美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

很受大家欢迎的白菜炖粉条,究竟是怎样的做法?

我来答
观点1: 白菜炖粉条怎么做?

大家好,我是美食来临,一个爱吃爱喝的美食博主。咱们四川是一个盛产红薯粉条的好地方,每天在出产红薯的季节,乡下就能看到许多人用红薯来制作粉条。农民自己做的粉条和外面干活店卖的那种粉条可是有很大差别的。一般农民自己做的粉条多半会用来自己吃,多余的粉条才会拿出去卖。所以他们一般不会乱添加“化学制剂”,卫生也弄得很干净。这种农民自己做的粉条用来做白菜炖粉条的时候,可以不用猪肉,吃了粉条也不会有“流清口水”或者说是想吃油荤的感觉。据乡下做粉条的人表示:只有添加了某些“化学制剂”的粉条,才会才起来色泽透亮,卖相很好。但这种粉条吃了以后就有“流清口水”或者想吃油荤的感觉,要少吃。

去年年前经常去线下办事,碰见了做粉条的人,就买了550多块钱的红薯粉条(她自己做的粉条,没得添加剂这类东西。)。试过几次,确实这种农民自己做的粉条不需要用猪肉,也会很好吃,而且不会“流清口水”或者想吃油荤的感觉。今年开春之后的这段时间经常在家做白菜炖粉条吃,软滑可口、红亮剔透、入味好吃。总要的是没有用油荤的白菜炖粉条同样非常好吃,更加经济实惠(毕竟五花肉也要好几十一斤)。白菜炖粉条的做法比较简单,只是比较花费时间而已。下面就和大家分享一下白菜炖粉条的做法以及要领。

【白菜炖粉条】

【准备食材】:一大颗毛白菜(颜色翠绿、带有细毛毛的白菜)、一大把干粉条、几瓣蒜、一小块老姜、干红辣椒几大个、几颗大葱、几颗小葱、一小勺香醋、一勺酱油、一勺红油豆瓣酱、几勺十三香、一小勺花椒面、一勺食盐、一勺鸡精、适量植物油。

【制作过程】:

1、准备一个大盆,放入干粉条(太长要分段哈),烧一锅开水,倒入粉条里,泡上一段时间,把粉条泡涨泡软。2、一大颗毛白菜切成大片,用清水浸泡一下,洗净后把水分滤掉。3、把大葱、小葱、老姜清洗干净,大葱切成段、小葱切葱花、老姜切成姜丝、蒜去皮切片、干红辣椒撕开。4、起锅烧热,放入适量植物油煎热,转小火放入蒜片、干红辣椒、姜丝、大葱段、一小勺红油豆瓣酱慢慢翻炒,把油炒红了,炒出香味。5、倒入毛白菜片进行翻炒,把毛白菜翻炒熟(炒变奄),放入泡好的粉条快速翻动均匀。加入适量开水炖煮一段时间,把粉条煮入味,色泽红、透、亮。6、收下汤汁,放入一小勺香醋、一勺酱油、几勺十三香、一小勺花椒面、一勺食盐、一勺鸡精翻动均匀,放入葱花炒匀。

一大盆白菜炖粉条就做好了。由于咱们买的农民做的粉条,没得添加剂,所以不需要放猪油改善油荤。在四川做白菜炖粉条的时候,除了用这种比较好的粉条外,白菜也要用那种颜色比较绿的毛白菜。所谓毛白菜就是白菜叶在透光看的时候,上面有细小透亮的细毛。除了这两点之外,做白菜炖粉条还会用到哪些要领呢?

【烹饪要领】

①:粉条用开水泡,泡的时间比较短,可以节约泡的时间。一定把粉条泡胀,才能更好入味。泡胀了的粉条吃起来才会软烂,咬几下就断。没有泡胀的粉条,吃起里就是软绵,咬不断。②:白菜用水泡一下,一大颗白菜炒熟再炖,做好之后并不会很多。白菜选那种绿色的,证明偏老一些。白菜吃起来才会更有口感。那种太白的白菜,叶子没有绿色的白菜炖出来口感就会差一些。③:四川人做白菜炖粉条的时候,往往会加上一些辣椒花椒这类的调味料,吃起来更有味。炒料的时候,要先大火把油煎香,在用小火慢慢炒出各种调料的味道。④:白菜炖粉条好不好吃,除了上面那些需要注意的地方外,还有一个就是十三香。做这道菜的时候,放上一些味道会更好。

