水前煎包的做法？_美食特产问答

观点1：很高兴回答水煎包的做法问题。

水煎包是很有名的菜品，底部焦黄，面皮暄软，齿香浓郁，一日三餐匀可食用，下面分享制做过程供参考或收藏哦。

首先准备用料：普通面粉 150克；牛肉馅 250克；大葱碎 20克；姜末 5克；香油 10克；酱油 5克；盐 2克；香菜末 3克；

做法如下：

1、牛肉剁碎，葱姜和少许香菜切碎末

2、然后放入干净盆中，加入香油，酱油和盐，葱，姜末拌均匀备用

3、面粉加入酵母和泡打粉和糖用40度水温和成絮状

4、然后和成团自然发酵两倍大

5、面发好后用手指戳个坑，把碱水加入坑中揉均匀

6、在放少许干面粉揉匀，揪出等量相同小面剂

7、用擀面杖擀一成皮包入足量馅

8、然后包好成包子

9、提前预热平底锅，全部包完码放平底锅中

10、小火盖上盖5分钟后，加入一小勺水（分三次加水）继续煎制至熟，15分钟后关火，不要打开盖在焖2~3分钟即可

11、白白胖胖煎熟的包子完成了

12、底部焦黄，面皮暄软，香香滴，美味的水煎包就完成了，可以享用了。

精彩分享

Hello!大家好!我是文文美食小记，首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，下面让我们一起来探讨一下吧！

1:将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

2:把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

3:用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。[

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你好，很高兴回答你的问题，水煎包怎么做才好吃？

说到水煎包，相信北方的同志们一定不陌生吧！北方的水煎包与南方的生煎不同，生煎包起源于江沪浙一带，皮大馅儿大，并且在里面灌满了浓浓的汤汁，一口咬下去唇齿留香。但身为一个山东人我还是要夸一下山东的水煎包！水煎包的馅料分的特别多，比如韭菜猪肉、茴香鸡蛋、韭菜虾仁、胡萝卜猪肉等，但凡你能想到的食材，在我们看来都可以包进包子里。说完了说水煎包的来历，接下来就详细的说一下水煎包的做法吧！以韭菜猪肉陷为例，开始详细的介绍。

所用食材：猪肉馅500g、面粉750g、韭菜500g、温水420g、酵母5g、花椒粉一勺、胡椒粉一勺、食用油适量、香油适量、盐适量、生抽3勺、鸡精少许、姜末和葱末少许

做法：

1、首先，将买来的猪肉剁成肉馅，放入切好的姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、生抽，将其用筷子搅拌，搅拌至有一定的粘度，这样做肉可以吃起来更香。

2、将韭菜洗净，切成韭菜末，放入肉馅，再放入盐、食用油和香油，再搅拌均匀，重复上一步的操作，搅拌到有一定的粘度。

3、接下来来处理一下水煎包的外皮，把面粉放入面粉中，酵母放入温水中溶开（水可以是凉水，温水面团发酵的时间会短一点，但千万不要使用热水，使用热水酵母的活性会降低，面团不容易发开），将水倒入面粉中，和成面团，等其发酵完成，发酵至其体积扩大至4.5倍大小，有很多蜂窝状的小孔。

4、将发酵好的面团，分成一个个小的剂子，放在面板上，擀成面皮。

5、将面皮放在手心，馅料放入，沿着馅料纳褶，包成蒸包的样子。

6、在锅中刷入食用油，将包好的包子反放入锅中，先煎制一会儿，待包子带有金黄色，倒入调好的面水（面水的调制：将6g面粉放入120g清水中和匀），盖上锅盖，等到水都蒸发完即可出锅，出锅后就可以尽情享用美食了！

通过详细的介绍，是不是觉得水煎包做起来很简单呢，快快行动起来吧！品尝一下，美味的水煎包，你会爱上它的！

很高兴回答您的问题，我家里一般吃带馅的食品都是韭菜的，我就按韭菜馅的为您说一下只做过程哈。

1.韭菜切碎。胡萝卜切碎。泡发的粉丝切碎。碗里打入鸡蛋。搅成蛋液备用。起锅烧油。倒入鸡蛋液。用锅铲搅成鸡蛋碎。

2.盘里加入粉丝。倒入韭菜、胡萝卜。加入虾皮和胡椒粉。加入蚝油和盐。搅拌均匀。最后加入食用油。再次搅拌均匀备用。饺子皮擀面杖干擀大擀薄。

3.饺子皮加入准备好的馅料。如果饺子皮干可以抹一点点水包上。平底锅刷油。加入包好的包子。包子底部煎制金黄加水再次蒸煮。水煮干后撒上黑芝麻即可...

日常生活中关于包子最常见的吃法就是蒸包子了，最近，发现了有比蒸包子更好吃的做法，那就是水煎包，我们一起来学习怎么做水煎包吧。

食材

方法/步骤

注意事项

准备点韭菜洗干净晾干，粉条水泡软，鸡蛋炒好备用，木耳水泡开，都切好拌一起放料油，鸡精，味精，盐，胡椒粉，小苏打，耗油，香油备用。准备一斤面250克水和光滑，下剂子擀皮包好放电饼铛上放水跟面和的面糊几分钟就出锅了。

①和面：将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成10个小块，逐个擀成小圆片。

②调馅：韭菜鸡蛋馅和肉馅都可以，韭菜切碎加上炒好的鸡蛋，加入适量盐；把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大饺子，俗称扁食，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(电饼铛也可以)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。

猪肉水煎包

备料：中筋面粉300克、水160克、酵母2克、猪肉250克、洋葱半个、白糖1勺、生抽1勺、酱油1勺、胡椒粉1勺、盐1勺、香油适量。

做法：把面粉放在盆中，加入酵母和温开水搅拌均匀揉成光滑的面团盖上湿布放在温暖处发酵两倍大备用。

把猪肉洗净切成末，洋葱洗净切成碎放在碗中。加入白糖、生抽、酱油、胡椒粉、盐、香油搅拌上劲后备用。

把发酵好的面团取出揉出里面的气体，搓成长条切成小份，静置发酵15分钟，搓圆按扁，擀成中间厚，边缘爆的圆饼状，放上调好的馅料，收紧口放在案板上静置30分钟备用。

平底锅刷油，放入包好的包子小火煎至底部金黄，加入清水盖上锅盖焖至水分收干，底部金黄撒上黑芝麻和葱花，出锅装盘即可食用。

①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳

水煎包的做法

制作水煎包的材料：肉馅、青豆、洋葱、面粉、料酒、酱油、植物油、鸡精、盐、白糖、泡打粉、酵母粉。

1.把面粉倒入盆中，放入泡打粉和发酵粉。用水分次把面粉和成面团。和好后盖上布醒好。

2.把肉馅放入盘中，加入料酒、酱油、鸡精、盐、白糖、植物油。顺着一个方向开始搅拌。

3.搅拌好后加入洋葱和青豆再继续搅拌。之后放入盘中备用。

4.把醒好的面放在案板上，切成小段。擀成面皮。把馅放入面皮中，顺时针包好后封口。

5.包好的包子放入饼铛，并刷上一点油。等包子底部煎到黄色加入一碗水，盖上盖子，用水把包子蒸熟。

6.等包子熟了打开盖子，放入盘中，就完成了。

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