粉消失，变成粘稠油酥即可备用。
6、醒好的面不用揉，直接对半切成若干面团。
7、案板抹油，面团擀薄（圆不圆的无所谓）把油酥涂抹均匀。
8、面饼从中间切一刀，以中间为圆心，逆时针卷一圈，把头捏一下，防止油酥溢出。
9、把卷好的面团立起来，尽量不要歪。
10、用手从中间按一下。
11、擀面杖抹油，江面团擀成圆形薄饼。（如果不现吃，这一步可以两面贴上油纸，放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来煎）
12、锅内倒油，小火，油温烧至六成热，把饼放锅内，饼正面刷少许油。
13、饼煎1-2分钟起泡了翻面。
14、煎至两面金黄，手抓饼就做好啦。
小贴士
1.做油酥时小心，不要烫到手； 2.和面时，水不要一次倒完，根据面粉吸水性，少量多次。; 观点18：手抓饼的制作材料：主料：小麦面粉250克调料：植物油50克,盐3克
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。; 观点19：手抓饼怎么做会比较有韧性好吃？建议和面时，加入起酥油等膨松剂，这样能够使手抓饼蓬松饱满，口感劲道，有酥脆感，凉了也难以发硬，也有可能是煎手抓饼时，油温和时间没有把握，一般建议油温6成热，时间3-5分钟即可。; 观点20：手抓饼。怎么做会比较？有韧性好吃吗？手抓饼怎么做会比较有韧性？而且好吃呢。手抓饼要做得有韧性。还比较好吃。就在面上做文章。首先在和面的时候要用温水过。而且在和面的时候要加适量的加1点盐。然后。把面或中了，以后再再在外面的外面抹些油。然后把面用保鲜膜封起来放。放一段时间。这样做出来的手手抓饼就。比较。有韧性而且也非常好吃。; 观点21：手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾,新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及抓起就吃,下面教你如何自制手抓饼。

一、台湾手抓饼

主料：面粉250克　开水50克凉水20克　　色拉油适量

辅料：烤肠2根生菜1片　辣酱1勺番茄酱1勺

制作工艺：

1、面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状

2、稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团

3、盖盖醒30分钟一定要醒够时间才比较有韧性啦！切记！切记！;分成相等的份数。

4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板

5、刷上一层油，撒少许盐

6、从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样

7、拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。

8、转好的饼

9、每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎

10、取一份，按扁，擀薄

11、平底锅中少许油，小火煎

20、翻面煎

熟了出锅，香香的手抓饼熟了！; 观点22：你好，手抓饼怎么做会比较有韧性好吃，这主要在于和面上，在和面的时候放一些盐，最好是用温水和面，把面条由光滑，在抹一些油均匀的涂在面团上，这时需要醒面，用保鲜膜封住，面最好是省时间长一些，这样在做手抓饼的时候就会比较好吃，而且还有韧性; 观点23：手抓饼想要做的比较有韧性好吃，首先你在和面的时候一定要注意他的软硬程度，里边适当的加一些食盐能够增加韧性，同时在做手边饼的时候多刷一点油，能够保证手抓饼更加的好吃。; 观点24：手抓饼坯子的用料
普通面粉 500克开水 150克凉水 150克左右黄油 70克（其中20克加在面团里）盐少许
手抓饼坯子的做法步骤
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步骤 1
开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。

步骤 2
面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘

步骤 3
要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。

步骤 4
在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。

步骤 5
饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。

步骤 6
将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。

步骤 7
一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。; 观点25：手抓饼如果想做的吃起来比较有韧性的话，那肯定是他和他的一个面筋粉和他的一个发酵时间是有关系的。要经常进行楼和楼和以后达到一定的柔软度就可以吃起来有韧性的。; 观点26：最重要的就是和面，面一定要用纯小麦粉（高筋），其次想要达到酥脆的作用必须要用到油酥，如果直接用我们自己家做饭的花生油或者大豆油的话就不好吃了，不会酥，没有酥脆的口感了，里面再加上少量的花生油和适量的牛奶，这样做出来的饼皮就会非常的香又脆，和出来的面也是非常的香，醒面的时间一定要充足，面才会更加的有弹性，也好操作，烙出来的饼也很柔软和筋道。; 观点27：手抓饼要做到有韧性好吃关键在于和面和醒面的过程。和面时使用温开水并加入少量食盐和食用油，用力揉搓十分钟，然后盖好醒面三十分钟。然后再用力揉搓就可以开始烙饼了。

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