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烤肉怎么炒

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观点1: 炒烤肉是用羊腿肉制作的一道家常菜,色泽红亮,香味浓郁,瘦而不柴。羊腿肉性温、味甘,既可食补,又可食疗,是一种优良的强壮祛疾食品。下面简单介绍如何制作炒烤肉。
炒烤肉的食材:羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、盐、油适量
炒烤肉的做法:
1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块,然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片,然后洗去血水,滤干水分,备用。

2、锅内倒少许油,烧热,倒入片好的羊肉。

3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点,翻炒,加入辣椒面,如果能吃辣的话多加点。继续翻炒,羊肉开始出水,出水出到后半程,加一勺盐。

4、出水过后羊肉开始收水,水快收干时加入孜然,翻炒至水分基本收完,立马关火。

食用价值:
1、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。
2、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
3、羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸叫,所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身体素质,提高抗疾病能力。所以现在人们常说:“要想长寿,常吃羊肉”。
观点2: 炒烤肉是十分普遍的一道菜式,这类特色美食在做起来都没有大家所想像中那麼艰难,只不过是许多 大家都做不出来纯正的作法,原因便是在做的全过程中没有把握好在其中的技术性,需要先准备好小茴香、麻椒和丁香花等调味品,它是以便可以让自身在炒烤肉的情况下味儿越来越更为丰富多彩,还会继续有一定的芳香。

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炒烤肉的正宗做法
调料:八角茴香,茴香,丁香花,麻椒,生盐等30多种。

制作方法:

1、将猪屠宰后,去内脏器官,褪毛,清理干净,去骨每间距2公分上下划割一刀深层约0.5公分。针对厚的肉质地一部分先切成片成双层,再顺竖刀激光切割间距仍约2公分,全部猪划切完后搓调料。

2、把调料碾磨成末(生盐以外),将所有调料放进盆里搅拌均匀搓泼到生猪肉上,要在划割的肉粒最深处也搓上调料,搓完后腌制30分钟上下。用双肉钩钩住猪的后三叉骨,倒着挂起来,用秫秸段展开后手肘和猪后膛,再用建筑钢筋做的扒条卡死猪肚的外界,产生桶状,再用秫秸扛起猪中膛和前膛,使猪身圆起来,有利于烘烤时遇热匀称。

3、用麦秸把烧烤箱引燃,往炉膛内投40Kg麦秸,使其充足点燃,然后将出风口用青石板和粉煤灰堵严。将薄纸糊在猪开膛破肚的肉沿上,避免 环境污染,将撑好的猪担在炉上口,将一口大铁锅反扣在炉口边,培养土糊好,略微能出现白烟就可以。

4、从炉门封闭式时算起,过45分钟炭火烤肉既熟,扯开大铁锅,抬出炭火烤肉脱机,用刀刮掉猪肉皮上烧焦的表层,然后取肉切割成片状就可以服用。

特性:皮脆香、肉滑嫩,肥实而不腻口,回味无穷绵长。

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炒烤肉的正宗做法
祖传秘方1

灵活运用锡箔纸。烤在网上铺一层锡箔纸,可避免致癌物质与食材直接接触,还可以运用锡箔纸将食材包裹再烤。

祖传秘方2

挑选新鲜食物。腊肠、香肠等肉食品总会加上硝盐、亚加硝盐储存剂,此物质与蛋白紧密结合,易产生 丙烯胺致癌物质。因而,少买这类经生产加工或再制的食品。

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炒烤肉的正宗做法
祖传秘方3

多吃抗氧化食物。炭火烤肉全过程易造成致癌物质,可配带有抗氧化性营养元素的食材,如含有维他命C、维生素D的蔬菜水果,可采用辣椒、红萝卜、圆葱作为烤串的食材,而腌猪肉全过程也可运用很多的葱、蒜、姜等调料,另还能用平菇、洋菇等菌类。

祖传秘方4

稀释液烤肉蘸料的盐份。将烤肉蘸料放水稀释液或再次调料,如生抽中添加柠檬水、蒜头末及薄菏叶等,就不容易摄入过多的盐份。
观点3: 烤肉怎么做?把五花肉切片,加入料酒生抽,鸡蛋清 ,烤肉料淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟就可以上锅炸了,包上生菜就可以吃了。
观点4: 教你烤肉简单又好吃的做法
观点5: 食物有原本自己的味道,不要改变
观点6: 肉要烤焦
观点7: 烤肉怎么做?
扩展阅读1:猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
1、猪里肌:先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊,油脂较少,适合做猪排。厚度可切1.5至2公分,透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上,先用中小火烘烤,让熟度透入,若有带骨,则骨头部分要烤久一些,让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可,若不放心,可再切开确认并补...
扩展阅读2:家庭自制烤肉腌制方法猪肉
1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中,同时加入35片的生姜,再打入几粒鸡蛋,以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后,在肉里加一点淀粉,放一小勺水,抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
扩展阅读3:猪肉烤肉做法
1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉,再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱,酱油,白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态,外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的,可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
扩展阅读4:大排档烧烤的制作方法街边烤肉做法分享
(1)猪肉去筋膜,切大长条,用流水冲尽血水待用。(2)猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。(3)将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中,抓匀按摩10分钟。(4)盖保鲜膜,入冰箱腌制12小时以上。(5)竹签用开水浸泡30分钟。(6)将肉条串在竹签上,竹签头尾包锡纸。(7)烤箱预热200度,将碗内腌...
扩展阅读5:猪肉烧烤腌制配方
1、首先将猪后腿肉切成长条,大小适中;2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合,并将其混合到已经切好的猪肉上,在把其放入袋子中;3、接着,将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁,将其倒入装有猪肉的袋子中,并尽量将空气排出袋子,将猪肉均匀地淹没在腌制汁中;4、将袋子密封并缩小,放入冰...
扩展阅读6:烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
1、食材:猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片,猪肉最好先用肥瘦相间的,要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉!3、将肉放进食物用的袋子里,然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
扩展阅读7:羊肉汤的做法,羊肉汤怎么做好吃,羊肉汤的家常
羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
扩展阅读8:正宗的羊肉汤怎么做更好吃
1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
扩展阅读9:江苏靖江特产:双鱼肉脯
靖江双鱼食品有限公司创建于1936年,是专门生产肉制品的厂家;双鱼牌猪肉脯已有近百年生产历史,是一传统老字号产品。双鱼牌猪肉脯多年来依靠过硬的产品质量赢得了一大批忠实的消费者,产品质量稳定,历年来在各级部门的抽检中从未有不合格记录。双鱼肉脯有什么营养价值?猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪...
扩展阅读10:怎样把羊肉汤做白
花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。【特点】投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不...