好吃下饭的烧茄子是怎样做的？

观点1：好吃下饭的烧茄子是怎样做的？
烧茄子做法一原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。做法：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

做法二：原料：茄子一个，番茄一个，葱一根蒜两瓣姜一块鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。做法：将茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了做法三主料：茄子 : 2个花生油 : 500克辅料：干面粉 : 30克花生油 : 20克生抽 : 3勺白糖 : 20克葱 : 1段姜 : 1小块蒜 : 3瓣花椒 : 2克盐 : 1勺香菜 : 3棵淀粉 : 1勺详细步骤：1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水分。2、撒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉。3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。4、炸好沥油放在盆中备用。5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁。7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香。8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下。9、倒入茄子和香菜拌匀即可; 观点2：; 观点3：烧茄子做法

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