虾仁蒜蓉粉丝的做法_美食特产问答

观点1：虾仁蒜蓉粉丝的做法
　　虾仁蒜蓉粉丝的做法，说起吃虾，大多吃货的常规做法都是清蒸或者红烧，偶尔也想换换口味，蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，以下分享虾仁蒜蓉粉丝的做法及相关内容。
　　虾仁蒜蓉粉丝的做法1 　　食材：
　　虾适量、龙口粉丝70g、蒜4瓣、香葱少许、生抽10g、白糖3g、清水8g、胡椒粉适量、鸡精1、5g、香醋1、5g、盐2g。
　　方法：
　　1、准备好材料。
　　2、切好葱花，4瓣蒜末剁成末，喜欢味重的话可以多切点。

　　3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。
　　4、再剪掉虾脚和虾须，清洗干净。
　　5、粉丝放水里泡软。

　　6、粉丝太长，记得用剪刀剪成两段，铺在盘底。
　　7、再把处理好的虾摆在粉丝上面。
　　8、碗内加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，鸡精少许,胡椒粉少许，盐半小勺，清水3勺调成酱汁。

　　9、锅内加少许油，把蒜末爆香。
　　10、蒜末一定要煸黄，这样味道才会出来。再把酱汁倒入。

　　11、料汁烧开即可关火。
　　12、把汤汁均匀地浇在虾上。
　　营养价值
　　1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　1、基围虾虾尽量不与啤酒同食，不宜与猪肉同食，损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
　　2、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;
　　3、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为发物，患有皮肤疥癣者忌食。
　　虾仁蒜蓉粉丝的做法2 　　扇贝粉丝蒜蓉做法
　　 1、功效
　　蒜蓉粉丝不仅风味口感极佳，能改善食欲和缓解情绪，释放压力，还能补脑健脑、养颜皮肤和增强身体免疫力等诸多功效，一般人群均可食用。
　　 2、食材
　　主要食材：扇贝：6支；粉丝：1小捆
　　其他食材：大蒜：6瓣；油适量；生抽：2勺；鸡粉：1勺；香油：3地；盐：半勺
　　 3、做法步骤
　　1、扇贝清洗、去掉黑线，粉丝泡熟或煮熟；
　　2、蒜切末，油锅烧热后直接把油浇在蒜末上，再把一般的蒜汁浇在扇贝上，把扇贝在蒸锅中蒸8分钟，关火；
　　3、调汁，将手抽、鸡粉、盐和香油混合搅拌均匀；
　　4、把粉丝均匀分布在扇贝上，撒上酱汁和剩余的蒜汁，还可以放点葱末，即可享受美食。
　　 4、注意事项
　　1、扇贝属于海鲜，性寒，脾胃虚寒或久治不愈的人群慎吃；
　　2、扇贝食用之前一定要充分烹煮，保证完全杀灭扇贝中的致病菌或寄生虫；
　　3、蒜蓉粉丝扇贝虽然美味，但应适量食用，以免引起身体不适。

　　 5、扇贝选购方法
　　（1)活养扇贝
　　首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的`，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
　　（2)冰鲜扇贝
　　冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
　　虾仁蒜蓉粉丝的做法3 　　生虾蒸粉丝的蒜蓉做法
　　腌制的生虾又叫杜蛎，肉质地滑，可直接生吃，可碳烤生蚝蒜末可将肉去除独立炒吃
　　1、先将生蚝清洗干净，摆放在菜盘里边固定不动好，不必有空隙非常容易拖动，上锅煮制便会倒，珍珠贝里边汤会撒掉。
　　2、将粉丝用大盆装上，添加热水烫三分钟上下。捞起来预留
　　3、将炒菜锅内添加油加温后，添加蒜末，朝天椒，炒出香味后起锅预留
　　4、将粉丝分派匀称，各自铺放到装在盘里的腌制的生虾上边，添加进行爆香起锅的蒜末，点进小量油耗，
　　5、上锅开蒸，沸腾后三到五分钟就可以。
　　常见问题
　　煮制全过程会当然造成蒸气掉入珍珠贝内，因此无需刻意加秘方水
　　秘方水和蒜末混在一起，在碳烤生蚝的全过程中添加，生蚝肉不容易糊，且有香气

　　作法流程
　　1、腌制的生虾除掉上边的壳子，清洗，粉丝提早泡软，香莱清洗，蒜头削皮。
　　2、粉丝切条，蒜头、姜、香莱和辣椒干剁碎。
　　3、锅内加点油烧开，放进蒜泥、朝天椒末和生姜沫进行爆香。
　　4、放进生抽酱油和香油调料。
　　5、放进粉丝炒软歇火。
　　6、放进小香葱末翻拌。
　　7、将炒好的蒜蓉粉丝放到腌制的生虾上。
　　8、上锅蒸8-10分钟。
　　9、蒸熟后起锅。

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