- 观点1： 自制筋道有嚼劲拉面步骤1
自制筋道有嚼劲拉面的做法大全
将2克盐放260克清水里化开慢慢倒入面粉里
步骤2
自制筋道有嚼劲拉面的做法图解
一边到一边用筷子搅成絮状
步骤3
将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟
步骤4
将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟
步骤5
重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟
步骤6
制作浇头：杏鲍菇 土豆 红灯笼椒 猪前肩肉
步骤7
所有材料全部切丁
步骤8
葱姜蒜碎个10克
步骤9
热锅凉油放肉丁煸炒出香味
步骤10
放葱姜蒜调味
步骤11
依次放入土豆丁
步骤12
杏鲍菇翻炒至变色后
步骤13
倒入少许鲜味酱油
步骤14
注入开水煮大概10分钟左右
步骤15
最后放上辣椒丁出锅
步骤16
浇头做好了，面也醒好了，这个时候就可以准备拉面的过程了 案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上，擀开，擀成大概0.4mm左右的薄片该是潮湿一点的布稍醒一会
步骤17
醒好的面团切成2cm宽的条，饧的时间长短完全取决于面团的拉伸幅度，可以先拿一小块面团试一下，能很轻松的拉开就可以了
步骤18
先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄
步骤19
拿起一根面条的的2端，向左右拉伸
步骤20
再对折拉伸
步骤21
2股变4股再次拉伸
步骤22
就可以下到滚开的锅里了，一根一根的下
步骤23
大概有2—3碗的样子，就不要下了
步骤24
煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了
自制筋道有嚼劲拉面成品图
烹饪技巧
小英子心语：
做拉面的面一定要多揉几次，每次都要醒够了，只有和好醒好的面才会拉的长且有嚼劲很筋道
煮面的时候不要一次煮的太多，一般2碗就好，捞出来吃完再做再拉面，俗话说，要边吃边拉哦！
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