紫菜鸡蛋汤最正确的方法？

观点1：【紫菜鸡蛋汤】
准备紫菜、鸡蛋、葱花、虾皮、食盐、胡椒粉、米醋、淀粉。
【做法】
1、紫菜是晒干的，难免有一些灰尘、杂质，不要直接食用，用清水冲洗一下。嫌麻烦的可以买免洗紫菜。碗里打几个鸡蛋，根据家里的人口来定，加入适量食盐、米醋，搅拌成均匀的鸡蛋液。一定要把蛋清和蛋黄搅拌均匀，不然蛋花一块黄一块白不好看。
2、紫菜洗干净后放进大碗中，加入一把虾皮，再切一些葱花、香菜末、加入适量的食盐、白胡椒粉。
3、汤锅里倒入一些清水，用汤碗来装水，别装太多了，够一家人喝酒可以了，开大火把水烧开。小碗里加入一小勺淀粉，倒入适量清水，搅拌成水淀粉。
4、水烧开后，把水淀粉倒入锅中，用筷子快速搅拌，勾一个薄芡，让汤水变得粘稠，然后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，让蛋花成型，关火即可。
5、把鸡蛋汤直接倒进装紫菜的小碗里，淋入一些香油，撒上葱花、香菜末，紫菜鸡蛋汤就做好了，特别好喝，鸡蛋鲜嫩，紫菜有嚼劲，味道鲜美，特别好喝。
【技巧总结】
很多人做紫菜鸡蛋汤，都是用水煮出来的，这是不对的。想要口感好、味道鲜，要掌握3个技巧：
1、紫菜不要煮，要先煮鸡蛋汤，后烫紫菜。紫菜、虾皮都是很干，并不需要煮，会把鲜味都煮没了，只需要用热汤“烫”一下即可。
2、做鸡蛋汤，很多人是先下鸡蛋液，再下水淀粉，顺序都搞错了。应该先下水淀粉，勾芡后再下鸡蛋液，这样蛋花更加均匀细腻，而且能悬浮在汤汁中，视觉效果更好，看着更浓郁，不会清汤寡水。
3、紫菜、虾皮、鸡蛋都含有丰富的谷氨酸，加盐后能合成谷氨酸钠，味道非常鲜美，所以不要再加味精、鸡精了，太鲜了反而不好喝了。; 观点2：食材：紫菜，鸡蛋若干个，生抽，食用盐，香油，葱花，胡椒粉
做法：
1.干紫菜倒入温水清洗一下，去除里面的灰尘和杂质，然后捞干水分放入碗中备用。鸡蛋打成蛋液备用
2.水烧开后，慢慢倒入蛋液，然后立刻关火，这样的蛋液比较嫩滑，倒入一点点生抽，1～2勺食用盐调味，撒一点胡椒粉，淋上香油，撒上葱花，把鸡蛋汤倒入紫菜中就可以出锅啦; 观点3：紫菜不要煮，要先煮鸡蛋汤，后烫紫菜。紫菜、虾皮都是很干，并不需要煮，会把鲜味都煮没了，只需要用热汤“烫”一下即可。

2、做鸡蛋汤，很多人是先下鸡蛋液，再下水淀粉，顺序都搞错了。应该先下水淀粉，勾芡后再下鸡蛋液，这样蛋花更加均匀细腻，而且能悬浮在汤汁中，视觉效果更好，看着更浓郁，不会清汤寡水。
3、紫菜、虾皮、鸡蛋都含有丰富的谷氨酸，加盐后能合成谷氨酸钠，味道非常鲜美，所以不要再加味精、鸡精了，太鲜了反而不好喝了。; 观点4：紫菜鸡蛋汤最正确的方法时候的助攻人都站了车

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