鸡蛋手擀面条的做法_美食特产问答

观点1：手擀面条的做法如下：1、准备面粉，玉米面粉，盐。2、面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。3、再往小洞里面加入适量的玉米面。4、将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。; 观点2： 1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
制作方法二
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可; 观点3：　　有的人在做面条的时候会往面粉当中加入一个鸡蛋，这样做出来的面条不仅口感更佳，营养也会更加丰富。不过，人们在做手擀面条的时候是要讲究力道的，而且还要往面粉当中加入一些使得面团更加筋道的方法。那么鸡蛋手擀面条的做法也跟其他面条的做法一样吗？一起来看一看相关的问题。
鸡蛋手擀面条的做法　　第一种：和烙饼的方法一样，第一步首先用鸡蛋和面，把鸡蛋打在碗里面，打碎以后在加点水。把面粉倒进碗里面进行搅拌，搅拌成如图二所示以后就把他倒在砧板上面。倒在砧板上面以后就开始进行和面了，面和了一会以后用碗盖住他让他醒醒，这里的醒醒是为了让这个面团更融合到一起。醒好以后在继续和几下就开始擀面条了。因为我的擀面杖比较小，砧板也不是太大，擀的有点不好请包涵，擀成薄片以后折叠几下进行切条。
　　切好的条一定要把他散开因为如果不散开的话容易粘在一起，散开以后洒一些面粉就可以放着备用了。接下来就是炒鸡蛋和西红柿了，油锅热了把鸡蛋到进去炒一下。鸡蛋炒好以后把西红柿倒进去也炒一下。鸡蛋和西红柿都炒好以后就把它们盛到碗里面备用，接着往锅里面添水，等水沸腾以后把面条倒进锅里面煮就可以了，面条快熟的时候把炒好的鸡蛋和西红柿也倒进锅里面，这样就好了，剩下的就是开吃了。注意事项：鸡蛋炒的时候油一定要很热这样炒出来的鸡蛋好吃又好看。
　　第二种：原料：普通面粉、鸡蛋、食盐、清水。做法步骤：准备上述食材。鸡蛋打匀，盐兑清水，和面粉一起揉成面团。揉和揉和均匀就可以。揉好的面团放密封容器里醒30分钟。30分钟后，面团明显变得光滑。开始擀面，没难度，越薄越好。擀好的面饼，一正一反，即可切成面条。
怎么制作烩面　　烩面是一道河南的传统小吃，是用骨汤做出来的面，在面里加肉和青菜，一起来看看怎么做吧。发好的面团揉成条状，再擀成片状。刷上油，盖上保鲜膜。放置半个小时。香菜、蒜苗、韭菜洗净切碎。熟羊肉切丁备用。羊骨头、羊杂碎放在锅里大火熬制两个小时。面片拉成面条状在汤里煮三到五分钟。加入少量的盐、味精即可。盛出即可完成。
　　另一种做法：羊肉切块备用，锅中加水放入羊肉焯水，水开后撇去血沫，放入花椒、桂皮、姜片、白芷、香叶、枸杞、红枣搅拌均匀，炖开后转小火炖1小时即可。案板撒上面粉，将静置好的面团揉搓排气，将面团压扁，用擀面杖擀成面片，将面片叠起，用刀切段，撒上面粉抖开，以防粘连，放入盘中。将面下入羊肉汤中，大火烧开，捞出盛碗，最后加入胡椒粉、盐即可，完成。

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