家常菜香菇烧豆腐，你知道具体的做法吗？

观点1：香菇烧豆腐自己比较喜欢，因为香菇是自己喜欢的，豆腐也是自己喜欢的，自己尝试过把两者放在一起，但是两者放在一起说实话还真的是有点不救活后，因为香菇它本身不容易熟，豆腐特别容易熟，但不容易入味儿。
自己的做法是把香菇过水把它根茎摘干净，香菇一切两瓣或者一切四瓣都可以，因为太大的话它和豆腐不混合，混合的不均匀，味道不均匀不好吃，把香菇先放在油锅里面炸一下，查过之后这个香菇它就会缩水，就会个头小到1/3，甚至说小成一半，这种情况下你再把这个香菇放在锅里面和豆腐一起去翻炒，那就比较容易熟了，因为香菇如果你直接放在水里面炖，它是很难真正成熟的，并且它总是有一种生生的味道，要么就是用油锅过一下，要么就是用开水焯一下。
接下来就是豆腐的处理了，豆腐煎成小块儿，既然做的是要比较入味儿的，这种豆腐不是要整体的形状那种，那就切成小块儿，要么小的正方形，要么薄薄的长方形更容易入味，自己一般是比较喜欢切小的正方形，这样容易入味，同时也不容易碎，放在温水里面泡一下，把豆腐拿出来，尽可能把水分烘干放在油锅里面炒，用铲子的背部去推，不要频繁的翻，或者你掂勺也可以，当然大部分人可能不会掂勺，那没有办法。
两者炒到一定程度加水不加水的话，两者是没有办法真正把调料均匀的加水，煮到一定程度的时候就煮这么3~5分钟吧，这3~5分钟之间你就调个料汁往上面一交就可以了，资料这事就是我们平常生活中厨房中最容易见到的调料，蚝油，生抽，老抽，蒜泥，香油，再加那么一丢丢的冰糖，起到提现的作用这就可以了，因为豆腐和香菇它本身表面都比较滑，你直接在炒锅的时候放盐很不容易均匀的。; 观点2：首先需要把香菇和豆腐切成块，起锅烧油，放入葱，姜，蒜，五香粉，把香菇块放进去翻炒均匀，加入水，倒入生抽，蚝油，盐，鸡精，把豆腐放进去炖制10分钟就可以了。; 观点3：和青菜煎豆腐一样，做法差不多，香菇去根改刀，焯水备用。老豆腐最好切片煎制一下，煎豆腐的时候必须要把锅烧热，加入少量盐，再煎豆腐，不容易粘锅，煎制两面金黄。
另外起锅烧油，下入葱姜炒出香味，加入适量水或者鸡汤，加入盐味精鸡精胡椒粉，十三香，爱吃辣的也可以放点辣椒，然后下入豆腐和香菇，煨制两分钟，勾入少量薄芡，家庭做法不用勾芡也可以，饭店里边为了好看，好吃，必须勾入薄芡，最后淋入香油，即可出锅装盘，美味既成。; 观点4： 1、将豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。

2、将豆腐放入平底锅中煎，煎成金黄色时。

3、盛出，装入盘中待用。

4、将香菇清洗干净，切成片，葱姜切成末，装入盘中待用。

5、热锅放油，爆香葱姜末。

6、加入少许自制辣酱，精盐，五香粉，白糖，料酒，少许温水，香菇片大火烧开。

7、倒入煎好的豆腐块。

8、稍微煨一下，最后加入味精调味。

9、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

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