炒茄子最简单的做法步骤

观点1：炒茄子最简单的做法步骤：
主料：小茄子400克、香葱1棵、蒜头2瓣。
辅料：盐适量、鸡精少许。
步骤：
1、茄子去蒂洗净，切条状。

2、放入清水中浸泡20分钟左右捞出。

3、香葱和蒜头切碎。

4、锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

5、倒入茄子翻炒几下。

6、加盖焖1-2分钟。

7、开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。

8、炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。

9、出锅装盘即可食用。; 观点2：炒茄子最简单的做法如下：
原料：茄子、食用油、花椒八角、食盐、白糖、鸡精。
做法：

第1步、茄子洗净，撕成块。

第2步、大蒜切末。

第3步、热锅冷油，放花椒八角和食盐。

第4步、放小许蒜末。

第5步、放茄子翻炒。

第6步、茄子变色。

第7步、放生抽。

第8步、放白糖。

第9步、放剩下的蒜末。

第10步、一直翻炒至茄子变软。

第11步、放鸡精。

第12步、炒均匀即可。

炒茄子一定要炸吗？
炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根据字自己的喜好决定。一般来说我们在饭店吃到的茄子都是事先油炸过的。
我们在家烧茄子的时候，先将茄子切好放到盐水里面浸泡一下，炒的时候将将里面的水分捏出来，之后少放一点油，出锅前加上一点醋，炒出来的茄子既不变黑也没有太多油脂。