- 观点1： 甜甜辣辣的炒年糕，是年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
步骤：
1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。[2]
3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。
韩蛮辣炒年糕
1. 红葱头切小块。
2. 胡萝卜切丝。
3. 手指年糕洗净，沥水。
4. 锅里坐油。
5. 油五成热时放进红葱头，低温油炸，炸出葱油。
6. 红葱头炸酥后，放进胡萝卜煸炒。
7. 胡萝卜炒软后，加入年糕翻炒。
8. 加入一大勺辣酱。
9. 加入清水没过食材，中火炖煮。
10. 汤收到一半加入食盐和白糖调味。
11. 汤汁收干后，起锅即可[3]。
菜品特色
1、年糕制作方法逐年进步，且用真空包装，使年糕不易腐烂发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。
3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。
4、炒年糕甜甜辣辣，是年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
营养价值
营养成分
热量：177.49大卡
钾：28.74毫克
碘：15.34微克
脂肪：15.18克 - 观点2：
今天再菜市场买了两块钱年糕，好多朋友都喜欢煮着吃，今天给大家分享一个不一样的吃法。做法也是非常简单，咸香入味，上桌立马光盘，下面一起来看一下吧。
【炒年糕】
【基本食材】年糕，香菇，腊肠，胡萝卜，小葱，小油菜，大蒜，玉米粒，盐，白糖，生抽，老抽
【制作步骤】
1.把年糕用水清洗一遍，清洗干净捞出来控干水分，先来准备点配菜，配菜可以根据自己的喜好来添加，香菇，腊肠、胡萝卜、小葱、小油菜、腊肠先切片，再改刀切成小块。香菇切片，胡萝卜切片，洗干净的小油菜，给它切成小段，一小把葱切成小段，几个蒜瓣切成薄片。全部切好备用。
2.锅中水烧开，加入少许的食用油，倒入年糕，焯水两分钟。加食用油年糕不会粘到一起。再来点玉米粒，玉米粒是我家孩子的最爱，它不仅可以搭配颜色，还可以增加食欲。焯至年糕像这样软软的，捞出来沥干水分。
3.把锅烧热，下入少许的食用油，把腊肠倒进来，煸炒出香味。然后我们再下入葱蒜，给他爆香。爆香之后，下入香菇，胡萝卜片，小油菜帮，继续翻炒，翻炒均匀。简单的调个味，下入一勺盐，来点白糖提鲜。生抽提味，再来点老抽上色，翻炒几下，把年糕倒进来，大火翻炒两分钟，一定要开大火翻炒，将年糕炒至入味，两分钟后我们再把小油菜的叶子倒进来，继续翻炒均匀就可以出锅了，装盘。
是不是非常的简单赶紧做起来吧，以后炒年糕你就像我这么做，非常好吃，一上桌就能光盘，多种食材搭配到一起，营养又美味，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜 - 观点3： 原料：
年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜
做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
番茄炒年糕

原料：
番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄酱继续炒；
5、加入年糕，炒匀；
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕

原料：
梭子蟹一只，年糕若干
做法：
1、年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；
2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块；
3、把年糕从水里捞出沥水；
4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；
5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；
6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了 - 扩展阅读1：汤怎么做好吃，酸辣粉丝汤的家常做法
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