- 观点1： 鸡蛋饼可以很百变，只要加点食材就能让它焕发出完全不同的魅力。今天小果儿就给你们带来了几款花式口味的鸡蛋饼，粗细搭配，营养丰富，让你的味蕾天天都有新鲜感！快试试吧～
1
火腿鸡蛋饼
▽
by 糖小饼
·主料·
面粉｜50克
水｜125克
·辅料·
鸡蛋｜2个
盐｜适量
熟芝麻｜10克
火腿片｜8片
·做法·
1.面粉50克和水125克搅匀成面糊备用（这个量根据一般的家用平底锅可以摊2大张饼），平底锅刷一层底油烧热，倒入面糊，用锅铲铺开成薄薄一层。
2. 面饼上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开。
3.蛋液未凝结前撒一些细盐和一些熟芝麻。
4. 翻面，铺4片火腿片。
5. 烙至饼面金黄，上下三分之一处向中间折叠。
6. 从中间切开，装盘即可，简易版煎饼果子就做好了～余下的食材还可以再做一份鸡蛋饼。
2
蔬菜鸡蛋饼
▽
by 宝宝辅食达人原创
·主料·
面粉｜20克
菠菜｜1棵
胡萝卜｜20克
南瓜｜25克
鸡蛋｜1个
·辅料·
油｜适量
1. 胡萝卜洗净，南瓜去皮，分别刨成细丝，剁成末备用。菠菜择洗干净，在开水里焯一下，剁成末备用。
2.所有食材放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再放入面粉。
3.搅拌成浓稀适度的面糊，像老酸奶的稠度即可，放入适量盐调味。
4. 平底锅加热，转中小火，刷适量油，倒入鸡蛋面糊，摇晃一下平底锅，让面糊更均匀。
5.蛋饼会慢慢凝固成型，摇晃一下能离开锅底就可以翻面啦！
6. 烙至两面金黄就可以了。一款味道很棒的蔬菜小饼，口感柔软，如果家里有虾仁，放点虾仁末会更好，有荤有素，十分营养～
小贴士
1. 蔬菜可以根据自己的喜好更换。
2. 可以作为宝宝辅食，1岁以上宝宝吃可以加少许细盐调味。
3. 烙饼的油最好选择气味比较淡的植物油，比如玉米油，避免使用花生油等味道浓重的油。
4. 饼很薄，熟起来的速度很快，全程用中小火，否则很容易糊。
3
玉米鸡蛋饼
▽
by 红豆
·主料·
玉米粉｜30克
面粉｜10克
鸡蛋｜3个
·辅料·
小葱｜3根
盐｜适量
胡椒粉｜少许
·做法·
1.准备好所有的食材。葱洗净切葱花。
2.面粉和玉米粉混合均匀，加入鸡蛋和葱花。
3.再加入盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀上劲。
4.平底锅倒油烧热，倒入面糊摊成薄饼。
5. 中小火煎至一面定型后再翻面。
6.煎至两面金黄即可，食用时切块。一款粗细搭配、营养均衡的鸡蛋饼，快趁热吃吧！
小贴士
1. 玉米粉和面粉比例3:1，这样饼的口感最好。
2. 方子里用的鸡蛋量比较多，所以没有加水，饼非常香嫩。如果减少鸡蛋用量的话记得加水。
3. 煎的时候要用中火，一面定型后再翻面，这样饼才不易碎。
4
芝士蔬菜鸡蛋饼
▽
by 小辞xiaoci
牛奶｜15毫升
芝士｜1片
生菜叶｜1片
·辅料·
火腿｜2片
盐｜适量
橄榄油｜少许
·做法·
1.芝士、火腿切成小粒；生菜洗净，切成小粒备用。
2.鸡蛋与牛奶、一小撮盐混合搅匀，再加入芝士与火腿粒搅匀。
3. 煎锅烧热后倒少量橄榄油，再倒入混合好的蛋液，用手转动煎锅，使蛋液均匀铺于锅底。
4. 调中小火，盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离、蛋液开始凝固时，均匀撒入生菜粒即可关火。
小贴士
1. 蛋饼里的其他食材可以根据自家存货调整，有什么放什么，但芝士和火腿一定要有，这两样和鸡蛋绝配！
2. 蛋液里加少量牛奶能使煎出的蛋饼更嫩，也能为蛋饼增香。
3. 因为火腿本身也是咸的，所以只要稍微加一点点盐就好，不然会太咸。
5
西葫芦燕麦鸡蛋饼
▽
·主料·
西葫芦(约2根)｜220克
即食燕麦片｜20克
1. 西葫芦洗干净，去头尾，擦细丝。
2.两个鸡蛋加入西葫芦丝中，加上盐，拌匀。
3. 加入燕麦和面粉拌均匀，面糊呈浓稠状态即可。
4.平底不粘锅烧热，倒少许油。
5.取适量面糊倒下去，摊平，慢慢煎至两面金黄即熟。 - 观点2： 懒人版鸡蛋饼需要的食材有：2-3个鸡蛋，面粉，水，盐。如果有葱花切点丢进去，没有就略过。
第一步： 取一个大碗，放少许面粉，一点点水，朝同一方向搅拌均匀。面粉和水可以少量加，免得一会水多了得加面粉，面粉加多了又得加水，最后做出来的饼要吃两三顿，咳咳→_→别问我为什么知道。。。。。。
第二步：洗一下鸡蛋壳，把鸡蛋磕面糊里搅拌均匀，同样最好朝同一个方向。(ps,小调查一下你们会洗鸡蛋吗？)
调好的面糊一般比较顺滑，不会看到面粉颗粒。然后 不要太干或太稀，有一定的流动性。
3.第三步：开始摊饼了。用一个平底锅，烧热后放少许 油，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整 个锅底。倒入一小部分面糊，依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形。如果 中间有空的地方可以用锅铲辅助一下。中小火煎一分 钟后可以慢慢翻另一面煎。高手一般会直接颠锅来翻 面(><）

主料
面粉3汤勺
牛奶适量
制作方法：
鸡蛋打散成蛋液备用；葱切成粒备用
先将面粉、淀粉，葱倒进鸡蛋液里混合
再加入适量牛奶，盐搅拌均匀成为面糊，（这个搅拌要按同一个方向搅，要不然会起小泡，这个是关键哦），太稀的可以加点面粉， 太稠的可以加点冷水或牛奶
平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊
一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可；
出锅稍晾一下，叠好摆盘即可。

熟了之后就可以出锅了，配上点番茄酱啊辣椒酱啥的很好吃。 - 观点3： 鸡蛋饼可以用来做手抓饼，就这样吃也是一种美味
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