炒猪肝给小孩吃怎么做法

观点1：猪肝提前浸泡洗掉血水。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，才能去除掉，这样它炒熟以后，才会脆嫩爽口，而且不会有血腥味。猪肝选购：我们要选用颜色鲜红、质地蓬松、口感沙软的嫩猪肝，不要选颜色泛青、质地发硬的猪肝。采购前可以用手按按，要买弹性好的，手指稍用力取出，沥干水分切薄片。猪肝不要切得太薄，猪肝切成2-3毫米厚比较合适，这个厚度炒出来的猪肝比较软嫩。若切得太薄，它受热反倒容易变硬。
加入一小勺料酒，一小勺酱油。
加入白砂糖提鲜
加入姜片
倒入淀粉，拌匀腌制15分钟。爆炒前用生抽、料酒、白砂糖和姜片一起腌制，以便进一步去腥，之后再加入干淀粉拌匀上浆，这样爆炒出来的猪肝口感才会滑嫩。
开始切切切，黄椒切小丁、红椒切小丁
洋葱切丁
起锅，等水沸腾后，把猪肝放进漏勺中入锅，用筷子迅速搅拌焯水。非常关键的一步，做的怎么样就在这见分晓了，快速焯水。至于用漏勺是控制猪肝，不要到处“跑”，容易从锅中一次性捞出。
只要等猪肝变粉红色时，立刻捞出。可以不要等它变全白，全白就已经老了。
淀粉中加入适量的水，调至成水淀粉备用。
锅中刷上一层油，加入洋葱丁煸香。
加入黄椒丁、红椒丁。
加入一勺生抽，少量盐，少量白砂糖
倒入水淀粉。
加入猪肝，热油大火翻炒，一直翻炒到猪肝变色后，继续翻炒至熟透。猪肝一定要炒透炒熟，否则不能杀死寄生虫卵，不能有效去毒。全程都要大火，用高温在最短的时间内将鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
完成，装盘，出锅。猪肝的铁含量和铁吸收率都堪称日常食物之最，宝宝补铁的佳品。建议麻麻们给宝宝一个星期安排1-2次动物肝脏或者动物血的辅食。; 观点2：炒猪肝给小孩吃的话，尽量还是少放一点味精和酱油，因为这个饭多的话，会对孩子的一个成长造成影响，因为他们身体还小孩吸收不了这些东西，所以直接素炒就可以了; 观点3：猪肝要做汤好喝，炒猪肝有点老？; 观点4：炒猪肝有很多种做法，一定要大火，炒之前要充分的过水，将猪肝上面的异物去除。; 观点5：韭菜猪肝
准备食材:
猪肝，韭菜，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。
做法
1.猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗洗干净切片，再冲洗一次，控点水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜，冷放60分钟左右。
2.韭菜切段。
3.姜切丝。大蒜切片。
4.大葱切圈。
5.热锅放适量食用油，加入姜丝，大蒜片，葱白，炒出香味，放腌制好的猪肝翻炒
6.加入少许料酒，生抽，老抽翻炒，加一点点水继续翻炒，加入一点点白糖，鸡精放均匀。
7.加入韭菜翻炒片刻即可出锅装盘！
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青椒炒猪肝
准备食材:
猪肝，青椒，酱油，姜，葱，蒜，水淀粉，芝麻香油，胡椒面，料酒，白糖，醋，食用盐，味精，食用油。
做法
1.将猪肝洗净，切成薄片。
2.青椒切块。
3.葱切葱花。蒜剁蒜泥。姜剁姜末。
4.在碗里用少许酱油、水淀粉调制一下。
5.热锅放适量食用油，油温五成热放猪肝，滑炒断生，猪肝片挺起饱满，捞出备用。
6.锅内留少许底油，加葱花，蒜泥，姜末煸炒一下，放青椒块略微炒几下，放酱油，白糖，醋，料酒，食用盐，味精翻均匀。
7.用水淀粉勾薄芡，放入炒好的猪肝，炒均匀后放少许芝麻香油，出锅装盘，撒些胡椒面。
猪肝含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质元素，硫胺素，尼克酸，抗坏血酸等营养成分。

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