油炸油条怎么做_美食特产问答

观点1：油条这样; 观点2：油炸香酥小油条; 观点3：【菜名】：炸油条

【所需食材】：

油条粉330g，温水220g，玉米油适量。

【烹饪过程】：

1、首先，准备好适量的油条粉和水，如果是冬天炸油条，用温乎的水来和面，如果是夏天炸油条，就用常温水和面即可。

2、然后，把温水分批次倒入油条粉中，每一次加入少量的水，并用筷子沿着一个方向不停地搅拌，直到搅拌成面絮状，停止加水。

3、搅拌好面之后，戴上一次性手套，用折叠按压的方式，把面絮揉成面团，面团要是保持略微湿润的状态，并带有粘性。和好后，盖上保鲜膜，让面团松弛一下。

4、过了15分钟后，打开保鲜膜，用手再次按压面团，这时候会发现，面团会变得光滑，继续盖住保鲜膜，让面团松弛。

5、再过了10分钟，打开保鲜膜，将盆里的面团取出，能感觉得到面团又软又粘稠。准备适量的玉米油，防止面团粘手。

6、把整块面团分割成大小均等的两份，这样操作起来比较方便。

7、在擀面杖上抹上适量的油，将其中一份面团，并且擀成面片状，面片要擀得稍微薄一点。

8、擀好后，用刀把面片切成一个个大小均匀的长条。

9、切好后，把其中的一个面片压在另一个面片上面，使之重叠在一起。

10、拿一根筷子，放在面片上，并用手按压一下筷子，让两条面片既能粘得住，又能有棱角，炸出来之后形状变得很好看。

11、准备一个不粘锅，往锅中倒入适量的玉米油，油量在锅中间即可，开大火把玉米油烧热。

12、待油温上升至200度的时候，即锅底有气泡往上冒，就把大火转至中火。这样的油温就可以炸油条了，用两只手捏住面片的两端，往外一拉，稍微拉得长一些，然后慢慢的放进油锅中，并用筷子不停地翻动油条。

13、一个锅中，不要下入太多的油条，2-3根即可。油条炸至金黄色，即可夹出来，炸下一根油条。

14、全部炸好后，夹出来放在盘中。

15、稍微变凉一些，就可以食用啦，咬一口又酥又脆，里面嫩嫩的，特别香。; 观点4：才知道，炸油条分冷油和热油下锅，原来一直做错，难怪油条不蓬松

早点是很多人必吃的一顿饭也是一天当中的第1顿饭。早点的种类也是五花八门，像西方国家一般都是以牛奶面包作为早点，而在中国多数人的早点是油条。油条是用面和油做的，所以油条含有大量的淀粉，吃完之后能迅速补充能量，再加上油条价格实惠，受到了许多上班族的青睐。

平时我们在早点摊上吃的油条外焦里嫩，酥脆可口。有时候我们担心外边做的油条不卫生，想要自己在家炸油条。但是发现这油条不是那么好炸的，很多时候自己炸出来的油条不是软就是过于油腻。那么炸油条有什么诀窍呢？到底是热油下锅炸好还是冷油下锅炸好？接下来我就和大家说一说这炸油条的诀窍。

美食：【炸油条】

【制作食材】面粉、鸡蛋、食用油、食用盐、酵母、泡打粉

【方法及步骤】

1、做炸油条我们先要和面，准备一个大盆用来和面。在盆里面倒入300克的面粉，一般选择那种中筋粉，这样炸出来效果蓬松。倒入面粉之后，我们要在盆中加入三克的酵母粉，然后再加入三克的泡打粉。加入少量的食用盐，准备一个鸡蛋，把鸡蛋打入面粉当中。

2、之后就是要在面粉当中倒入水，在这里大家一定要注意，不要直接倒入凉水或是开水，这样和面效果都不好。凉水不利于酵母菌的发酵，而开水会烫死酵母菌。我们一般用温水和面就行。

准备150毫升的温水，然后倒入盆中，顺便在盆中倒入30克的食用油。这时候我们用筷子搅拌。当搅拌至盆中没有干面粉的时候，我们就用手去和面，和面的时候不要太用力，太用力的话面会变紧炸出来的油条发硬。当面团和好之后我们准备用保鲜膜盖上，然后放入冰箱的冷藏室，发酵一个晚上。这个面建议大家在晚上做，这样第2天早晨就能吃到炸油条了。

3、第2天把发酵好的面团拿出来，我们把面团从盆里取出，放在木板上。这时候用手缓慢的压面团，把面团压得扁一些。然后我们准备一根擀面杖，去擀这团面。

擀面的时候一定要掌握好力度，我们把这团面擀成一个长方形的面饼。它的厚度保持在0.5厘米，也就是半厘米最佳。当面饼擀好之后，我们就用刀把这个方形的面饼切成两厘米宽的面条。

