陈醋的做法_美食特产问答

观点1：陈醋的简介
陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。陈醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等。陈醋不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。

陈醋的食用处理方法
陈醋开盖直接使用。

陈醋的吃法（做法）大全
陈醋鸡脚的做法

材料:陈醋1支、卤水汁半碗、酱油生抽半碗、水2碗、4两冰糖、半个罗汉果核、鸡脚2斤、辣椒、蒜头随意。

做法:

1、鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净。

2、锅里注入一半清水放姜与丁香把鸡脚放进去烧开水焯。

3、然后过冷河,将油完全冲干净。

4、将辣椒放入锅里,注入大半瓶陈醋。

5、加入适量白糖以及盐,调至到自己喜欢的咸甜度开始煮沸。

6、待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里。

7、盖上锅盖放入冰箱三天即可取出。(期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚)食用之前放些熟花生搭配鸡脚一起吃更加美味。

陈醋木耳的做法

材料:黑木耳、香菜、枸杞、陈醋、酱油、白糖、香油、鸡精。

做法:

1、将黑木耳用温水发开后用开水烫一下。

2、将木耳再用冷水过凉。

3、香菜洗净沥干水分后切末。

4、枸杞用水发开后备用。

5、将黑木耳改刀或用手撕成小朵。

6、再加入陈醋、酱油、白糖、香油、鸡精调拌。

7、调拌均匀后,撒入香菜末、枸杞即可。

陈醋泡花生米的做法

材料:带衣熟花生米、酱油、醋、麻油、鸡翅汁(醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁=3∶2∶1∶1)、干辣椒、小葱白。

做法:

1、干辣椒切成小圈,小葱白切成末。

2、碗中倒入酱油、鸡翅汁、撒入椒圈和葱白末,淋入醋,调好汁味(各调料量可斟酌着放,直到味道到合乎自己的味蕾)。

3、倒入花生米,淋麻油,花生米浸泡入味即可。

陈醋萝卜皮的做法

材料:心里美萝皮1个、陈醋适量。

做法:

1、心里美萝卜切去头尾,清洗干净。

2、用刀将萝卜皮削下来,放进碟子里。

3、倒上陈醋腌制一会儿就可以食用了。

老醋焖鸡翅的做法

材料:鸡翅、老抽、山西老陈醋、冰糖、盐、料酒、葱姜、大料、桂皮、香叶。

做法:

1、鸡翅洗净,沥干水分。

2、锅中不放油,中小火放入鸡翅煎成两面金黄。

3、加入老抽、山西老陈醋、冰糖、盐、料酒、葱姜、大料、桂皮、香叶、适量热水,没过鸡翅焖至汤汁收干即可。

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