- 观点1： 莴笋烧牛腩
材料
牛腩，莴笋
做法
1.牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水份。（冷水浸
2.泡可以去血水，沥干水份入油锅才不会油花四溅）
3.油锅姜片爆香
4.翻炒至牛腩表面变色凝固
5.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开（香料品种随意，量不要太多，煮开后不要着急盖盖，让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉，有浮沫的话要撇掉）
6.转小火炖1个半小时左右
7.莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐
8.小火炖至莴笋入味，大火收汁即可
莴笋俗名叫生菜，属于菊科，喜欢阴凉的气候，大多在春秋的时候栽培。但是随着技术的越来越发达，在大棚那棵可以作为冬季的栽培，初夏时期因为山顶的气温较凉，所以也可以在山顶栽培。因此只要采取合理的措施，基本可以在四季都可以栽培。因为莴笋的吃法非常的丰富，价格比较便宜，因此在日常家庭的食物上是一个非常常见的绿色蔬菜，而对于不少人来说，在大多数人的观念里，莴笋都是一种，四季都可以生长的蔬菜，因为在超市随时可以买到。
但是在自然条件下，莴笋属于1-2年生草本植物，产期为1到4个月，所以在夏季吃莴笋是最常见的。莴笋对于环境的适应性非常强，可以在春天或者秋天这两个季节栽培;也可以越冬栽培，但是以春季栽培为主，夏季收获为主。莴苣又分为茎用和叶用两种。这两种，各地都有栽培，是春季及秋冬季节最重要的蔬菜之一，在夏季是吃莴笋的最佳时期。有句俗话说：春天吃的莴笋，比黄金的价值还要高;由此可见莴笋的营养价值和保健作用，是非常强的。
传统意义上的，种植植物，都是，春种秋收，而像一些南方的温暖的地区，可以进行，二次种植，一年可以收获两次，但是，现在我们掌握了一些农业的大棚栽种的技术，从而营造一个温室环境，这样，在大棚中给予，莴苣，适宜的温度，适宜的养分，那么莴苣便可以，生长出来，所以，现在，我们吃莴笋，和一些其他的植物，都是可以不分季节的，包括像我们经常所吃的西瓜，像我们知道夏天是西瓜盛产的季节，但是现在冬天也可以吃到香甜的大西瓜，其实都是一样的道理。 - 观点2： 1、用中火 煸炒猪肉。炒锅少倒油，放入切成片的猪肉和大葱花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒，炒出油香，猪肉微黄了，点入醋去腥提香。
2、炒锅里放入老抽继续中火煸炒，让肥肉炸出油。
3、肉锅里放小半勺白糖煸炒，让煸炒的肉色泽红亮，味道醇香。肉锅里倒入半碗开水，大火煮沸。
4、放入一小勺盐，尝咸淡（稍稍咸点，莴苣下锅不放盐了）。将肉和汤水一起倒入大碗里，放入高压锅内，上气后大火10分钟，关火后自然冷却再开盖子。
5、莴苣去皮。莴苣的皮较厚，根部用刀削去厚皮，然后用削皮刀将皮刮干净。
6、削好的莴苣用水冲洗一下，用刀切成小的滚刀块（从任何一头切一小块，滚动换一个剖面再切，如此循环的切）。
7、高压锅开盖后，把莴苣块放入炒锅，将肉碗里的肉和汤都倒入炒锅里，肉碗用开水涮涮倒入锅里，焖煮时加点开水。
8、烧好的肉和莴苣用中火焖煮一会儿，莴苣好了就行了。每个人的喜好不同，莴苣的软硬各自掌握。 - 观点3： 莴苣一根，五花肉600g，生姜一块，冰糖适量，花椒适量，干辣椒三个，大蒜两瓣，香叶三片，八角三个，桂皮一片，料酒两勺，生抽一勺，老抽适量，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
步骤一：五花肉洗净切块。
步骤二：莴苣去皮清洗干净，切成滚刀块。
步骤三：生姜切片，大蒜切片，干辣椒切碎。
步骤四：锅内放清水，五花肉冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，将五花肉焯水后捞出冲洗干净。
步骤五：锅内放油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香。
步骤六：放入五花肉翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，适量的老抽翻炒。
步骤七：放入冰糖，桂皮，香叶。
步骤八：倒入没过食材的清水，滴几滴醋，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖30分钟。
步骤九：汤汁变浓，五花肉烧软烂，放适量的盐，倒入莴苣，继续中火烧五分钟。
步骤十：莴苣烧熟，放胡椒粉鸡精，翻炒均匀即可出锅。
步骤十一：装盘，肉肉软烂不柴，莴苣鲜嫩入味，特别香！ - 观点4： 莴苣是百姓餐桌上一种常见的蔬菜，现在的莴苣价格超便宜，一块钱一斤，10元钱可以买一大捆，炒着吃，凉拌吃，还可以和别的食材搭配炖着吃，总之，让我天天吃莴苣都吃不腻。
莴苣的营养价值也很高，富含蛋白质，脂肪，糖类，多种维生素，多种矿物质，和膳食纤维等。莴苣中的铁元素含量很高，食用莴苣可以预防缺铁性贫血，食用莴苣还可有清肠，减肥瘦身的作用。
