豆豉鱼块的好吃做法？

观点1：豆豉鱼块的好吃做法：
食材：鱼肉100克、玉米淀粉50克、葱10克、姜10克、蒜10克、八角4颗、红尖椒3颗、豆豉20克、啤酒500ml。调料：白糖1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）。
具体做法：
1、准备鱼肉100克洗净，切成块泡在啤酒中20分钟；
2、放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉；
3、锅中放油，油热后，倒入鱼块，将鱼块炸至两面金黄色；
4、将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用；
5、锅中重新放油，倒入葱姜蒜末；
6、倒入红椒段和八角爆香，再倒入豆豉，煸出香味；
7、倒入鱼块继续翻炒，加入白糖和盐，淋上少许啤酒20ml，等啤酒干后，即可出锅。; 观点2：今天我们来一道好吃易做的家常豆豉鱼，做法很简单，成品鱼肉酥嫩，搭配豆豉的咸香，鲜香入味让你在这炎炎夏日里也能胃口大开！
所需食材：鱼，永川豆豉，干辣椒，老姜，小葱；调味需要用到：盐，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，蚝油。
鱼我用的是花鲢尾巴，头一半熬了汤一半做了剁椒鱼头，做法以前都是讲过的。
一部分老姜切片放入鱼块中，一部分小葱切葱段也放进去，再放入适量料酒，生抽，胡椒粉，少许盐，抓匀后腌制半小时；剩下的老姜切片放入豆豉中（我是懒人，差不多能一起下锅的就不会分成两次 ~）
起油锅，建议用小而深的锅，这样比较省油；油温6,7成热，放入鱼块，中火，炸至鱼块定型后再用筷子拨动，待鱼块金黄酥脆，即可捞出控油；有需要，可以复炸一次，这样可以使鱼块更加酥脆。
炒锅中倒入适量炸过鱼的油，放入豆豉，姜片，干辣椒，炒香。
接着放入适量少许白糖和适量蚝油，炒匀炒香。
最后把炸好的鱼块倒进去，翻炒均匀就可以关火准备起锅了。
盛出，将剩下的小葱切成葱花儿撒上去，家常豆豉鱼就搞定啦~
我们这里的豆豉鱼就是这么做哒，做好后就直接吃，不用蒸的；如果喜欢的话，可以放入带盖的容器中，中大火隔水蒸40分钟左右，那出来就跟买的罐头差不多啦，连骨头都是软的。当然，罐头用的鱼不一样哈……
真的很香，热吃凉吃都可以，佐餐下酒两相宜。喜欢的亲，不妨动手试一试哈; 观点3：豆豉鱼的材料

　　青鱼900克、黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒4克、味精4克、香油25克、花生油70克。

　　豆豉鱼的做法

　　1、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内。

　　2、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味。

　　3、干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净。

　　4、洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用。

　　5、炒锅置旺火上下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油。

　　6、将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧。

　　7、等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。; 观点4：主料：鱼肉100克豆豉20克
配料：玉米淀粉50克葱10克姜10克蒜10克八角4颗红尖椒3颗啤酒300ml 白糖1茶匙（5克）盐1/2茶匙（3克）
1.准备鱼肉100克洗净
2.切成块泡在啤酒中20分钟
3.放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉
4.锅中放油，油热后，倒入鱼块
5.炸至金黄色
6.将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用
7.锅中重新放油，倒入葱姜蒜末
8.倒入红椒段和八角爆香
9.倒入豆豉，煸出香味后
10.倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅。

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