啤酒排骨的美味做法？

观点1：你好！啤酒排骨的美味做法:
先准备食材:
排骨·500 克
口蘑·50 克
春笋·75 克
鸡蛋·1 个
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
花椒·适量
淀粉·适量
食用油·300 克
辣椒油·1 小匙
香油·1 小匙
酱油·2 小匙
高汤·3 大匙
啤酒·9 大匙
料酒· 1大匙
豆瓣· 1大匙
胡椒粉· 1小匙
精盐· 1小匙
味精· 1小匙

做法步骤:
1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段；鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄；
口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段，放入沸水中煮至
断生，捞出用冷水浸泡;
2.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、
食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2 小时；
3.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出;
4.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出
香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱
油、胡椒粉烧至入味;
5.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。

小贴士：
1·在烹调时，加1 杯啤酒，可去肥肉腻味，吃起来非常爽口。
2.腐乳去腻法：把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按500 克猪
肉、一块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，
等水开后倒入锅里，再炖3～5分钟即可食用。用这种方法做出的
肥肉吃起来不腻，而且味道鲜美，别有风味。; 观点2：主料
排骨600克
啤酒1听
辅料熟芝麻适量
配料食用油适量
盐适量
冰糖适量
葱适量
姜适量
八角适量
老抽适量
醋适量
咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
啤酒排骨的做法步骤

请点击输入图片描述

1
排骨洗净待用，葱切段、姜切片。

请点击输入图片描述

2
炒锅倒油烧热下入葱姜八角爆香。

请点击输入图片描述

3
倒入排骨翻炒至变色。

请点击输入图片描述

4
加入老抽、冰糖、少许醋、盐。

请点击输入图片描述

5
倒入一听啤酒。

请点击输入图片描述

6
正好淹没排骨。

请点击输入图片描述

7
迅速盖上锅盖，大火烧开，改小火炖40分钟。

请点击输入图片描述

8
最后收浓肉汁，撒入熟芝麻、葱花即可。; 观点3：做法一啤酒排骨
作法：
1.将切好的排骨放进开水里焯一焯，去除血汁后捞出
2.倒入啤酒一瓶、蜂蜜、冰糖、老抽、生姜，大火烧开后用中火细煨，慢慢翻炒。
等啤酒差不多要干了，加醋后用大火收汁，排骨就该起锅了 [1]

做法二
原料：
排骨（500克）、口蘑（50克）、春笋（75克）、鸡蛋（1个）、香葱（1棵）、生姜（1小块）、大蒜（5瓣）、花椒（适量）、淀粉（适量）、食用油（500克）、辣椒油（1小匙）、香油（1小匙）、酱油（2小匙）、高汤（3大匙）、啤酒（9大匙）、料酒（1大匙）、豆瓣（1大匙）、胡椒粉（1小匙）、精盐（1小匙）、味精·1小匙）

啤酒排骨
做法：1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段;鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄;口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段，放入沸水中煮至断生，捞出用冷水浸泡;
2.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2小时;
3.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出。
4.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味。
5.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。 [2]
特点：
色泽红亮，麻辣清香。
厨师一点通：
排骨段要大小一致，烧制的时间要充足，以便入味。

做法三
排骨（1kg）、大葱（五根）、蒜（4瓣）、听装啤酒（一瓶半）、生姜（小半块）、豆瓣酱（不辣，适量）、酱油（适量）、生抽（适量）、盐（1勺），糖（适量），八角（三个大的），陈皮（一或两块），干辣椒（适量），花椒（适量），桂皮（适量）
做法：
1. 葱切段，大约是小拇指长度，蒜切片，姜一部分切丝一部分切片
2. 排骨洗净，然后把排骨放入锅内加入部分葱白部分葱绿，还有片状的姜，和一部分蒜，焯水，直到排骨六分熟。
3. 把排骨留下其余的焯水的姜蒜葱都丢掉，然后排骨洗一下
4. 加入适量的油，舀两大勺豆瓣酱（取决于豆瓣酱咸还是不咸）炒一小会加盐和糖，然后加入排骨炒匀
5. 加入八角，桂皮，陈皮，干辣椒，花椒，啤酒然后炖煮
6.在排骨八分熟的时候加入一些酱油和生抽，继续炖煮
7. 等排骨咖啡色了起锅; 观点4：名厨汁味，圆中秋美味风味啤酒炖排骨

