菜花的做法？_美食特产问答

观点1：干锅花菜

用料

有机花菜一颗（约400g）；大蒜叶一根；五花肉一小块；老干妈牛肉豆豉酱一汤匙；生抽一汤匙；白糖一点点；小红辣椒三个

做法

花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
锅烧热放油，油热下大葱白爆香
下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
加入一汤匙生抽
再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右
把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了; 观点2：　　炒花菜的做法
　　步骤1 干的黑木耳提前用凉水泡发开来，大约需要3-4小时。
　　步骤2 把花菜和西兰花掰小块用淡盐水浸泡10分钟，可以泡出十字花簇中的杂质和菜虫。
　　步骤3 把西兰花和花菜切小件，五花肉洗净切薄片，胡萝卜切菱形片，黑木耳洗净捞出沥干，再切少些许的青蒜，这道菜的食材便备齐了。
　　步骤4 烧一锅水，水开后倒少许的米醋，下入花菜和西兰花焯烫30秒，捞出过凉沥干备用。再下入黑木耳焯烫1分钟。
　　步骤5 锅烧热，下入少许的食用油，再下入五花肉煸香煸出油脂，这样的肉片吃起来香且不腻。
　　步骤6 再下入胡萝卜片稍稍炒一下。胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，用油炒一下有利于营养物质的吸收利用。
　　步骤7 下入焯烫过的西兰花，花菜和黑木耳，以及适量的盐调味，快速翻炒至断生。
　　步骤8 下入青蒜和鸡精翻炒均匀，即可出锅。不喜欢青蒜味道的可以省略。
　　步骤9
薄薄的五花肉片经过充分的煸炒，肥而不腻却是增香的亮点，整道菜的口感是以爽脆为主的。在中医的观念里，五色入无味，这到小炒五色俱全，营养全面，虽然是素菜，绝对不比大鱼大肉差。; 观点3：油菜花加水清洗干净，捞出备用，起锅烧水，放入少许盐、食用油，煮开后放入油菜花焯烫30秒左右，捞出控干水分，摆入盘中，蒜切末，烫好的油菜花浇上蒸鱼豉油，撒上切好的蒜末，起锅烧油，放入花椒，把热好的花椒油浇在蒜末上即可。【摘要】
油菜花的做法【提问】
油菜花加水清洗干净，捞出备用，起锅烧水，放入少许盐、食用油，煮开后放入油菜花焯烫30秒左右，捞出控干水分，摆入盘中，蒜切末，烫好的油菜花浇上蒸鱼豉油，撒上切好的蒜末，起锅烧油，放入花椒，把热好的花椒油浇在蒜末上即可。【回答】

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