天冷了多吃蒸菜，哪几道菜做法简单，营养滋

观点1：一、香菇肉末蒸豆腐

这道菜特别下饭，口感鲜嫩又入味，肉香和豆腐的鲜混合，再搭配香菇独特的香味，真的是特别费米饭的一道菜。

食材：豆腐1块，瘦肉100克，香菇3个，鸡蛋1个，生抽，老抽，生粉，盐，蚝油

1，先将香菇泡发，剁成香菇末，瘦肉清洗后，再剁成肉末。

2，选用一块老豆腐，清洗后切成4块，用勺子把豆腐中间挖一个小洞。

3，挖出来的豆腐放入碗中，倒入肉末、香菇，打入一个鸡蛋清，加1勺生粉，1勺盐，1勺生抽，半勺老抽搅拌均匀。

4，用搅拌好的肉末将豆腐填满，用勺子稍微整理一下，放入盘中，锅中水开后，大火蒸20分钟。

5，碗中加2勺清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，搅拌均匀，倒入锅中煮开，再淋在豆腐上面就可以了。

二、萝卜蒸肉饼

冬吃萝卜夏吃姜，冬天要多吃白萝卜，营养又补水，搭配肉末一起蒸，鲜嫩又多汁，可口又下饭，大人孩子都喜欢。

食材：白萝卜1个，瘦肉100克，鸡蛋，生粉，葱，姜盐，生抽，老抽

1、瘦肉选用里脊肉，清洗干净剁成肉末，倒入碗中，加1个鸡蛋清，1勺生粉，1勺生抽，1勺盐和鸡精，加少许葱花和姜末，搅拌均匀。

2、白萝卜削皮切成薄片，将白萝卜铺在盘底，摆放整齐。

3、把肉末捏成饼状，铺在白萝卜上面，锅中水开后，上锅蒸15分钟左右。

4、再倒入蛋黄，再蒸5分钟左右，出锅前再淋上1勺煮好的酱汁就可以了。（酱汁：1勺生蚝，1勺生抽，1勺生粉，搅拌均匀，倒入锅中煮开。）

三、鸡蛋蒸虾仁

这是一道孩子特别喜欢吃的蒸菜，鸡蛋和虾仁搭配，鲜上加鲜，味道极佳，虾仁的鲜和鸡蛋的鲜混合在一起，拌着米饭可以连吃两碗呢。

食材：虾仁100克，鸡蛋2个，文蛤10个，姜，葱，生抽，料酒

1，文蛤加盐浸泡后清洗干净，虾仁去除虾线，准备姜丝、葱花。

2，锅中加1碗清水，水开后，倒入文蛤，加少许姜丝，把文蛤煮熟，将锅中的汤水过滤，放凉备用。

3，碗中打入2个鸡蛋，加1勺盐，倒入汤水，搅拌均匀，再过滤一下，这里鸡蛋液和汤水的比例为1：1.5倍。

4，鸡蛋液盖上保鲜膜，再扎几个小孔，水开后大火蒸5分钟。

5，再把虾仁放入盘中，再蒸5分钟，出锅前加1勺生抽，少许香油，再撒上葱花就可以上桌啦。

四、芋头蒸排骨

冬天可以多吃一些根茎类的蔬菜，像白萝卜、芋头、莲藕都不错，这些都是冬季的时令美食。

食材：排骨1根，芋头100克，鸡蛋1个，豆豉，生粉，葱，蒜，生粉，生抽

1、排骨选用小排，将排骨剁成小块，加1勺面粉清洗，再挤干水分。

2、芋头削皮后，切成方块，芋头削皮时记得戴上手套，以防止手痒，准备蒜末、葱切，再把豆豉切碎备用。

3、排骨倒入碗中，倒入蒜末、豆豉，再加1勺生抽，少许盐搅拌均匀，腌制20分钟左右。

4、腌制好的排骨，再加1勺生粉，搅拌均匀。

5、将芋头铺在盘底，再倒入腌制好的排骨，摆放整齐，锅中水开后，大火蒸15分钟左右，用筷子能轻易插过就可以出锅了。

