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正宗棒棒鸡的做法 大全

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观点1: 棒棒鸡的制作方法如下:食材准备:鸡肉、赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1、5克、味精1、5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。制作步骤:1、洗净,用清水浸泡2个钟头。2、放入电高压锅,加适量清水。3、按下键煮。4、等自然冷却,打开盛出。5、加适量白糖或者冰糖即可。
观点2: 钵钵鸡的由来

钵钵鸡属于四川乐山的一种特产,钵钵属于一种陶罐之类的器皿,外面会绘制上一些红黄相间的瓷质龙纹,而钵钵鸡也不一定就是说只能盛放鸡肉,也可以选择其他的食材,钵钵鸡的食材烹煮方式一般都是以串串的形式为主要的,将食材用竹签串起,至于钵钵中,而钵钵鸡中的汤底也可以根据自己的口味进行添加,但一般都是以辛辣为主,这是以四川为主的特色,钵钵鸡有清朝发展至今,那种瓦罐式的土钵钵早已被不锈钢之类的盆给代替了,但是这并不能影响钵钵鸡在美食爱好者心目中的地位,且在1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

钵钵鸡的营养价值

钵钵鸡有多种食材进行烹制,所以还是以食材的营养价值为主。

鸡肉:鸡肉对人体的骨骼发育,生长发育有很大的帮助,鸡肉中有含有磷酯类包括脂肪、磷脂都是是人体所需的营养物质。鸡肉的适宜人群,一般都是男女老少都可以食用,鸡肉中的维生素C、维生素A、维生素E等营养物质,是帮助人体提升免疫力,提升体力的重要因素。且鸡肉中的蛋白质含量较高,被人体吸收后可以帮助人体强身健体的作用,鸡肉性温,可以滋补养气,活血化瘀等功效,对于产后女性而言,是一道滋补养身,催乳的关键营养品。

花生酱:对于有失眠,高血脂,高血压的人群而言,花生酱中的色氨酸对于失眠有很大的功效,而高血脂和高血压可以通过补充蛋白质、维生素E和矿物质微量元素等进行抑制,花生中的上述营养物质都很齐全,所以可以通过适量的食用花生酱进行帮助。

钵钵鸡的功效与作用

由于钵钵鸡是由多种食材进行烹制的,所以以食材的功效与作用为主

鸡肉:

1、促进人体的生长发育

2、可调理女性贫血、经期紊乱、营养不良、畏寒夜盲等症状

3、鸡肉中蛋白质含量较高常被食用后能够起到强身健体,增强抵抗力

4、鸡肉性温,可活血化瘀,治疗脱发,安定心神等功效

花生酱:

1、花生酱中的蛋白质、维生素E和其他矿物质微量元素对抑制高血压、高血脂的患者的病情有一定的帮助

2、花生酱中的色氨酸对于常常失眠,或是一些睡眠状态不好的人群也有一些帮助

钵钵鸡的做法

1、食材:鸡整只、油辣椒、葱、姜、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等

2、做法:将鸡洗净,锅中烧水加热,放入葱姜,将鸡放入进行烹煮一段时间,待水烧开后,将鸡捞起放凉,用刀切成易串起来的样子,后用一个小碗将油辣椒、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等调料进行搅拌,做调料,后再把调料浇在切好的鸡肉上即可。

钵钵鸡怎么吃

藤椒钵钵鸡,藤椒钵钵鸡的口味鲜香麻辣,且口感不会太油腻,藤椒钵钵鸡中的汤汁也会将鸡汤的味道给体现出来,不会因为麻辣而将鸡汤的味道完全给淹没,藤椒钵钵鸡是四川乐山的主要口味之一,用白糖、盐、鸡汤、花椒油等原料进行调配,浇在鸡肉上即可。

钵钵鸡和棒棒鸡有什么区别

1、做法不同:钵钵鸡以串串的形式出现较多,且钵钵鸡会先将鸡肉切成条,串在竹签上进行食用;棒棒鸡会先将鸡肉煮熟后锤松,或是用帮打,让肌肉更紧实

2、地域不同:虽都是产于四川乐山,但是钵钵鸡是处在玉林一带,而棒棒鸡是在乐山汉阳坝一带,选用的都是良种的汉阳鸡。

3、食材不同:钵钵鸡并不是只以单一的鸡肉为主材料,也可以加入其它的食材进行烹煮;棒棒鸡是只以鸡肉为主,不加入任何其它的菜系的单品。
观点3: 秋季不适合吃太多辣,所以这道棒棒鸡的口味是不辣的,但加入了花生酱和芝麻,吃起来很香,电饭煲也能做的一道方便菜。
主料4人份
鸡腿500克
黄瓜200克
辅料
花生酱1汤匙
醋1茶匙
花椒油2茶匙
姜1块
蒜1头
生抽2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
黄酒1/2汤匙
食盐6克
白芝麻1茶匙
步骤1棒棒鸡的做法大全
鸡大腿去皮去骨清洗后,用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟
步骤2棒棒鸡的做法图解
将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软,更有利吸收调味,用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入,隔水蒸30分钟左右,用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮,十分方便
步骤3棒棒鸡的家常做法
蒸好的鸡大腿,会产生一定的汤汁
步骤4棒棒鸡的简单做法
舀取一部分汤汁在小碗中,等稍微冷却
步骤5棒棒鸡怎么吃
舀入花生酱,搅拌均匀
步骤6棒棒鸡怎么做
再加入姜末、蒜末、醋、生抽
步骤7棒棒鸡怎么炒
将调料汁混合均匀
步骤8棒棒鸡怎么煮
黄瓜清洗干净后切片垫在盘底
步骤9棒棒鸡怎么炖
将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上
步骤10棒棒鸡怎么煸
将调味汁淋在鸡腿肉上
步骤11棒棒鸡怎样煸
撒上白芝麻,装饰些小配饰,即可上桌了
步骤12棒棒鸡怎样做
鸡腿肉经过腌制后,鲜香入味,鲜嫩可口,调味汁加了花生酱后质感丰厚,增加了花生的浓郁香气,姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感,黄瓜增加这道小菜的清爽度,荤素搭配
成品图

烹饪技巧
  简单方便,适合家常制作,平时制作可以淋一些辣椒油,秋季干燥尽量少吃辣
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