油豆腐酿肉的家常做法大全怎么做好吃

观点1：食材
主料
油豆腐
200g
猪肉馅
100g
辅料
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
香油
适量
蚝油
适量
食盐
适量
绵白糖
适量
胡椒粉
适量
步骤

1.主料：油豆腐。

2.先调肉馅，猪肉馅中加入葱姜末、食盐、胡椒粉、少许生抽。

3.加入香油。

4.加入所有调料后拌匀备用。

5.油豆腐用筷子在中间捅一个洞，用筷子在里边搅动一圈，让油豆腐里边面面积增大。

6.捅好的油豆腐酿满肉馅。

7.所有依次做好。

8.炒锅放少许油，放入酿好馅的油豆腐，有肉馅的一面朝下。

9.小火煎至肉馅定型。

10.加入一大勺蚝油。

11.加入生抽。

12.加入一勺白糖。

13.加入一小碗清水。

14.加入老抽调色。

15.大火烧沸后，转中小火焖煮七八分钟，汤汁剩三分之一关火。

16.烧好的油豆腐装盘，剩余的汤汁浇在油豆腐上即可。; 观点2：主料
油豆腐
120g
猪肉馅
250g
辅料
油
适量
盐
适量
香花
适量
姜末
适量
鲜酱油
适量
老抽
少许
糖
适量
白胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量

步骤

1.肉馅里加入：葱花、姜末、盐、鲜酱油、胡椒粉、少许糖和3勺玉米淀粉，鸡精随意

2.顺一个方向搅拌上劲（如果肉馅太干，可以加适量清水）

3.自己做的油豆腐，将油豆腐的表皮用手撕开一个口子油豆腐的做法：

4.把拌好的肉馅塞进去

5.塞好后备用

6.锅中油热后开小火，放入葱姜末爆香

7.倒入鲜酱油、老抽和一勺糖充分炒匀（喜欢吃五香味的，可以放点五香粉或一个八角）

8.再倒入一碗清水

9.水开后放入酿好的油豆腐，盖上盖子中小火焖煮大约8分钟

10.煮至肉馅熟透（用锅铲按压在豆腐上感觉比较硬，就说明熟了），汤汁还有三分之一，勾入薄芡，翻炒均匀即可出锅

11.非常入味鲜美的一道菜就这样上桌啦！
小贴士
肉馅可以根据自己喜欢的口味来放调料

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