家常炝拌藕片的做法_美食特产问答

观点1：炝拌莲菜做法如下：1、食材：藕350G、胡萝卜1根、葱适量、色拉油适量、蒜适量、白糖3克、食盐3克、味精适量、姜适量、生抽适量、油波辣子适量。2、将新鲜莲菜（莲藕）切成片或者丁，泡入水。3、将胡萝卜切成5mm厚的薄片（注意：不要太薄了，以免用水煮后易烂。4、将蒜和葱切碎。5、将切好的莲菜和胡萝卜下锅煮，水开后五分钟即可出锅（注意：如果胡萝卜切的很薄，应先将莲菜下锅煮三分钟后再倒入胡萝卜；如果喜欢吃软一点莲菜的，可适当延长煮的时间）。6、捞出莲菜和胡萝卜，装盘，将切好的葱未和蒜末倒入。7、将锅烧热，倒入适量的色拉油（橄榄油更好），待油烧热后倒入碗中，放入适量盐、生抽、白糖、醋，油泼辣子等，搅拌均匀即可装盘，炝莲菜就做好了。; 观点2：藕具有清热开胃，滋补养生之功效，口感清脆略甜，是大众餐桌常见的菜品之一。我为大家介绍的家常炝拌藕片，酸咸适中，脆香爽口，非常的好吃，逢年过节是我家里必做的一道菜，下面就介绍一下家常炝拌藕片的做法。
工具/材料鲜藕 1200克，姜 100克。
盐，味精，花椒，八角，白糖，醋，芝麻油。
01 藕去皮洗净，切成0.3公分左右厚的片，放入水中浸泡一小时，去除上面的淀粉。浸泡过后用清水冲洗干净，备用。
02 姜去皮洗净，剁成碎末，备用。
03 锅内放入水，放入花椒，八角，烧开。
04 水开后放入藕片，煮两分钟，煮至断生即可。关火。
05 把煮藕片的水倒出来控净（往外倒水的时候，要盖上锅盖，手按住锅盖往外倒水，避免把花椒，八角，倒出来。垫上抹布，手巾之类的，小心烫手），然后拿把姜末放入锅中。
06 放入姜末后，用手摇晃锅，把姜末均匀开，盖上锅盖闷二十分钟，使藕片入味。
07 藕片入味后，放入白糖，盐，味精，醋，芝麻油，拌和均匀即可食用。
特别提示 1，藕片焯过后，越凉口感越脆。2，根据用餐人数适当掌握藕的用量。

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