香菇鸡蛋的做法_美食特产问答

观点1：现在的小孩子都爱吃肉、蛋之类的不大爱吃蔬菜，我家儿子也不例外。为了让儿子多吃一些蔬菜，我常把蔬菜、菌菇类搭配在肉类或蛋里炒，这样儿子也能吃上一些。鸡蛋可以说是百搭的蛋白质，配什么都好吃。

材料
主料：新鲜香菇200g、鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
香菇炒鸡蛋
1
香菇去根蒂，洗净泥沙，切成0.5厘米宽的条备用。

2
鸡蛋打碗里，打入适量盐搅匀。

3
葱、姜处理干净切碎备用。

4
炒锅上火，倒入食用油烧热，倒入蛋液翻炒，并打散成小块后盛出。

5
另起锅倒入食用油烧热，下葱姜末炒香。

6
放入香菇翻炒。

7
香菇炒软出水后，调入盐、少许的生抽、老抽、白糖调味。

8
倒入炒好的鸡蛋，加入一匙料酒翻炒翻炒即可。

小贴士
白糖量按自己的喜好加入。香菇一定要炒熟才能食用。; 观点2：一个香菇里面打一个鸡蛋，一个香菇里面打一个鸡蛋，将炒熟的香菇根放在鸡蛋上面，然后蒸锅内放入水，再把香菇放在上面，蒸十五分钟就好。; 观点3：香菇鸡蛋的好吃做法

所需食材：鸡蛋、干香菇

辅料：木耳，豆腐、生姜、大葱、大蒜、盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精、淀粉

制作步骤：第一步：把豆腐先切成条状，再改刀切成小方块，装入盘中备用；碗中打入两个鸡蛋，充分搅散，然后倒入装有豆腐的碗里。第二步：干香菇和黑木耳提前用温水泡开，洗净后，改刀切小一点；生姜、大蒜切片，大葱切成小段。

第三步：把锅充分烧热，加入油。油热后把豆腐下入锅中，并用锅铲压平。小火慢煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄，然后盛出来备用。第四步：把锅烧热，加入少许油，再下入切好的葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后加入适量清水，再加入适量盐、生抽酱油、蚝油、老抽、白糖、鸡精调味上色，用勺子搅匀后开大火烧开。第五步：把煎好的豆腐和打散鸡蛋下入锅中，

开大火煮五分钟，把豆腐煮至入味，再淋入少许水淀粉勾芡收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘，好吃的鸡蛋香菇就做好了。; 观点4：年夜菜蘑菇蒸鹌鹑蛋的做法
鲜香菇去脚、开花刀，菇要挑圆形、大小适中接近的，这样摆盘好看。

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菇洗净再放入碗中，加冷水、加1.5勺盐，泡10分钟入咸味

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鹌鹑蛋要对应菇的数量再多增加几个备用

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1）菇摆盘整齐，逐个敲入一粒鹌鹑蛋，不喜欢加蛋清的可以过滤掉，只放入蛋黄～～2）弄好后放到蒸锅，中火隔水蒸15分钟3）蒸好后，小心翼翼的把盘里多余的汤水倒出，这些都是菇里的水份+水蒸气形成的蒸馏水。我一般没留都倒掉。

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1）调汁——生抽1勺+香油1勺+清水+美人椒+葱花2）把锅加热，把调好的汁倒入锅中加热，烧开后均匀地浇淋到蒸好的菇面上3）可以再撒入点葱花、美人椒圈装饰

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成品出锅啦！口感爽滑、细腻又多汁

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小贴士
怕蛋清溢出来不美观的，可以只加蛋黄哈～～; 观点5： 1.香菇切成薄片，锅中加水和盐烧开，把香菇片焯水，青椒切成丝，鸡蛋加盐和料酒打散备用。2.起锅烧油，倒入蛋液，凝固后翻炒均匀，盛出备用。3.起锅烧油，放入香菇片翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀，加入生抽、老抽、甜面酱、糖、料酒、和水大火翻炒两分钟。4.放入青椒丝翻炒均匀。最后出锅。

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