玫瑰云腿月饼馅应该怎样做？

观点1：玫瑰云腿月饼
食·色
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云腿月饼也算是做得比较多了，曾经尝试过不同的饼皮配比，好像效果都不错。用了上一次云腿月饼的饼皮配方，不需要任何增减，刚好就能配上这一次的玫瑰云腿馅用量。
往日里也做过一次玫瑰云腿月饼，只不过那一次的玫瑰在饼皮里。这一次的玫瑰，是在云腿馅儿里。也想过在饼皮里来点儿玫瑰，想想要把玫瑰花瓣一朵朵掰下来，似乎有点费时，于是作罢。
云腿月饼饼皮相对厚实，可以1:1的皮馅，也可以3:2的皮馅，包起来很是容易，不用像做广式月饼那么小心。不过，也还是太大意了些，入炉的时候一不留神，戳到一个月饼的表面，烘烤的后果就是糖馅儿竟然从顶端流溢出来。饼香四溢。。。。

简单
拌
咸甜
三刻钟
主料
中筋粉250克
猪油125克
糖粉20克
蜂蜜17克
泡打粉3克
小苏打0.5克
水65克
辅料
玫瑰云腿月饼馅270克
玫瑰云腿月饼的做法步骤
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1.饼皮：中筋粉250克，猪油125克，糖粉20克，蜂蜜17克。泡打粉3克，小苏打0.5克，水65克。馅料：玫瑰云腿月饼馅270克。

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2.将水，糖粉，蜂蜜倒入大碗，搅拌均匀。

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3.倒入三分之一面粉，拌匀。

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4.加入猪油，混合均匀。

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5.将剩下的面粉和泡打粉，小苏打混合筛入拌和的油面中，

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6.揉成均匀面团，包上保鲜膜松弛1小时。

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7.将面团和馅料分别分成12等分，

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8.取一块面团，按成圆饼状，放入馅料。

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9.包起，捏紧收口。

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10.收口向下放置，

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11.略微拍扁，摆入烤盘中。

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12.放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约15-20分钟。

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13.面团成棕红色，出炉。; 观点2：材料

玫瑰酱（取花瓣）50克，熟面粉20克，火腿肉130克，白糖100克，蜂蜜15克

做法

1.将火腿洗净，切成厚片，放入沸水锅中，大火蒸约15-20分钟左右，

2.至火腿熟透，熄火，晾凉。

3.倒去蒸水，将蒸好的火腿去皮，切成碎丁，备用。

4.将火腿丁，熟面粉，白糖，倒入大碗，混合均匀，

5.再加入玫瑰酱，蜂蜜，拌匀，

6.放入容器中密封，存放数日之后，糖盐互渗透，，一口下去甜中有咸，咸中有甜，才能达到最佳口感。这时候再使用，味道最佳。甜咸适口的火腿馅儿中带上玫瑰花的香气，应该会更不错。

小诀窍

如果玫瑰酱水分较多，可以适当增加熟面粉用量。

没有玫瑰酱，可以将玫瑰酱替换成等量白糖。

腌制几日之后再用，味道会更佳。

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