- 观点1： 主料
五花肉150克 香干300克
辅料
干香菇适量 香叶适量
料酒适量 桂皮适量
八角适量 干辣椒适量
盐适量 胡椒适量
姜片适量 白糖适量
大蒜适量
香干烧肉的做法步骤
1. 将五花肉和香干切成片， 干香菇用冷水水泡上二十分钟，大蒜切成段，其他配料准备好；
2. 在锅中放入少量的油和白糖；
3. 小火慢慢炒至糖完全融化层棕色, 加入切好的五花肉煸炒;
4. 小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微发黄, 加入姜片， 八角， 香叶， 干辣椒一起煸炒；
5. 煸炒出香味后， 加入料酒；
6. 再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后，加盖转为小火煮上十分钟；
7. 加入香干一起再煮上十分钟；
8. 加入盐，胡椒等调味料， 转为大火，适量收汁；
9. 最后加入青蒜；
10. 搅拌均匀后关火， 直接端上桌了。
小贴士
1. 五花肉不要切成太薄的片，香干斜切更能入味，干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养；2. 用油和白糖炒糖色，小火慢慢炒，直至糖完全融化，且层棕色；3. 再加入五花肉煸炒，将五花肉慢慢煸炒出油，且微微发黄；4. 加入香料一起煸炒， 这样能激发香料的味道；5. 加入香菇是为了使得整道菜味道更好，如果没有也可以不加；6. 先将肉煮上十分钟，再加入香干一起煮十分钟，不要一起加入，香干不需要煮很长时间；7. 煮好后转为大火适量收汁，再加入盐等调味，最后加入青蒜搅拌均匀即可关火。 - 观点2： 豆腐干烧肉的做法步骤
1
主要材料图。
2
将猪肉、草果、白芷和肉桂放入砂锅，加入清水煮半小时。
3
放入豆腐干和土豆煮10分钟。
4
转入铁锅内收汁。
5
放入九层塔叶。
6
放入酱油焖1分钟。
7
奇香扑鼻的豆腐干烧肉就出锅了。 - 观点3： 材料
五花肉500克 干笋35克 香葱2棵 生姜1小块 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖1小匙
做法
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5 分钟捞出，洗净；葱、姜洗净备用；
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90 分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中；
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
注意
味鲜肉烂，油而不腻。干笋一定要浸软，否则口感不好。 - 观点4： 主料
五花肉250g、豆腐干150g
辅料
姜5g、大蒜5g、味精适量、盐适量
步骤
1.把肉切成块放入锅中放水煮断生
2.豆腐干切块备用肉
3.把锅烧热倒入煮断生后切片的猪肉煸炒出油
4.加入老抽、生姜、大蒜、加水大火烧开小火炖烂
5.加盐、味精起锅装盘开吃拉！
小贴士
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