- 观点1： 食材明细
主料：偏口适量
辅料：葱姜适量、红椒丝适量
配料：盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、油适量、花椒适量
清蒸海鱼的做法步骤
1
准备材料
2
将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟
3
将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中
4
盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉
5
蒸8分钟
6
将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝
7
冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火
8
将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可
小窍门：
1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度，必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。2、此法适合多种其他鱼类。3、用大葱更好，葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。4、如果不喜欢花椒味，烧油的时候可以不放。 - 观点2： 清蒸海鱼味道鲜美，比较营养，深受广大消费者的喜爱，清蒸也是最能保持海鱼原汁原味的一种做法。具体要说清蒸海鱼怎么做？且听我慢慢道来。首先，我们要在海市上买来新鲜肥硕处理好的海鱼，然后买一些葱姜葱等配料菜及一些调味料。做鱼时，要把鱼背上划几道花刀以便入味。用盐涂满鱼身在阴凉处腌制十分钟，随后准备上锅蒸，往鱼身内塞入姜片葱丝辣椒丝花椒，大约蒸三十分钟，就可出锅。接着把花椒葱姜蒜末，料酒盐等调味料在国内翻炒并加入鱼料酱，出香后倒在海鱼上。这样一道清蒸海鱼就做好了。
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