清炖乌鸡汤的好吃做法_清炖乌鸡汤怎么做好

观点1：　　乌鸡的营养价值高之外，其食用功效也非常多，《本草纲目》中记载：乌鸡性平，味甘，归肝肾经。你想了解好吃美味清炖乌鸡汤的要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享清炖乌鸡汤的好吃做法。

　　清炖乌鸡汤的4种做法　　清炖乌鸡汤的好吃做法一
　　清炖乌鸡汤的材料
　　乌鸡1只，葱2棵，生姜1小块，料酒，盐
　　清炖乌鸡汤的做法
　　1.乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿
　　2.把乌鸡放沸水中焯水，除去血水
　　3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐即可。(喜欢放鸡精的可适当放些，我没发哈)
　　清炖乌鸡汤的好吃做法二
　　清炖乌鸡汤的材料
　　乌鸡1只(约800克)　　香葱2棵　　生姜1小块　　料酒2小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙
　　清炖乌鸡汤的做法
　　1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;
　　2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。
　　注意
　　汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。
　　清炖乌鸡汤的好吃做法三
　　清炖乌鸡汤的材料
　　鸡腿1只，当归6克，五指毛桃15克，红枣3颗，生姜2片，清水2碗约450毫升，盐适量
　　清炖乌鸡汤的做法
　　1、材料清洗干净，置入炖盅，加水。
　　2、电压锅加半碗水，然后将炖盅放入锅内，炖25分钟。没有电压锅可以直接用炉火炖一个半小时。用电压锅主要是因为懒，希望效果好，汤更鲜的朋友建议就不要偷懒了，好好看火炖足时间吧。
　　3、炖好后下适量盐调味便可饮用。
　　清炖乌鸡汤的好吃做法四
　　清炖乌鸡汤的材料
　　鸡1只(最好是土鸡)，花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐
　　清炖乌鸡汤的做法
　　1、鸡清洗处理干净。
　　2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)
　　3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
　　4、放入姜片和葱段。
　　5、倒入少许料酒。
　　6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈)
　　7、放入泡发好的花菇。
　　8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。
　　9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
　　怎样炖鸡汤好喝　　1、首先要会选鸡
　　人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
　　2、现杀鸡要先冰冻
　　买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
　　3、淘米水浸泡
　　煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
　　4、飞水
　　所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
　　5、冲冷水定型
　　飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
　　6、删除附件
　　这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
　　7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
　　熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
　　8、水“生”火热
　　煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
　　9、火候要适当
　　煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
　　10、最后放盐
　　放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
　　点击下页查看>>>　乌鸡和什么煲汤对补气好

清炖乌鸡汤的好吃做法_清炖乌鸡汤怎么做好吃

回答问题