- 观点1： 炒烤肉是用羊腿肉制作的一道家常菜，色泽红亮，香味浓郁，瘦而不柴。羊腿肉性温、味甘，既可食补，又可食疗，是一种优良的强壮祛疾食品。下面简单介绍如何制作炒烤肉。
炒烤肉的食材：羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、盐、油适量
炒烤肉的做法：
1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用。
2、锅内倒少许油，烧热，倒入片好的羊肉。
3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点。继续翻炒，羊肉开始出水，出水出到后半程，加一勺盐。
4、出水过后羊肉开始收水，水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完，立马关火。
食用价值：
1、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
2、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
3、羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。 - 观点2： 炒烤肉是十分普遍的一道菜式，这类特色美食在做起来都没有大家所想像中那麼艰难，只不过是许多 大家都做不出来纯正的作法，原因便是在做的全过程中没有把握好在其中的技术性，需要先准备好小茴香、麻椒和丁香花等调味品，它是以便可以让自身在炒烤肉的情况下味儿越来越更为丰富多彩，还会继续有一定的芳香。
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炒烤肉的正宗做法
调料：八角茴香，茴香，丁香花，麻椒，生盐等30多种。
制作方法：
1、将猪屠宰后，去内脏器官，褪毛，清理干净，去骨每间距2公分上下划割一刀深层约0.5公分。针对厚的肉质地一部分先切成片成双层，再顺竖刀激光切割间距仍约2公分，全部猪划切完后搓调料。
2、把调料碾磨成末（生盐以外），将所有调料放进盆里搅拌均匀搓泼到生猪肉上，要在划割的肉粒最深处也搓上调料，搓完后腌制30分钟上下。用双肉钩钩住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段展开后手肘和猪后膛，再用建筑钢筋做的扒条卡死猪肚的外界，产生桶状，再用秫秸扛起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，有利于烘烤时遇热匀称。
3、用麦秸把烧烤箱引燃，往炉膛内投40Kg麦秸，使其充足点燃，然后将出风口用青石板和粉煤灰堵严。将薄纸糊在猪开膛破肚的肉沿上，避免 环境污染，将撑好的猪担在炉上口，将一口大铁锅反扣在炉口边，培养土糊好，略微能出现白烟就可以。
4、从炉门封闭式时算起，过45分钟炭火烤肉既熟，扯开大铁锅，抬出炭火烤肉脱机，用刀刮掉猪肉皮上烧焦的表层，然后取肉切割成片状就可以服用。
特性：皮脆香、肉滑嫩，肥实而不腻口，回味无穷绵长。
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炒烤肉的正宗做法
祖传秘方1
灵活运用锡箔纸。烤在网上铺一层锡箔纸，可避免致癌物质与食材直接接触，还可以运用锡箔纸将食材包裹再烤。
祖传秘方2
挑选新鲜食物。腊肠、香肠等肉食品总会加上硝盐、亚加硝盐储存剂，此物质与蛋白紧密结合，易产生 丙烯胺致癌物质。因而，少买这类经生产加工或再制的食品。
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炒烤肉的正宗做法
祖传秘方3
多吃抗氧化食物。炭火烤肉全过程易造成致癌物质，可配带有抗氧化性营养元素的食材，如含有维他命C、维生素D的蔬菜水果，可采用辣椒、红萝卜、圆葱作为烤串的食材，而腌猪肉全过程也可运用很多的葱、蒜、姜等调料，另还能用平菇、洋菇等菌类。
祖传秘方4
稀释液烤肉蘸料的盐份。将烤肉蘸料放水稀释液或再次调料，如生抽中添加柠檬水、蒜头末及薄菏叶等，就不容易摄入过多的盐份。 - 观点3： 烤肉怎么做？把五花肉切片，加入料酒生抽，鸡蛋清 ，烤肉料淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟就可以上锅炸了，包上生菜就可以吃了。
- 观点4： 教你烤肉简单又好吃的做法
- 观点5： 食物有原本自己的味道，不要改变
- 观点6： 肉要烤焦
- 观点7： 烤肉怎么做？
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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