家庭自制罐头的做法_美食特产问答

观点1：说起山楂，很多人的第一印象是冰糖葫芦串里红红的、酸酸的山楂。在广西，10月期间有一种水果也叫山楂，和红色山楂不同的是其外表，通体呈青色，就像青苹果一样，但个头只有青苹果一半大，所以也叫青皮山楂。生吃口感又酸又涩，一般人很难接受，因此客家话还叫做“涩梨”。

但是把涩梨做成“糖梨”（客家话），那滋味可是百吃不厌呢。小时候没有零食吃，每到10月份，涩梨大量上市，价格非常便宜，几毛钱一斤。老妈会一次买上20斤，用大铁锅加上白糖熬煮成糖梨，再用坛子装起来，一天只让我们五姐妹一人吃一个，一个哪能吃过瘾。于是，趁着爸妈不在家，我们几姐妹在哥哥的带头下，经常去偷吃，两三天工夫，几十斤糖梨就被我们吃完了。

其实这种做法就是我们常见的水果罐头做法，用糖熬煮，煮好之后装起来保存，糖浆包裹着水果，使其吃起来香甜可口，还能保存很长一段时间不坏。

今年回老家又买了一些涩梨来广东，煮成水果罐头装起来，放冰箱存着，没胃口来一个、吃撑了来一个，酸酸甜甜的，开胃助消化又解腻。

下面以糖梨为例，分享一个水果罐头的简单做法，这种做法是一个万能做法，秋季的水果，如梨、山楂、桔子等，不管什么水果，照这个方法做，果肉香甜易保存。

糖梨罐头
【准备原料】涩梨、冰糖、玻璃瓶

【制作过程】1、买回来的涩梨摊开，放上三四天，看着表面有一点皱皱的就可做成糖梨了，放几天，可以减少涩味。

2、然后清水里放入少许盐，把涩梨放入一个个搓洗干净。

3、用小刀在果肉上划6刀，使其在煮制时能更入味。

4、生涩梨又酸又涩，所以需要用清水焯烫一会，以去除部分涩味和酸味。凉水下锅，再放涩梨，大火煮开后转中火，煮3分钟后捞出。

5、重新起锅倒入适量清水，放入适量冰糖块和涩梨，水量没过梨为止。

6、大火煮沸后转中小火，慢慢熬煮30分钟，期间要勤翻动，防止糊底，涩梨煮得越久酸涩味越淡，口感才会更好。如是其它水果，可相应减少煮制时间。

7、放凉之后装入提前烫干净无油无水的瓶子里，盖上盖子，放冰箱冷藏，风味更佳。常温也能放个四五天不变质，不过最好还是放冰箱冷藏，随吃随取。

经过长时间的熬煮，涩梨的酸涩味去除掉了一大部分，口感酸酸甜甜的，又带着果肉的清香，非常好吃。

总结：
1、常见的水果，如梨、桔子、红皮山楂、菠萝等都能做成水果罐头，或者是几种水果混合做成什锦罐头。

2、其它水果无需煮太长时间，大概在15~20分钟即可。

3、瓶子要干净无油的，所保存的食物才不容易变质。#美食测评团#; 观点2：山楂正当季，时令蔬果要多吃！今天看到水果店的山楂特别新鲜，赶紧买了一些回来，给宝贝做罐头，自制零添加罐头。健康，养生，开胃！
主料
山楂500克
冰糖50克
盐(泡山楂)2克
辅料
纯净水适量
步骤1时令养生～山楂罐头的做法大全
准备山楂，一定要选无坏无烂，新鲜的山楂！
步骤2时令养生～山楂罐头的做法
首先将山楂蒂用视频剪刀剪掉！依次剪完！
步骤3时令养生～山楂罐头的家常做法
再用冷水冲洗两遍！
步骤4时令养生～山楂罐头的简单做法
加入盐，浸泡15分钟！
步骤5时令养生～山楂罐头怎么吃
之后用水果刀将根部挖干净！依次挖好，放烤网上淋干水分
步骤6时令养生～山楂罐头怎么做
锅中加入纯净水，再加入冰糖！
步骤7时令养生～山楂罐头怎么炒
大火烧开，冰糖融化！
步骤8时令养生～山楂罐头怎么煮
将山楂倒入沸水锅中，大火煮2-3分钟即可！
步骤9时令养生～山楂罐头怎么炖
盛出，饭前来一颗，开胃！饭后来一颗，消食！健康零添加罐头！
烹饪技巧
煮罐头的时间自己可以掌控，不能煮的时间太久，那样山楂容易碎！

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