冻豆腐炖鱼的做法窍门

观点1：主料main
鲤鱼300克冻豆腐100克3人份
辅料others
油1勺盐1勺生姜3片大蒜2瓣八角1个桂皮2片香叶2片花椒10粒豆瓣酱1勺生抽15毫升老抽10毫升料酒1勺鸡精1勺糖1勺干红辣椒5个水适量
冻豆腐炖鱼的做法
步骤step
1

鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟
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2

冻豆腐解冻
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准备姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒等
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4

锅热油，放入鱼
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将鱼煎至两面金黄
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盛入碗中备用
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锅中留底油，放入各种配料炒香
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入郫县豆瓣
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炒出红油
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将鱼放入锅内
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加入适量水
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加入老抽
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加入生抽
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加入白砂糖
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加入料酒
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放入冻豆腐，大火煮开，然后小火炖煮半小时
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加入盐调味
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最后加入鸡精盛入碗中就可以吃啦
冻豆腐炖鱼的成品图

冻豆腐炖鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、煎鱼之前先用盐和料酒腌制片刻，可以去腥，而且煎的时候鱼皮不容易破；2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，最后的盐要少放。; 观点2：冻豆腐炖鱼的做法窍门儿。先将鱼炖开锅后再放入冻豆腐，这样冻豆腐容易入味。