美味雪媚娘的做法_美食特产问答

观点1：美味雪媚娘的做法
　　美味雪媚娘的做法，“雪媚娘”源于日本一位发明各种“草莓大福”的夫人，她制作了各种有关草莓大福的点心，日本人都称她草莓大福达人，雪媚娘就是她的代表作之一，所以雪媚娘其实也是“大福”的一种，Q弹的糯米外皮包裹着香滑细腻的奶油和新鲜水果，雪白香甜又软又糯，叫它雪媚娘还真是贴切呢，下面为你分享美味雪媚娘的做法。
　　美味雪媚娘的.做法1 　　食材清单
　　外皮材料：
　　玉米淀粉 40克
　　牛奶 200克
　　糖 60克
　　热水 20克
　　黄油 30克
　　糯米粉 120克
　　内馅材料：
　　淡奶油 200克
　　白砂糖 20克
　　芒果1个
　　糕粉材料：
　　糯米粉 40克
　　制作步骤
　　步骤1、40克糯米粉放入炒锅中，用小火翻炒。
　　步骤2、小火炒至糯米粉颜色变成微黄色，有淡淡米香味后盛出当手粉备用。
　　步骤3、60克糖加入20克热水搅拌均匀。
　　步骤4、糖水中加入200克牛奶，120克糯米粉和40克玉米淀粉。
　　步骤5、搅拌均匀后过滤一次。
　　步骤6、放入锅里中大火蒸约15分钟至面糊完全凝固。
　　步骤7、取出加入融化的黄油。
　　步骤8、稍微放至不烫手后，戴上一次性手套按压揉捏约5分钟后黄油完全被吸收，面团柔软有弹性不粘手，揉好后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻20分钟至面团完全变凉。
　　步骤9、淡奶油加糖隔冰水打发至出现坚挺的纹路状，奶油不流动的状态。
　　步骤10、芒果去皮去核后切小丁。
　　步骤11、取约30克面团，蘸少许炒熟的糯米粉.
　　步骤12、将面团擀成薄面皮后包上打发好的奶油放上芒果丁。
　　步骤13、包起捏紧收口即可。
　　步骤14、水果不要挑选水分太多的，榴莲，草莓味道都很好吃
　　小贴士
　　1、擀皮的时候会有点粘，撒上炒熟的糯米粉就很好操作了。
　　2、包雪媚娘收口的时候，收口部分的皮不能碰到淡奶油，否则就封不住了。
　　3、糯米手粉如果粘的太多，可以用毛刷把粉轻轻刷一下，刷掉多余的粉。
　　4、雪媚娘皮放一晚会变硬的，做好的雪媚娘要密封好，包起来，放冰箱冷藏；成品建议24小时内吃完。
　　美味雪媚娘的做法2 　　1、将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀
　　2、将90ml牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀
　　3、将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使所有原料充分融合
　　4、将粉浆过一下筛，使其口感更细腻顺滑（这一步也可省略）
　　5、将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟
　　6、蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些，倒入5克油充分揉匀
　　7、另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为糕粉
　　8、鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用
　　9、将水果切成小丁
　　10、案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份
　　11、案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小，取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度
　　12、戴上一次性手套（或者手上套一个小号保鲜袋），一只手托着粉皮，往上放一勺打发好的奶油
　　13、再放入切好的水果丁
　　14、上面再铺一层奶油
　　15、将面皮包裹好，捏紧收口
　　16、最后将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，成圆型就可以了，再适当装饰一下就可以了

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