豆腐脑卤的做法。_美食特产问答

观点1：豆腐脑卤子的做法步骤：

【所需的食材】

主材：鲜蘑三个、鸡蛋一个、黄花菜适量、黑木耳适量。

辅材：葱段少许、食盐少许、十三香少许、耗油一勺、淀粉10g、食用油适量。

【开始做豆腐脑卤子】

1、首先我们需要浸泡黄花菜和黑木耳，将黄花菜和黑木耳泡发的软乎一些。

2、我们将泡发好的黑木耳和黄花菜切成小丁，然后将葱段切成葱花碎末，再将香菇切成碎一点的香菇丁待用。

3、锅中加入适量的食用油，然后我们将葱花碎先放进去翻炒出葱花碎的香味出来。

4、接下来我们将香菇碎等食材都加进去，然后在锅中加入适量的食盐、十三香以及耗油。

5、简单的翻炒之后我们在锅中加清水，基本覆盖住我们所需要的食材然后在里面加入淀粉就可以，等到熬煮到收汁成一碗左右的时候我们就可以出锅了。

做豆腐脑卤子的优势：

1、下饭还不咸

好的豆腐脑卤子做出来感觉很爽口而且口味是正好的，这个不是光靠出咸味配上清淡豆腐脑就可以的，主要还是做出味道来。二姐做出来的这个豆腐脑卤子味道正合适，家里人配着米饭吃感觉非常下饭。

2、做法简单做这道豆腐脑卤子并没有花费太多的时间，主要还是将卤子熬煮到火候就可以，而且也会将步骤都告诉大家做法。; 观点2： 1.把香菇、花菜洗净，泡发

2.花菜去根，香菇去蒂、切碎，鸡蛋打散

3.锅中放油，待油热后放入大料炝锅，然后放入酱油，水，浓汤宝（鸡）
4.待水开后放入香菇，花菜，盐，水淀粉，蛋液即可出锅

5.把豆浆烧开后，放一会儿，使其不要太热

6.内酯用少量温水溶化后，放入一个碗中，转一下，让碗壁上也沾上内酯
7.然后到入豆浆，盖上盖子静置20分钟即可
8.后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片，到入汤汁即可
烹饪技巧
1、内酯不要要少，太少会不成型；也不能太多，太多发酸。
2、豆浆到入盛有内酯的碗后，千万不要搅拌，直接盖上盖子即可。
3、到入的豆浆温度不要太高，太高会有水，易碎，发酸。

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