冰镇酸梅汤做法_美食特产问答

观点1：冰镇酸梅汤做法
　　冰镇酸梅汤是夏季消暑之需，那么冰镇酸梅汤做法大家有了解过吗?下面就由我分享冰镇酸梅汤做法，欢迎大家学习!
　　冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖;边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
　　冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

　　冰镇酸梅汤做法一　　1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的.为最佳。
　　2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
　　3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
　　4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
　　5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
　　6、想喝的时候取出即可。
　　冰镇酸梅汤做法二　　原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
　　制作方法
　　1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
　　2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
　　3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
　　4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
　　另一种，
　　按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖!兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳
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