怎样做客家的腌粉腌面？详细的制作方法？

观点1：准备材料：碱面一人份、盐少许、蒜3瓣、姜15g、香葱2根、水适量、植物油适量
制作步骤：
1、将面煮熟

2、将煮熟的面过凉水，放入碗中加入少许油搅拌均匀

3、将蒜和姜去皮，姜葱蒜切小块

4、锅放油，放入葱姜蒜翻炒出香味

5、放入酱油搅拌均匀(放多一点酱油，这个酱可以在面上，清蒸鱼上，排骨上都可以放

6、放在面上

7、拌匀即可食用; 观点2：客家的腌粉腌面做法如下：
原料：面条或米粉500克、蒜蓉10克、葱花10克、猪油5克、盐5克
做法：
（1）佐料：将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味；
（2）腌面/腌粉：拿锅煮开水，滚后将面条/米粉放进开水里烫熟，一般不用一分钟，捞起面条放入碗里，将事先做好的佐料放进去，加点猪油、葱花，拌匀即可；
（3）伴汤：最常见的就是三及第汤或肉丸汤，所谓“三及第”是指猪肉粉肠猪肝汤，另加一点枸杞叶或白菜叶。; 观点3：腌面的制作方法有很多种,但是我觉得大埔的腌面特好吃（大埔的淹面还真没有吃过噢，有机会要试一下）。香喷喷的，还有很多肉碎，不象梅城的，只有蒜蓉。下面我们就来分享一下大埔的腌面制作方法：

第一步：要挑上好的三层肉，然后把皮和肥肉分开，把三层肉切成一小块一小块的。
第二步：把切好的小块肉放进绞肉机里，绞碎。
第三步：弄一些葱头，把它剁碎，最好加一些蒜头，比较香。
第四步：起锅以后，把事先准备好的猪油放到锅里炸。这些弄好以后就准备起锅。
第五步：猪油炸好以后（一定要用猪油，比较香），把葱头和蒜蓉放进去。; 观点4： 1.大碗内放入四块米粉，倒入开水，泡开

2.浸泡几分钟后倒掉开水如图。

3.锅内冷锅注入食用油，开火，烧热后，放入蒜泥，翻炒至金黄。转小火。

4.倒入米粉，加入调好的汁（紫金酱，酱油等调好的汁），用筷子搅拌均匀。

5.让米粉都粘上油和调料，即可关火出锅了。

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