五、蒜蓉蒸海蛏

海蛏很多人都喜欢吃，而最原汁原味的吃法，那就是清蒸了，搭配蒜蓉酱一起蒸，鲜嫩又可口。

食材：海蛏1斤，粉丝100克，辣椒，蒜，姜，葱，生抽，蚝油、盐、白糖

1，海蛏加盐水浸泡，吐出泥沙，清洗干净，沥干水分，再用工具将海蛏打开。

2，蒜去皮后剁成蒜末，锅热倒油，倒入一半的蒜蓉炒香，关火后，再加入另一半蒜蓉，加1勺蚝油，1勺生抽，半勺白糖，搅拌均匀。

1，粉丝用开水泡软，铺在盘底，加少许蒜蓉酱，再把海蛏放入盘中。

2，水开后，上锅用大火蒸7分钟，出锅前撒上葱花，淋上1勺热油就可以了。; 观点2：【蒸土豆丸子】提前准备马铃薯、小麦面粉、植物油、食用盐、生抽、米醋、油辣子、小香葱、大蒜瓣。
1、马铃薯洗干净后削皮，擦成炒土豆丝，添加适量盐，抓拌匀后腌渍10min，手挤干水，添加适量油拌匀，加上一勺小麦面粉，用手抓拌匀，调为粘稠的情况。
2、用把手炒土豆丝团成樱桃小丸子，放在盘子里，锅放水烧开，放进土豆丸子，蒸5分钟拿出，不急着吃的话直接放在锅中。
3、大蒜瓣、小香葱切碎，放进碗里，锅中烧一些滚油，淋在姜蒜上激起出香味，再放入生抽、米醋，加食用盐、油辣子、芝麻油拌匀，土豆丸子蘸着吃就可以。

【粉蒸排骨】提前准备五花肉、蒸肉米粉、小葱、姜片、八角、桂丁、马铃薯、食用盐、生抽、老抽王、蚝油、味精。
1、五花肉清洗干净，切割成薄片，7~8mm上下，太薄了没口味。切一些冬茹、生姜片放进五花肉中，再加适量食用盐、生抽、老抽王、蚝油、味精，拿手拌匀后腌渍20min。
2、土豆去皮清洗，切割成块状，放到蒸碗底部。把蒸肉米粉倒进腌制好的五花肉片中，用手翻拌匀，让一片肉都均匀的裹上一层米糊。
3、把五花肉一片片地码在马铃薯上，剩下来的米糊也撒到蒸碗中，放2个八角、1个桂丁，盖紧一个盘子，放入压力锅里蒸30分钟即可。

【豉汁蒸排骨】提前准备排骨1斤、水豆豉1勺、生抽、蚝油、米酒、圆葱、小香葱、大蒜瓣、姜片、白砂糖、白胡椒、玉米粉、苏打。
1、排骨剁碎段儿，添加一勺苏打，倒进冷水，用手抓清洗干净，捞起来沥干水。排骨里加入水豆豉、生抽、蚝油、米酒、白砂糖、姜片、洋葱丝、蒜泥、白胡椒，抓拌匀后腌渍10min。
2、向排骨里加入一勺玉米粉，再换手抓拌匀，并把排骨放在盘子里。锅放水烧开，放进腌制好的排骨，走红蒸10分钟即可，取下后上洒葱段装点。; 观点3：虾仁鸡蛋羹，准备7-8个河虾，留下虾尾，并切开虾背，去除虾线，剥去外壳，放入盆中腌制，
加入 0.5克食盐，适量料酒去腥， 0.5克胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟备用。; 观点4：粉蒸肉，蒸南瓜，蒸玉米，几道菜做法都非常简便，而且还营养很高，能够提高人的免疫力。; 观点5：蒸鸡蛋羹滴两滴香油，蒸南瓜，蒸鲜玉米，这些菜肴做法简单，养生还不上火。

天冷了多吃蒸菜，哪几道菜做法简单，营养滋补还不上火呢？

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