- 观点1： 拔丝鸡蛋的做法
菜系及功效：清真菜 增肥食谱 贫血食谱 工艺：拔丝
拔丝鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克
调料：白砂糖100克,花生油150克
拔丝鸡蛋的做法：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；
2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊；
3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；
4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；
5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；
6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；
7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；
8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。 - 观点2： 步骤
1.两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。
2.平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。
3.剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
4.将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
5.锅中放入水、糖开始煮。
6.当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。
7.倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。
8.盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入 - 扩展阅读1：兴宁市哪里有酸辣粉
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