油豆腐酿肉家常做法_美食特产问答

观点1：今天给大家分享一道家乡的美食---油豆腐酿肉。软糯鲜香，特别入味，特别好吃，制作方法简单，只需要简单3步，美味即成。给大家分享下详细做法:

原材料:油豆腐20块，五花肉80克、红薯淀粉10克、小葱、大葱、生姜、耗油、生抽、香油

1.清洗豆泡:把超市买来的油豆腐用清水清洗干净，沥干水份备用。清洗的时候不用用手抓豆泡，不能让水进入油豆腐中，油豆腐进水会影响口感。

2.调制馅料:把五花肉放入绞肉机中，可以加入一段大葱和生姜，搅成肉沫。肉馅尽量选用五花肉，做出来的能更鲜香好吃。搅好的肉沫中加入两勺耗油、一勺生抽（喜欢大料的朋友也可以加一些），搅拌均匀备用。

3.装填馅料:用筷子把油豆腐按压一个小孔，把调制好肉馅装填进去，装填的越多越好，千万不要把油豆腐的肚子撑破。

4.把油豆腐煎至两面金黄:锅中放入适量的油，油热后转中小火，把填满肉馅的油豆腐，放入锅中煎至两面金黄。煎的时候尽量多翻动，先煎开口的位置，这样能防止露馅。

5.煮油豆腐:油豆腐煎至两面金黄以后，不用取出。在锅中加入适量的水，把油豆腐煮熟。在煮的时候尽量少翻动，防止肉沫膨胀破裂，影响观感。水干后取出摆盘，撒上小葱沫。

6.调料汁:锅中加入半碗清水，水开后放入准备好的红薯粉，红薯粉下锅后一定要不停地搅动，防止有颗粒，加入一勺耗油，等料汁成暗灰色，粘稠装就可以了。

7.浇上料汁，美味即成。把调好的料汁，浇在煎好的油豆腐上，油豆腐酿肉就做好了。看着是不是很有食欲，吃上一口，肉满汁足，非常解馋，一股浓浓的家乡味，特别好吃。; 观点2：我们在做油豆腐酿肉的时候，首先把肉馅给他办好，之后直接灌入油豆腐，然后去蒸一下就可以了; 观点3：准备好油豆腐、五花肉糜、葱。

2
肉糜中加入料酒、盐、鲜酱油、白糖、蚝油调味，撒入葱花拌匀。

3
将拌好的肉糜塞入油豆腐中。

4
把所有的油豆腐都塞满肉糜。

5
均匀的码入砂锅中。

6
加入高汤（或清水）至油豆腐的1/2处，撒少许盐。

7
大火烧开后，盖上盖子，小火煮12分钟。

8
开火后，滴入香油，撒上葱花即可。

9
油豆腐酿肉

回答问题