泥螺的做法_美食特产问答

观点1：　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是我帮大家整理的泥螺的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
　　泥螺的做法1 　　原料：泥螺500g
　　配料：葱花、姜丝、葱丝
　　调料：盐、料酒、蚝油
　　做法：
　　1、先将泥螺清洗干净。
　　2、锅里放水烧开。
　　3、把姜葱切丝，葱切葱花。
　　4、水开后放入泥螺。
　　5、煮至冒泡后马上关火。
　　6、然后把泥螺捞出沥干水。
　　7、接着把泥螺放入碟子里，把葱姜花放在上面。
　　8、加入适量盐和料酒、蚝油。
　　9、另起锅，往锅里倒入油，烧热。
　　10、然后把油倒入泥螺上面，会有滋滋的声音。
　　11、接着拌匀即可。
　　泥螺的做法2 　　材料：泥螺500克。
　　辅料：香菜、青红尖椒各适量，啤酒1瓶。
　　调料：蒜末、葱头、野山椒各10克，精盐20克。
　　做法：
　　1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。
　　2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的.泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。
　　泥螺的做法3 　　香葱炒泥螺
　　原料：
　　鲜活泥螺800g。
　　调料：
　　食油、绍酒、酱油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、葱丝、红尖椒丝各适量。
　　制作：
　　1、将泥螺用清水洗净待用。
　　2、将炒锅置旺火上，锅内放清水煮沸，倒入泥螺焯水，沥水后装盘。
　　3、炒锅内放少量食油，投入姜末、蒜末略煸，加入绍酒、酱油、胡椒粉、味精煮沸后浇在泥螺上面，再撒上葱丝、红尖椒丝，锅内留油烧至八成熟浇淋即可。
　　泥螺的做法4 　　主料：石螺500g，柳州酸笋丝，葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。
　　调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。
　　1、将柳州酸笋丝焙干水，待用；石螺煮熟待用。
　　2、用旺火烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝。
　　3、香料去渣后，下石螺，放少许料酒、豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中火焖约5分钟。
　　4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可。
　　泥螺的做法5 　　材料：石螺，干辣椒，豆豉，姜丝，葱末
　　1、将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分；干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。
　　2、锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油。
　　3、下入石螺，翻炒，加料酒，酱油，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会。
　　4、最后大火收汁即可。
　　泥螺的做法6 　　材料：石螺500g，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量
　　1、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净。
　　2、石螺冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。
　　3、将其他的配料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。
　　4、倒入石螺翻炒。放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。
　　5、加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜。
　　6、当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。
　　7、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，即可出锅。
　　泥螺的做法7 　　主料：石螺500g，油适量，盐适量，酸笋50g，紫苏10g，干辣椒适量，花椒适量，生辣椒适量，大蒜适量，白砂糖适量，酱油适量
　　1、石螺用钳子钳去尾部洗净，锅里水烧开把螺放下去焯下捞出备用，水倒掉。
　　2、锅烧热，放入干辣椒个花椒煸出香油，捞起干辣椒和花椒不要了。
　　3、开火继续烧热，放入生辣椒和蒜煸香，然后放入螺丝翻炒，同时加入盐、酱油、糖。
　　4、酸笋放入继续翻炒，加点水，让味道充分浸到螺肉里去，小火煮10分钟。
　　5、大火收汁放入紫苏翻炒一会儿即可出锅。

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