【总结】

白菜炖粉条的做法比较简单。四川地区有人放肉也有人不放肉。咱们这道白菜炖粉条没有放肉,如果要放肉,需要提前拿把肉炒香,把猪油爆香。白菜炖粉条是一道比较受欢迎的家常菜,入味鲜美、滑软透亮,是一道非常下饭的美食。喜欢的朋友可以试试。

观点2: 准备一些大蒜,将大蒜切粒,再准备一小块生姜,将生姜切成薄片备用。最后准备几个干辣椒,切成辣椒圈。炒白菜,葱,姜,干辣椒是必备的调味品。然后还要准备一小块的瘦肉,将肉切片备用,最近肉太贵,不用准备太多。
等粉条泡发好以后,用剪刀剪小一点,再控干水分备用。同时起锅热油,锅中加入少许食用油,将油温加热到4成热。
扩展阅读1:夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色?吃柚子可以美白吗?
1、夏季轻松吃出好气色1、柠檬说起美白水果,柠檬当然是排第一个。柠檬是水果中的美容佳品,因含有丰富的维他命C和钙质而作为化妆品和护肤品的原料。用柠檬美白,既可以内服也可外用。其主要的美容功效有:增白洁肤、去除...
扩展阅读2:吃什么水果对皮肤好还能美白的
想要美白、想要肌肤白里透红,看起来粉嫩嫩的好气色,就请多吃下面这些美白水果_!这些水果都富含维生素C,可保持肌肤美白有弹性、防止皱纹产生;维生素E可抗老化和抗氧化,预防皮肤色素沈淀、消除黑斑、黄褐斑等,让肌肤由里...
扩展阅读3:广东当地美食都有什么好吃的
广东当地美食非常丰富,以下是一些值得一试的:1.煲仔饭:煲仔饭是广东的传统美食之一,通常由米饭、肉类、蔬菜和调味汁组成。煲仔饭的特点是口感鲜美,香味浓郁,而且每家店的味道也不尽相同。2.潮汕牛肉火锅:潮汕牛肉火锅...
扩展阅读4:最受欢迎的旅游特产推荐,让你的旅行更有趣!
一、地方小吃 每个地方的小吃都有其独特的风味和特色,能够让旅行者在品尝美味的同时也能感受到当地的文化和习俗。例如,去泰国旅游时必须品尝当地的扇贝粥、冬阴功汤等美食;去香港必须品尝烧腊、点心等小吃。此外,很多地方...
扩展阅读5:泗家水红头香椿属于哪里的特产
泗家水红头香椿是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的特产。泗家水村香椿标准化生产基地特产的香椿“头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质鲜嫩”,是本地名特优品种,系山中珍品。泗家水红头香椿为国家农产品地理标志保护产品。...
扩展阅读6:西畴香椿属于哪儿的特产
西畴香椿是云南省文山州西畴县的特产。西畴县一直有种植香椿的传统,嫩芽可食用,香泽可口、营养丰富。香椿是我国人民熟知和喜爱的树种,嫩芽可食用,香泽可口、营养丰富;木材纹理细腻,可制作高档家具、体育器材和船舶;木屑及...
扩展阅读7:西藏阿里有哪些土特产
阿里最著名的特产是普兰的木碗。普兰县有很多制作手工木碗的作坊。制作方法是将一块木胚粘在木棒上,放在架子上,用绳子缠绕起来,就成了简易车床。脚踏绳子两端,带动木棒和木坯转动。用磨料打磨木坯,慢慢打磨成碗状。普...
扩展阅读8:南昌能带走的十大特产
1、石头街麻花:南昌本地人没有人不知道这个的,这是南昌市的著名小吃。这里的麻花制作工艺十分繁琐,用料讲究,所以导致这里的麻花十分的酥脆香甜可口。2、南昌瓷板画:南昌瓷板画又称肖像画、瓷像,是江西特有的一种绘画艺术...
扩展阅读9:土特产能归到旅游景点一类吗
也可以,人文小吃景点都算地方特色景点
扩展阅读10:为什么旅游一定要买当地特产呢?
特产是某个地区特有的商品,它们常常代表着当地的文化和风俗,购买它们是在某种程度上表达对当地文化的尊重和热爱。例如,你可以尝试购买当地的手工艺品、特色食品或纪念品等。此外,购买特产也可以是旅行中一个很好的纪念和回...