这是一道纯粹的“炖”排骨，方法特别简单，味道非常鲜美，除了常规的几味调料，我放了300毫升的风味啤酒，内含丁香等香料，尤其适合炖肉类食物。排骨焯水后再直接入热水中煮熟，起锅前10多分钟放盐和酱油这些咸味调料，肉又香又嫩，少了油炸油煎更健康，是一道老少皆宜的家常吃法。

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料
排骨 500克
风味啤酒 300毫升
大葱半根
大蒜 4瓣
八角 2颗
花椒 1撮
盐 2克
酱油 30克
水 500毫升
做法步骤

1、排骨剁小块，清洗干净；

2、入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；

3、葱段、大蒜、八角、花椒准备好；

4、烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料；

5、水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳；

6、不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；

7、盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右；

8、肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。

9、风味啤酒炖排骨，味道鲜美！

小贴士
1. 啤酒不但可以炖排骨，还能炖肉、炖鸡、炖鸭，无需再放料酒，去腥增香效果极佳，清啤、果味啤均可，但不宜用黑啤，那种味太苦，不但不增香，还挺难吃；2. 排骨焯水后能去除掉多余的血水和骨头渣等杂质，不要再油煎炝锅了，直接煮肉嫩且更健康。

排骨的营养功效
1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。; 观点5：食材明细
排骨、啤酒、熟芝麻、食用油、盐、冰糖、葱、姜、八角、老抽、醋。

1、排骨洗净待用，葱切段、姜切片。

2、炒锅倒油烧热下入葱姜八角爆香。

3、倒入排骨翻炒至变色。

4、加入老抽、冰糖、少许醋、盐。

5、倒入一听啤酒。

6、正好淹没排骨。

7、迅速盖上锅盖，大火烧开，改小火炖40分钟。

8、最后收浓肉汁，撒入熟芝麻、葱花即可。; 观点6：啤酒排骨的做法

主料：排骨600克、啤酒1听

辅料：熟芝麻、葱、姜、八角、老抽、冰糖、醋、盐

啤酒排骨的做法步骤如下：

1、排骨洗净待用，葱切段、姜切片。

2、炒锅倒油烧热下入葱姜八角爆香。

3、倒入排骨翻炒至变色。

4、加入老抽、冰糖、少许醋、盐。

5、倒入一听啤酒。

6、正好淹没排骨。

7、迅速盖上锅盖，大火烧开，改小火炖40分钟。

8、较后收浓肉汁，撒入熟芝麻、葱花即可。

望采纳！; 观点7：提前准备好所需要材料。排骨先焯水后捞出洗去浮沫滤干水分(水中放姜片及米酒，可以去腥)。锅热放入排骨炒干水分(锅中不放油)。放入葱白姜片大红袍八角月桂叶炒香。淋入老抽甘露酱油炒至上色。淋入啤酒淹过排骨。汤汁滚开后转小火盖上锅盖焖煮30分煮至排骨肉软熟。放入盐巴调味再放入葱段拌匀，即可装盘享用了。; 观点8：啤酒排骨的材料：
主料：排骨，配料：啤酒、姜、葱，调料1：八角、桂皮、干红辣椒，调料2：料酒、生抽、老抽、糖、盐、干贝素、全部混合调成汁待用。

啤酒排骨的做法：
1、排骨洗净，淖去血水。
2、油爆姜葱，下排骨翻炒，加八角，桂皮，红辣椒干。
3、倒入啤酒，加料酒、生抽、老抽、糖、盐、干贝素、全部混合调成的汁，盖盖，大火煮开后转小火焖30分钟，最后大火略收汁。; 观点9：啤酒排骨不仅风味好，色泽也非常漂亮，取猪的净排切成段，焯一下水，锅中放油葱，姜，干辣椒爆香后，加少许的冰糖，放入排骨，快速的翻炒，再加少许的生抽料酒调味，加入一罐啤酒，少许的开水，小火慢慢的炖煮，最后加盐调味就行了。; 观点10： 1.将切好的排骨放进开水里焯一焯，去除血汁后捞出
2.倒入啤酒一瓶、蜂蜜、冰糖、老抽、生姜，大火烧开后用中火细煨，慢慢翻炒。
等啤酒差不多要干了，加醋后用大火收汁，排骨就该起锅了; 观点11：啤酒排骨的美味做法，首先可以到百度里面搜索下载一下，准备好材料，按照他们的程序来进行操作，不过我觉得啤酒排骨的做法最好的就是要让啤酒倒进去，用小火长时间地闻着味道才会更好; 观点12：你好，我认为啤酒排骨的做法就是首先把排骨先去一下血水，然后在锅里面放入一些冰糖，把排骨炒的快熟的时候加入一罐啤酒，然后收汁就可以了

回答问题