莴苣搭配五花肉一起烧，莴苣鲜嫩入味，五花肉肥而不腻，一锅莴苣炖肉，有肉有蔬菜，太香太好吃啦！一点也不油腻！现在把做法分享给大家，希望朋友们喜欢！
【莴苣烧五花肉】
所需食材:
莴苣一根，五花肉600g，生姜一块，冰糖适量，花椒适量，干辣椒三个，大蒜两瓣，香叶三片，八角三个，桂皮一片，料酒两勺，生抽一勺，老抽适量，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
步骤一：五花肉洗净切块。
步骤二：莴苣去皮清洗干净，切成滚刀块。
步骤三：生姜切片，大蒜切片，干辣椒切碎。
步骤四：锅内放清水，五花肉冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，将五花肉焯水后捞出冲洗干净。
步骤五：锅内放油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香。
步骤六：放入五花肉翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，适量的老抽翻炒。
步骤七：放入冰糖，桂皮，香叶。
步骤八：倒入没过食材的清水，滴几滴醋，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖30分钟。
步骤九：汤汁变浓，五花肉烧软烂，放适量的盐，倒入莴苣，继续中火烧五分钟。
步骤十：莴苣烧熟，放胡椒粉鸡精，翻炒均匀即可出锅。 - 观点5： 莴笋头烧肉
莴笋烧肉是一道家常菜，莴笋和肉炒在一块。
中文名
莴笋烧肉
口味
清淡
主要食材
莴笋、肉。
红烧鸡翅凉拌木耳香菇怎么做好吃红烧肉红烧排骨的做法锅巴怎么做鸡腿炖土豆干锅花菜莴笋炒鸡蛋花卷的做法
原料
莴笋、肉。

做法
步骤1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。
步骤2、莴笋用盐腌2到3分钟，腌好后冲洗干净，沥干水份待用。步骤3、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火翻炒2到3分钟。

步骤4、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。
步骤5、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。
步骤6、2分钟后就可以加点鸡精起锅了.
食疗药效
◆莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
◆患有尿血及水肿、产后缺奶或乳汁不通等症患者食用莴笋，能起到治疗作用。
莴营养价值
◆儿童常食用莴笋有助于生长发育。
◆莴笋含氟丰富，对牙齿有保护作用，参与骨骼的生化过程，对儿童有益。
◆神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。 - 观点6： 食材
莴苣 3根
猪肉 半斤
糖 小半勺
盐 适量
老抽 适量
醋 少量
料酒 少量
生姜 几片
八角 一瓣
花椒 3-5粒
干辣椒 半个
大葱白（切点葱花炸锅就行了） 少量
方法/步骤
1
用中火 煸炒猪肉。炒锅少倒油，放入切成片的猪肉和大葱花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒，炒出油香，猪肉微黄了，点入醋去腥提香。
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2
炒锅里放入老抽继续中火煸炒，让肥肉炸出油。
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3
肉锅里放小半勺白糖煸炒，让煸炒的肉色泽红亮，味道醇香。肉锅里倒入半碗开水，大火煮沸。
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4
放入一小勺盐，尝咸淡（稍稍咸点，莴苣下锅不放盐了）。将肉和汤水一起倒入大碗里，放入高压锅内，上气后大火10分钟，关火后自然冷却再开盖子。
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5
莴苣去皮。莴苣的皮较厚，根部用刀削去厚皮，然后用削皮刀将皮刮干净。
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6
削好的莴苣用水冲洗一下，用刀切成小的滚刀块（从任何一头切一小块，滚动换一个剖面再切，如此循环的切）。
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7
高压锅开盖后，把莴苣块放入炒锅，将肉碗里的肉和汤都倒入炒锅里，肉碗用开水涮涮倒入锅里，焖煮时加点开水。
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8
烧好的肉和莴苣用中火焖煮一会儿，莴苣好了就行了。每个人的喜好不同，莴苣的软硬各自掌握。我家有老有小牙口不好，就得把莴苣焖煮得烂糊些。
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