- 观点1: 准备好羊肉,羊肉切片在水中泡一到两个小时。取下羊肉放冷水锅中15到20min,捞出羊肉块,清洗鱼缸换水再煮,锅中添加米酒,八角(羊肉汤不建议放八角,这儿即然要去膻味大家就加去八角),葱,姜,蒜,纯粮酒少量,茯苓少量,山楂干少量,添加盐,然后炖四五十min。喜爱萝卜的朋友们能够在锅中添加萝卜一块炖味儿更强!在炖羊肉到七八完善的情况下,再倒入切完的水萝卜片,待羊肉煮开后,羊膻味会小许多。
不一样的羊,膻味轻和重不一样,内蒙古等地的羊肉膻味特轻,立即水焯就能够。而国内的羊就会有较重的膻味了,需要用一些佐料来出香味去膻。具体方法:羊肉切片,冷水入锅,等水开了,去白沫子。添加调味品。调味品无需太复杂,八角茴香,香菜,朝天椒,葱。依据肉块大小,走红熬15--20分钟后放盐,再熬5--10min就可以。羊肉清补,北方冬天炖点来喝,十分舒适。此外,羊肉汤中放点豆腐,水豆腐会十分嫩。
羊肉是肉类食品上等食物,具备滋补养生健胃消食增强体质之作用。在作法上也是百花争艳各千古!但就熬汤来讲有一些启发你参照!一,选料要新鲜的最好是挑选本地大山羊或蒙古族羔羊肉。二,炖羊肉一是喝汤水二是吃荤,谨记在煮肉时一定要添加羊骨头不用大骨头汤是很味道不好,口感是酸溜溜,是由于肉是酸性水果加大骨头汤才会醇美汤鲜是由于骨骼是碱性食品!
将羊肉剁碎块,放进玻璃容器里,添加充足的冷水,及其适当的麻椒泡浸两小时,那样能高效除去鲜血,降低臭味。出锅加水,将羊肉冷水入锅,放进适当的米酒,花椒粒,姜蒜,转走红烧开,随后除去表层浮末,此道工序不断2分钟,那样可以让羊肉绰水更深入。也可将绰水后的羊肉捞出预留,我一般挑选捞出。假如挑选捞出,这时候就需要再度出锅加水,烧开之后羊肉(一定记牢开水下羊肉)仅有这样才能降低羊腥膻味,让骨头汤越来越更为细嫩美味可口。 - 观点2: 可以在里面加入胡萝卜,可以用清水进行浸泡,这些都是可以去除的, 可以在里面加入一些葱花,这样做出来的没有那么多的腥味儿。
- 观点3: 可以放入一些香料,可以放入一些料酒,也可以放入一些葱,姜蒜还可以放入一些柠檬,可以放入一些香叶。在做羊肉汤的时候可以放入一些粉丝或者放入一些白菜,这样做出来的羊肉汤,就不会特别的有膻味。
- 观点4: 我觉得可以使用料酒,生抽,老抽,鸡精,盐,生姜,蒜,葱,进行腌制;在做的时候应该焯水,然后放上生抽料酒,多煮一会儿。
- 观点5: 应该要先用水焯一遍,然后再放入调料进行腌制,调料一定要放足,这样就不会有膻气,口感也会比较好。
- 扩展阅读1:羊肉汤的做法,羊肉汤怎么做好吃,羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2:正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
- 扩展阅读3:怎样把羊肉汤做白
- 花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。【特点】投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不...
- 扩展阅读4:怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清。其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5:羊肉汤放什么配菜好
- 推荐:白萝卜羊肉汤 材料:羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法:1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开,煮出白沫后捞出,冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用,葱切段,香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中,加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸,撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6:藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐?
- 汤底的香料可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫,保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久,以免肉质变老,影响口感。通过以上步骤,您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅,既能享受到羊肉的鲜美,又能感受到蔬菜的清甜,是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7:熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料(择两样放即可)山楂,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8:羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴,通常会放以下调料:首先,基础调料包括:* 盐:用来调整汤的味道,使羊肉更鲜美。* 姜:用来去腥味,增加香味。* 葱花:用来点缀和调味,增加口感。其次,常见的羊肉汤调料包括:* 料酒:用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉:用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜:用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9:羊肉汤里都放哪些调料啊?
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10:羊肉汤有点膻怎么办
- 做法:1、萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎;2、锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫(减少羊膻味,白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法)3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要;4、锅里放适量油,先把准备好生姜下锅...
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