4、当面条都切好之后，这时候我们就每两根宽面条重叠在一起，然后准备一根筷子竖着在面条中间压出痕迹。这样一根根油条的雏形就做好了，由于家里面的锅比较小，所以我们从中间切一刀，这样好下锅。都切好之后，在面条的两端我们用力捏一下，这样炸油条的时候就不会分开了。

5、接下来就是最难的地方，控制油温。其实炸油条油温过高和过低都不行，油温过低的话会吸许多的油炸出来比较软。而油温过高容易把油条炸糊，不好吃。我们起锅烧油，然后准备一根筷子，把筷子放入锅中观察。当筷子冒出的气泡变多而且急促的时候，如果锅里面再冒出一丝丝的青烟，说明这时候油温正好。

6、然后我们就小心把刚才捏好的油条放入锅中。刚开始下锅的油条是下沉的，不一会儿就浮上来了，这时候我们就可以用筷子翻。观察油条的颜色，当炸至金黄色的时候，我们就可以捞出来。刚捞上来的油条最好放置一会儿，控一下油，这样吃起来口感更好。这炸油条的方法和诀窍大家掌握了没？

总结：

油条想要蓬松，必须经过发酵的过程。炸油条也是分冷油下锅和热油下锅的。我们通常吃的油条都属于热油下锅，但是不能过热。用两根筷子就能很好的掌控油温，大家掌握好这些诀窍自己就能在家做出美味的油条。; 观点5：外面买的油条不放心，油条在家也能自己制作吗？; 观点6：油条经常会在人们早餐的餐桌上出现，有许多人将油条做为固定的早餐食品，殊不知这种做法是十分有损健康的。

油条虽然香脆松软，诱人食欲。但其危害却是潜移默化的。

在炸油条时，通常在500克的面粉中就要放罝15克明矾。明矾的主要成分就是硫酸钾铝，铝含量自然很大。

人过多地食用油条，其实也给了铝作人身体旅行的机会。这些铝蓄积在人体的各个器官内，比如胃、肌肉、骨骼、大脑等。到达一定数量时，必然会引起铝中毒。

其后果就是会使骨组织的密度增高，使骨质变得疏松。过多的摄入，还会引起老年痴呆症。

这些铝沉积在皮肤上还会使皮肤弹性降低，皮肤褶皱增多。

市面上销售的油条大多数是商贩为了节省油料，用反复炸过的刺油制出来的。这样经过连续高温的食油中，就会含有大量的有害物质，甚至会诱发癌症。

可见，吃油条对人体是十分有害的，所以，奉劝大家还是尽量少吃为宜，尤其是老人和儿童更应该少吃。; 观点7：油条应该怎么做？快来get吧~; 观点8：炸油条怎么做？准备面粉300克，加入小苏打160毫升的牛奶，打入鸡蛋，然后压成面团，用擀面杖擀成长条，落成一小块，然后下油锅炸至。; 观点9：油条怎么做？把面粉中打入鸡蛋，半袋牛奶食用油温水，搅拌均匀，揉成面团，然后切块切条下锅炸至。; 观点10：教你在家做油条方法; 观点11：高筋面粉 450克、苏打粉 6克、泡打粉 10克、精盐 6克、全蛋液 50克、水 235、植物油（和面的时候放入30g）适量
面粉我用的是高筋面粉，包饺子做馒头的常规面粉也能做，但蓬松效果没有高筋效果好~ 方子里的鸡蛋液和水量适用于高筋面粉，如果是常规面粉需要适当减少水量~ 醒面要不少于6小时，如果是早上吃需要第一天晚上和面~
2.把油，鸡蛋液以及水先调成均匀的液体~
3.面粉和泡打粉小苏打，盐，混合均匀~
4.再于液体混合揉成面团后~ 如果是手揉，觉得粘手，可以适当手上抹一点油~ 面团揉到光滑，尽量多揉揉~ 但不需要像做面包一样出膜~
5.揉好后将面团整理成方形的面片，整形关系后期油条的长度和形状~ 建议做成厚度在一厘米的长方形或正方形~ 保鲜袋内抹油防粘，整形好后的面团包好，放冰箱冷藏一晚。冷藏不是冷冻啊
6.6小时以后取出不要在进行揉面，面片表面涂上一层薄油~ 在面团的原有体积上切成合适大小~ 为了省油，我用奶锅炸制，我做的比较短~ 大约是粗细为一厘米，长度在8厘米左右~ 切的时候刀上也涂上一点油会更好切~
7.把面条稍微按的薄一点，两根面条放到一起，用一根签子或细筷子压一下~ 如果是切口相对，要涂上一点油，否者就粘实了~
8.两段的顶头用手捏一捏，整理一下形状~
9.锅里放入油烧热，温度在180-200度之间~ 可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多~ 不要和做其他过油菜一样，等到冒烟，那就太热了~ 油也不需要很多，能淹没一根炸好的油条的量就够了

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