凉拌木耳的家常做法_美食特产问答

观点1：秋木耳适量香葱少于大蒜瓣3到4 泡椒1大勺唐生抽橄榄油花椒

凉拌木耳的做法

步骤1
秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上
步骤2
洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。
步骤3
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。
步骤4
碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。
步骤5
1要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。
2提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，
3稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。
步骤6
咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。
步骤7
把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。; 观点2：食材：木耳、洋葱、青椒、大蒜、香葱、干辣椒。

【做法】
1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用，洋葱、青椒洗净切丝备用。
2、大蒜捣成泥，香葱、干辣椒切碎，放入碗中淋上热的花椒油，调入适量醋、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁备用。
3、泡发的木耳和青椒其实就可以食用啦，如果不习惯可以过水焯一下备用。
4、将木耳、洋葱、青椒放在一个较大的容器中，淋上准备好的调味汁，拌均即可。; 观点3：虽说荤菜永远都更香，但是素菜也是少不了，可能最近荤菜做太多了，今天是出奇的想吃一个凉菜，那做凉菜呢就两点，食材一定要简单，口感一定要入味，今天我们就返璞归真做一个最最家常的凉拌木耳腐竹！

大家都知道，现在网上有很多神器，价钱便宜生活使用也方便，今天我们这个凉菜也要用一个神器，接下来我们看看具体做法。

1.首先把腐竹和一把干木耳简单的清洗一下，再把两者一起用常温水泡一个小时，这里千万别用热水，会把腐竹泡烂。

2.用常温水长时间泡出来的腐竹没有硬芯也不会糜烂，一个小时木耳和腐竹泡好后，我们把大一点的木耳切小一点，腐竹切成段。

3.下面我们再调一下凉拌汁，好的凉拌汁可以应用在很多凉拌菜上，先准备几粒大蒜和几个小米辣放在我们的捣蒜神器里边打成蒜蓉，这个神器在网上都可以买得到，虽然拍蒜的男人显得很霸气，但这个东西好方便。

捣碎以后倒入碗中，加入辣椒面、小葱白，再浇入7成热的热油把辣椒粉的辣味激发出来，同时热油也能去除大蒜的生蒜味。

再倒入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下，把这些调料化开凉拌汁就调好了。

4.现在锅内烧水，我们把木耳和腐竹焯一下，水烧开后先倒入木耳，焯水2分钟，再倒入腐竹，30秒以后倒出用清水冲洗，放入盆中。

5.拿出几根黄瓜，用力拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入刚刚调好的凉拌汁，用手抓拌均匀。

把凉拌汁和食材充分的融合在一起后撒一把花生米，一点香菜再次的搅拌一下。非常美味的凉拌菜就做好了！

简简单单的做法，味道也十分丰富，并且对食材恰到好处的处理，最大保证了凉菜的口感，在你不想吃肉没有食欲的时候可以尝试着做一下这个凉拌菜，清脆爽口，令人心旷神怡这么简单，你学废了吗？; 观点4：教你凉拌木耳简单又好吃的做法; 观点5：凉拌木耳怎么做？首先把木耳和腐竹烫熟，然后加入各种调料汁以及青瓜，然后搅拌均匀即可。; 观点6：凉拌木耳好吃的做法,调料最关键,一学就会,脆爽入味; 观点7：凉拌木耳，简单易学; 观点8：下饭小菜《凉拌木耳》; 观点9：凉拌木耳制作教程; 观点10：凉拌木耳

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