肉末茄子的做法家常_美食特产问答

观点1：肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
主要食材
茄子，猪肉，郫县豆瓣
做法
主料：茄子2个，猪肉100克

肉沫酱茄子
辅料：大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克
做法步骤：
1. 茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分
2. 锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备用
3. 锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，
下茄子翻炒、焖，断生
4. 茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均匀
5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可
小贴士
调料适当，根据个人口味而定[1]
营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功; 观点2：肉末茄子怎么做？茄子去皮改花刀，用盐泡一泡，用淀粉裸上，油锅炸至金黄，把调好的汤汁，放入茄子煮五分钟收汁即可。; 观点3：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。做法：1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。; 观点4：首先准备适量新鲜的茄子，削皮切段备用，最好用水泡着茄子，这样不容易被空气氧化变色，瘦肉也准备适量剁碎，加入盐，蚝油，酱油，料酒调味腌制10分钟备用，还有准备适量的蒜末备用，大火烧锅放入适量的油，等锅热之后放入蒜末和肉末爆香，再加入适量的油，倒入茄子翻炒，加入适量的水之后开始调味，放入适量盐，酱油，鲍鱼汁提鲜，最后大火煮软茄子，让茄子入味就可以了，非常下单的一道肉末茄子做好了.; 观点5：简单几步教您做出好吃的肉末茄子; 观点6：茄子油炸熟，肉末豆瓣酱炒香加水加茄子; 观点7：怎么做肉末茄子？; 观点8：肉末茄子; 观点9：肉末茄子; 观点10：入墓穴是最难的步骤，就是切的过油，在家里可以用手游把茄子煎软，然后再炒肉末加汤汁，把茄子放里炖煮，一会调味出锅

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