- 观点1： 说起西红柿鸡蛋汤，你肯定很熟悉。它是我们生活中，最经典的汤类之一了，还被誉为“国民汤”！西红柿鸡蛋汤，同时也属于家常菜之一，可以亦菜亦汤，很方便！
这道汤最大的特点，是营养全面又均衡。其中西红柿含有丰富的维生素C、B2等营养成分，鸡蛋则含有大量蛋白质。而且烹饪方便，老少皆宜，无论是早餐还是正餐中，都能见到它的身影！
西红柿鸡蛋汤虽然做法比较简单，但是有很多朋友做出来之后，却总觉得口感平淡，没滋没味，比饭店里做的差远了。这是什么原因呢？？
其实这里面是有很多技巧的。其中调味 勾芡 配料，是烧汤最重要的3个技巧了。如果你掌握了这些技巧，就不愁做不出好汤！下面我就教你正宗详细的做法！
【西红柿鸡蛋汤】
1 准备西红柿一个，油菜几根，紫菜少许。把紫菜放入盆中加上水泡一下！
2 西红柿切成小块，油菜切碎！取两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀！
3 锅内加入水，放入西红柿 紫菜，盐调好味，用大火烧开！
4 开锅后，用水淀粉勾芡，注意不要太浓稠，和米汤一样即可！
5 等到再次开锅后，把鸡蛋慢慢倒入锅内，同时用勺子不停的搅拌均匀！
6 最后把油菜放入锅内，开锅后，加入少许香油 味精，即成！
【小贴士】
1 油菜也一定要最后放入，如果煮时间长了，会发黑发苦！
2 倒入鸡蛋时，要慢慢的，一点点的倒入。而且还要用勺子不停的搅动，这样才能形成蛋花！
3 水淀粉也要分次，少量的加入，不要让汤太浓，营养口感！ - 观点2： 首先原材料的准备。
新鲜的鸡蛋两个，大葱少许，小葱两颗，精盐少许，鸡精少许，味精少许，生抽少许，香油少许。干淀粉少许。
接下来是这道菜的制作过程
1、首先，咱们将新鲜的鸡蛋两个，打在碗中搅散备用，然后，将大葱少许，切成小葱花。接着将小葱两棵洗净后，去根切末备用。准备空碗一个，加入少许干淀粉。再加入少许清水，搅匀成湿淀粉备用。
2、接着，咱们锅烧热油，油热后，加入少许的葱花，将其炒至金黄色，这样能把葱花的香味炒出来，使其成菜的味道，更有葱香味，喝起来更加有食欲，接着，咱们直接入清水三勺烧开。
3、接着，咱们将清水烧开后，加入精盐五克，鸡精少许，味精少许调味，调味后，再煮上一分钟，这样能把葱花的香味，彻底煮出来。一分钟后，咱们将湿淀粉搅匀，分多次少量的倒入锅内勾芡。勾芡完成后，将鸡蛋淋入锅内，搅匀即可出锅装盘。然后，撒上少许葱花，淋上少许生抽和香油即可食用。
接下来是这道菜的制作要点。
1、这道菜，咱们在炒至葱花的时候，一定要把葱花炒至金黄色，并且过程中要开中小火，否则葱花很容易炒糊，这一点咱们大家一定要牢记。
2、如果咱们大家没有淀粉的，也可以不放，直接将鸡蛋淋入锅内后。再煮上一分钟即可。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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