雪媚娘的做法_美食特产问答

观点1：雪媚娘的做法
　　今年夏天持续的高温天气让大家胃口尽失，所以甜软或凉爽的糕点就大受推崇，目前为止，最受网友喜爱的糕点就是雪媚娘了。下面我带着大家一起来了解一下雪媚娘的做法吧！
　　雪媚娘的做法（一）
　　雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人。
　　材料：糯米粉(50克)、玉米粉(15克)、白糖(20克)、橄榄油(5克)、牛奶(90ml)、淡奶油(80克)、糖粉(15克)、芒果和草莓(适量)、糕粉(少许)
　　①将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀，将90ml牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀，将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使所有原料充分融合。
　　②将粉浆过一下筛，使其口感更细腻顺滑，将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟，蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些，倒入5克油充分揉匀。
　　③另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为糕粉，鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用，将水果切成小丁。
　　④案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份。取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的`厚度。
　　⑤戴上一次性手套(或者手上套一个小号保鲜袋)，一只手托着粉皮，往上放一勺打发好的奶油，再放入切好的水果丁，上面再铺一层奶油，面皮包裹好，捏紧收口，最后将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，成圆型就可以了，再适当装饰一下就可以了。
　　窍门：
　　①媚娘粉是用来做雪媚娘的，如果没有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米淀粉调配。
　　②水果尽量选用草莓、芒果、香蕉、榴莲等软质水果，才与奶油和软薄的面皮相配。
　　③擀面皮时会非常粘手，一定要沾些糕粉。
　　雪媚娘的做法（二）
　　主料
　　糯米粉50g 玉米粉或者栗粉15g
　　白糖20g 牛奶90ml
　　黄油8g 淡奶油80ml
　　白糖加奶油里5g
　　做法步骤
　　1. 将糯米粉，玉米粉，白糖，牛奶倒入，并搅拌充分
　　2. 把搅拌均匀的面糊放锅里隔水蒸，记得盖上保鲜膜。蒸10分钟左右，用筷子插进去，里面没有流动的液体就是好了。
　　3. 液化黄油并在蒸熟的面糊里加入黄油，充分搅拌均匀。
　　4. 擀面皮。建议不要太薄，不然容易破。如果太粘手就撒一些熟面粉，擀面杖和双手沾上熟面粉就不会黏了。面粉另外取一点炒熟就是了，颜色微变黄色就好了。
　　5. 先放一些奶油，再放入草莓，
　　6. 对角跟对角捏紧，注意别太使劲破了。
　　7. 捏好后放盘子里，再进冰箱冷藏一晚口感更佳。
　　8. 大功告成！是不是好有食欲呀！
　　雪媚娘的做法（三）
　　雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。咬一口就能享受到她的清甜软滑，可别停不了口哦!
　　“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。如果不沾椰茸的话，粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄，让人有无限的暇想。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。
　　材料：牛奶90g、糖20g、玉米淀粉15g、糥米粉50g、黄油5g、水果适量、淡奶油适量
　　做法：
　　1、将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀
　　2、将90ml牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀
　　3、将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使所有原料充分融合
　　4、将粉浆过一下筛，使其口感更细腻顺滑(这一步也可省略)
　　5、将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟
　　6、蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些，倒入5克油充分揉匀
　　7、另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为糕粉
　　8、鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用
　　9、将水果切成小丁
　　10、案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份
　　11、取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度
　　12、戴上一次性手套(或者手上套一个小号保鲜袋)，一只手托着粉皮，往上放一勺打发好的奶油
　　13、再放入切好的水果丁
　　14、上面再铺一层奶油
　　15、将面皮包裹好，捏紧收口
　　16、最后将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，成圆型就可以了，再适当装饰一下就可以了。
　　雪媚娘的做法（四）
　　食材：
　　水磨糯米粉1250克、细砂糖130克、黄油50克、淡奶油30克、奥利奥饼干30克、玉米淀粉75克、牛奶400克、细砂糖30克。
　　步骤
　　1、首先将细砂糖倒进热水中化开(注意在微波炉中加热30秒)之后与牛奶混合均匀，再将水糯米粉与玉米淀粉慢慢加入牛奶中，一边搅拌一边倒入，调成均匀无颗粒的面糊。
　　2、放在热锅上，大火蒸半个小时，蒸成固体奶糕就可以，，等固体奶糕蒸好后，将放油放在上面融化，刚好在黄油还热时揉进奶糕中，让它成为光滑的面团放入冰箱冷冻1个小时左右，将奶油加入细砂糖，打发备用。
　　3、再将冷冻好的面团取出来，将其分割成30克的小面团，然后在硅胶垫上撒上糕粉，把小面团在糕粉中摇匀，然后取出一个小面团用擀面杖擀成薄薄的皮。
　　4、将薄薄的皮放在硅胶蛋糕托上，再放入一勺打发好的淡奶油，适量的奥利奥饼干碎。稍稍整形。
　　注意：
　　放置冰箱冷藏2小时后食用口感会更好哟~
　　雪媚娘的做法（五）
　　食材
　　熟糯米粉 / 抹茶粉 / 雪媚娘粉 / 细砂糖
　　淡奶油 / 熟红豆 / 芒果 / 桃子
　　步骤
　　1、20g抹茶粉倒入150ml开水中化开后，再倒入200g雪媚娘粉中，充分拌匀，用纱网过滤后装碗，入锅蒸20分钟，形成糕状。
　　粉色：150ml开水x少许红色食用色素
　　白色：150ml开水x雪媚娘粉
　　2、取出放凉后，每种颜色分成两份同样大小的糕团，桌上撒适量熟糯米粉，用擀面杖将糕团擀成5mm左右厚的薄皮。
　　3、300g淡奶油中加30g糖粉，打发至花纹不再流动的状态，入冰箱冷藏备用。
　　4、在雪媚娘皮中，舀一勺奶油，放上果肉粒。
　　5、包住并捏紧口，收口倒置，入冰箱冷藏3小时。
　　6、撒少许糖粉，顶部可点缀果肉粒。
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