鸡蛋羹怎么做好吃，鸡蛋羹的家常做法

观点1：极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤

1
鲜鸡蛋四个。

2
加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。

3
将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。

4
经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。

5
用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）

6
这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。; 观点2：鸡蛋糕; 观点3：鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。; 观点4：鸡蛋羹怎么做好吃？三个鸡蛋打入碗中，将其打散，然后加入盐以及1.5倍的水，水开放入锅中，蒸六分钟再焖十分钟即可。; 观点5：鸡蛋羹制作教程; 观点6：鸡蛋羹这样做，不容易起蜂窝！; 观点7：鸡蛋羹做法; 观点8：这样做的菠菜鸡蛋羹，也太好吃了吧; 观点9：鸡蛋要加水; 观点10：太简单了记得撇去浮沫; 观点11：鸡蛋打散加一点五倍的水漏勺过滤，加上胡萝卜丁和西蓝花，上锅蒸，完成！; 观点12：碗中打入几个鸡蛋搅散加入温水盐，上锅蒸12分钟淋上豆豉油香油; 观点13：鸡蛋液里面加入胡椒粉草果粉水淀粉，特别嫩; 观点14：一般家常的做法没那么复杂，直接准备好蒸蛋容器，打蛋，用筷子或是打蛋器打匀，加入适量的开水，然后上锅大火蒸个十多分钟即可，中途可根据情况在碗内搅拌一到两次，避免外层熟透变老而中间没熟的问题。加水主要是为了让蒸蛋嫩一些，也可使用在碗上加盖盘子的做法，目的也是使蒸蛋变嫩。; 观点15：鸡蛋2个

水150克

辅料
生抽
3克
麻油
2克
食盐
3克
细香葱
1根
鸡蛋羹的做法
1.
材料准备好；鸡蛋打散，调入食盐拌匀

2.
兑入150克凉开水拌匀，倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫

3.
将虑好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔

4.
锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可; 观点16：食材
主料鸡蛋液115g清水160ml辅料盐适量
步骤
将鸡蛋打散。
过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
加盐调味。
加清水160毫升，这里蛋液是115克。
再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。
在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。
小贴士
1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。
2.碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
3.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。
4.吃时可以加点生抽和香油调味。; 观点17：

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